TEMPO.CO, Jakarta - Semolina adalah tepung gandum kasar yang digunakan untuk membuat pasta, roti, sereal, dan makanan lain. Di Nigeria, tepung semolina digunakan untuk menyiapkan fufu semolina, yang dimakan dengan berbagai sup Nigeria, dulu dikenal sebagai gandum durum, tetapi jagung dan nasi sekarang lebih disukai.

Tepung ini tampak kuning ketika berasal dari gandum durum dan putih ketika berasal dari sumber lain. Semolina fufu sangat umum di Nigeria dan merupakan salah satu makanan Nigeria yang paling umum, digunakan untuk makan banyak sup Nigeria yang lezat. Berikut nilai gizi semolina dan manfaatnya untuk kesehatan.

Nilai gizi
Nutrisi dan mineral utama yang ada di semolina adalah:
-Protein
-Karbohidrat
-Lemak
-Serat
-Vitamin B seperti tiamin, riboflavin, niacin dan folat.
-Vitamin C
-Sangat tinggi fosfor, kalium
-Kaya gluten

Kandungan kalori
Satu mangkuk (170 gram) semolina mentah mengandung sekitar 601 kalori. Melansir Health Guide, berikut manfaat kesehatan semolina.

Bantu menurunkan berat badan
Alasan utama kenaikan berat badan adalah rasa lapar, yang mengarah pada peningkatan asupan makanan. Tetapi makan semolina membuat kenyang lebih lama dan memberikan energi ke tubuh karena adanya karbohidrat. Serat dan protein membuat kenyang dan baik untuk menurunkan berat badan. Ini adalah salah satu makanan penurun berat badan ala Nigeria terbaik. Alasan lain semolina bagus untuk menurunkan berat badan adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Banyak penelitian telah menunjukkan makan makanan tinggi protein dapat membantu menurunkan berat badan.

Membantu pencernaan
Karena mengandung serat makanan, semolina meningkatkan pergerakan usus dan mengurangi sembelit. Serat juga mendorong pertumbuhan bakteri usus yang sehat, menciptakan keseimbangan dalam usus yang penting untuk pencernaan, metabolisme, dan fungsi kekebalan tubuh yang optimal. Jika mencari makanan Nigeria berserat tinggi, semolina suatu keharusan.

Meningkatkan kesehatan jantung
Semolina terdiri dari selenium, yang diperlukan untuk melindungi jantung dari infeksi, juga menjaga jantung dalam kondisi yang baik. Makanan ini juga meningkatkan kesehatan kardiovaskular dengan mencegah gagal jantung, serangan jantung. Nutrisi lain seperti asam folat dan magnesium membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Mencegah kekurangan zat besi dan meningkatkan fungsi tubuh
Semolina kaya zat besi. Hanya dalam satu mangkuk Anda bisa mendapatkan sekitar 8 persen dari dosis harian zat besi yang dibutuhkan. Zat besi ini membantu produksi hemoglobin dan mencegah kelelahan. Vitamin esensial dan nutrisi lain juga meningkatkan fungsi jantung dan ginjal. Fosfor membantu memetabolisme energi dan seng meningkatkan kekebalan.

Semolina juga kaya niasin. Niasin berperan penting dalam mengubah karbohidrat menjadi glukosa, metabolisme lemak dan protein, serta menjaga sistem saraf bekerja dengan baik. Niasin juga membantu tubuh membuat hormon seks dan stres, meningkatkan sirkulasi darah dan kadar kolesterol.

Baik untuk penderita diabetes
Alih-alih mengonsumsi makanan tinggi gluten dan dapat merugikan kesehatan penderita diabetes, semolina berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik bagi penderita intoleransi gluten. Dibandingkan tepung putih biasa, semolina mengalami proses pencernaan dan penyerapan yang lebih bertahap di lambung dan usus. Ini bermanfaat dalam manajemen diabetes karena tingkat penyerapan yang lebih lambat mencegah fluktuasi cepat dalam kadar glukosa darah.

Baik untuk ibu hamil
Pada tahap awal kehamilan, asam folat membantu pembentukan tabung saraf. Asam folat sangat penting karena membantu mencegah cacat lahir yang serius pada otak bayi. Oleh karena itu, ibu hamil disarankan untuk mendapatkan asam folat yang cukup setiap hari. Semolina kaya asam folat, menjadikannya makanan yang ideal untuk ibu hamil.

JESSYCA GAZELLA

Baca juga: Kenali Tepung Mocaf dan Manfaatnya