Bedah Gizi Singkong dan Cara Mengolahnya
Reporter
Melinda Kusuma Ningrum
Editor
Dwi Arjanto
Kamis, 1 Desember 2022 23:45 WIB
TEMPO.CO, Jakarta -Singkong merupakan salah satu bahan makanan yang tinggi akan karbohidrat. Singkong juga mengenyangkan tak kalah dengan beras.
Singkong tumbuh di daerah tropis di seluruh dunia karena kemampuannya bertahan dalam kondisi pertumbuhan yang sulit. Singkong juga merupakan salah satu tanaman yang paling toleran terhadap kekeringan.
Baca juga : Manfaat Singkong Bisa Hilang Jika Keliru Cara Mengonsumsinya
Bagian tanaman singkong yang paling sering dikonsumsi adalah akarnya, yang sangat serbaguna. Anda bisa memakannya utuh, diparut, atau digiling menjadi tepung untuk digunakan dalam roti dan biskuit.
Akar singkong juga digunakan untuk menghasilkan tapioka, sejenis pati, serta garri, produk yang mirip dengan tapioka.
Kandungan Nutrisi Singkong
Mengutip dari foodstruct.com, Singkong memiliki kandungan Vitamin C, Kalium, dan Serat yang lebih tinggi dibanding beras, namun Beras lebih kaya akan Selenium, Zat Besi, Folat, Vitamin B1, dan Vitamin B5.
Cakupan kebutuhan harian Vitamin C dari Singkong lebih tinggi yakni sebesar 23%. Singkong mengandung Kolin 11 kali lebih banyak daripada Beras. Singkong mengandung 23,7 mg Kolin, sedangkan Nasi hanya mengandung 2,1 mg.
Tips Cara Olah Singkong
Mengutip dari healthline.com, ada beberapa cara yang dapat dilakukan agar konsumsi singkong lebih aman dan nutrisinya terjaga, diantaranya adalah :
1. Kupas
Kulit singkong mengandung sebagian besar senyawa penghasil sianida, jadi sebaiknya kulit dibuang sebelum dimasak dan dimakan.
2. Rendam
Perendaman singkong dengan merendamnya dalam air selama 48-60 jam sebelum dimasak dapat mengurangi kandungan bahan kimia berbahaya di dalamnya.
3. Masak
Karena bahan kimia berbahaya ditemukan dalam singkong mentah, penting untuk memasaknya secara menyeluruh sebelum dimakan, misalnya dengan merebus, atau memanggang.
4. Padukan dengan protein
Makan protein bersama dengan singkong mungkin bermanfaat, karena makronutrien ini membantu membersihkan tubuh Anda dari racun sianida.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Baca juga : Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
