TEMPO.CO, Jakarta - Sumber pangan nabati berwarna ungu mengandung antosianin, antioksidan yang mencegah dan memperbaiki kerusakan sel. Mengutip Medical News Today sayuran berwarna ungu memiliki beberapa manfaat kesehatan. Menambahkan sayuran berwarna ungu dalam menu makanan bisa menjadi salah satu ide yang baik. Warna ungu tumbuhan menunjukkan kandungan antioksidan.

Berikut resep makanan dengan bahan dasar nabati berwarna ungu, dikutip dari Cookpad.

Biji salak ubi ungu

Bahan

- 4 ubi ungu ukuran sedang

- 4 sendok makan tepung tapioka

- 250 gram gula

- 1 sendok teh garam

- 1 bungkus vanilli bubuk

- 300 mililiter air

- 2 lembar daun pandan

- 1 buah santan kemasan

- 1 sendok teh garam

- 200 mililiter air

- 2 sendok teh tepung tapioka

Cara membuat

1. Cuci bersih ubi ungu, kemudian kukus selama 15 menit dengan api sedang

2. Setelah matang dibiarkan, buang kulit ubi dan dipisahkan dagingnya dalam wadah. Campur semua dengan 3 sendok makan tepung tapioka, gula 3 sendok makan, garam setengah sendok teh.

3. Bentuk adonan ubi menjadi bola-bola berukuran kecil. Setelah itu memanaskan air dengan daun pandan. Adonan dimasukkan ke dalam air mendidih sampai mengapung.

4. Beri gula pasir jika suka manis bisa ditambahkan lagi. Setelah itu beri setengah sendok teh garam dan satu sendok makan tepung tapioka yang sudah dilarutkan. Aduk pelan-pelan agar tidak hancur.

5. Setelah matang lalu dibiarkan dingin. Wadah lainnya disiaplan untuk memasak santan kental.

6. Air 200 mililiter dipanaskan dengan daun pandan setelah itu tuang santan, garam dan tepung tapioka yang sudah dilarutkan. Aduk dengan api kecil.

7. Setelah dingin biji salak disajikan dan tuang santan di atasnya.

Jus kubis ungu

Bahan

- Seperempat buah kubis ungu yang ukuran besar

- 1 buah apel fuji

- Seperempat buah nanas

- 1 sendok makan air jeruk lemon

- Es batu

Cara membuat

1. Cuci kubis ungu. Bilas dengan air mineral. Cuci apel, buang kulitnya, kemudian potong dan rendam dengan air garam

2. Potong nanas. Peras air jeruk lemon, ambil airnya

3. Dihaluskan secara bergantian apel, kubis ungu, nanas menggunakan blender

4. Tuang ke dalam gelas. Tambah es batu jika suka. Jus disajikan.

Pilihan Editor: 4 Sumber Nabati Berwarna Ungu dan Manfaatnya

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.