Resep Ayam Ingkung, Masakan Tradisional yang Selalu Hadir di Prosesi Adat Jawa

Reporter

Editor

Minggu, 23 Juli 2023 08:55 WIB

Warga mengusung tumpeng dan ingkung ayam saat tradisi Merti Desa Petarangan di puncak bukit Botorono kawasan lereng gunung Sumbing, Petarangan, Kledung, Temanggung, Jateng, Jumat 26 November 2021. Tradisi merti desa rutin dilaksanakan warga setempat sebagai ungkapan rasa syukur berakhirnya musim tembakau dan permohonan doa kepada Tuhan agar diberi keselamatan dan kesejahteraan. ANTARA FOTO/Anis Efizudin

TEMPO.CO, Jakarta - Ayam Ingkung merupakan masakan tradisional yang berbahan dasar ayam utuh dengan bumbu tertentu dan disajikan pada kegiatan tertentu seperti upaca tradisi, selametan, sampai upacara peringatan kematian masyarakat Jawa.

Berikut cara memasak ayam ingkung dan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak makanan khas Jawa ini dilansir cari cookpad.

Bahan-bahan

Bahan utama untuk memasak ayam ingkung tentunya diperlukan satu ekor ayam kampung ukuran sedang. Namun, ayam yang dipilih jika merujuk pada adat istiadat Jawa dan diperuntukkan sebagai makanan kegiatan agama atau hari besar, haruslah berjenis kelamin laki-laki.

Hal ini disebabkan ayam jantan memiliki sifat angkuh dan menyembelihnya dapat menghindari sifat tersebut. Kendati demikian, jika Anda ingin memasak untuk makanan biasa, ayam biasa pun tidak mengapa.

Advertising

Selain ayam, berikut beberapa bahan-bahan lain yang diperlukan.

- 1 ½ liter santan

- 1 batang serai

- 1 ruas jari lengkuas

- 3 lembar daun jeruk

- 4 lembar daun salam

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 4 biji kemiri

- 1 sendok tek merica

- ½ sendok makan ketumbar

- 2 biji cabai merah besar

- Garam and gula merah secukupnya sesuai selera

Cara memasak

1. Pertama-tama bersihkan ayam, biarkan utuh, dan lumuri dengan bumbu-bumbu halus lalu diamkan selama 15 menit.

2. Kedua taruh ayam dalam wajan besar, tuangkan santan dan tambahkan lengkuas, serai, daun salam, serta daun jeruk. Masak di atas api yang kecil dan tutupi dengan panci agar ayam matang. Aduk sesekali supaya ayam bagian bawahnya tidak gosong.

3. Bolak-balikkan posisi ayam agar semua bagiannya matang merata dan masak sampai menyusut dan bumbunya menyerap.

4. Angkat ayam ke atas piring, sajikan dengan sambal atau lalapan sesuai selera.

5. Bila ingin mempersingkan masak, gunakan panci presto selama 30 menit dan lanjutkan dengan memasak ayam di atas wajan sampai santan mengenal dan diserap ayam.

Begitulah resep dan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak ayam ingkung, apakah Anda tertarik untuk membuatnya hari ini?

Pilihan Editor: Ayam Goreng Kalasan Bangkitkan Ekonomi Dusun Bendan