TEMPO.CO, Jakarta - Ekado makanan khas Jepang yang ciri khasnya ada telur puyuh di bagian tengahnya. Adapun bahan yang dibungkus adonan, daging udang atau ayam giling, telur puyuh, kembang tahu. Setelah dibungkus kembang tahu, ekado dikukus, kemudian digoreng. Dikutip dari Cookpad, berikut ada dua variasi resep ekado.

Ekado Telur Puyuh

Bahan

• 200 gram daging ayam, cincang halus
• 100 gram udang, cincang halus
• 5 sendok makan tepung tapioka
• 3 siung bawang putih, cincang
• Setengah sendok teh penyedap rasa
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 butir telur ayam
• 20 butir telur puyuh, rebus matang
• Kulit pangsit secukupnya

Cara Membuat

1. Masukkan daging ayam, udang, bawang putih, minyak wijen, telur dan penyedap rasa ke dalam wadah. Aduk sampai semua tercampur rata

2. Masukkan tepung tapioka, aduk.

3. Ambil kulit, isi dengan adonan daging, masukkan telur puyuh, bungkus kemudian ikat dengan benang Kukus selama 15 menit atau sampai matang

4. Setelah matang angkat, kemudian digoreng sampai berwarna kecokelatan

Ekado Kembang Tahu Isi Jamur

Bahan

• 250 gram dada ayam giling
• 100 gram kembang tahu
• 100 gram tahu putih giling
• 100 gram jamur kuping
• 9 telur puyuh matang dan kupas
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• Setengah sendok teh lada hitam bubuk (merica hitam)
• 1 sendok makan kecap asin
• Satu setengah sendok makan saos tiram
• 2 sendok makan minyak wijen
• 2 sendok makan gula pasir
• Satu setengah sendok teh garam
• 4 daun bawang
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Dada ayam yang sudah digiling.

2. Telur puyuh yang sudah direbus.

3. Jamur kuping dipotong-potong kecil memanjang.

4. Tahu putih dan bawang putih dihaluskan dalam wadah terpisah. Rendam daun bawang di dalam air panas supaya layu.

5. Rendam kembang tahu di atas air hangat selama 5 menit. Potong menjadi dua bagian.

6. Masukkan ayam giling, tahu, bawang putih, telur ayam, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, lada hitam bubuk, gula, garam dan penyedap rasa dalam wadah. Diaduk sampai semua tercampur rata.

7. Tuang tepung tapioka dan terigu.

8. Aduk adonan, kemudian masukkan jamur kuping yang sudah dipotong-potong. Aduk kembali sampai semua tercampur rata.

9. Kembang tahu, adonan dan telur puyuh. Bungkus dan ikat menggunakan daun bawang.

10. Kukus ekado selama 15 menit, kemudian dibiarkan agak dingin setelah matang.

11. Goreng ekado sampai matang dan kecokelatan.

Pilihan Editor: Resep Ichigo Daifuku Khas Jepang yang Manis dan Segar