TEMPO.CO, Jakarta - Buckwheat (Fagopyrum esculentum) atau gandum kuda biasa disebut soba. Biji-bijian ini mengandung banyak nutrisi dan minim gluten. Soba menjadi populer sebagai bahan makanan untuk dibuat mi. Dikutip dari WebMD, soba mengandung antioksidan.

Kandungan Soba

Soba biasanya dibuat menjadi menir, tepung, dan mi. Soba mengandung mangan, magnesium, fosfor, mineral. Dalam 100 gram soba mentah terdapat kandungan nutrisi, yaitu kalori 343, air 10 persen, protein 13,3 gram, karbohidrat 71,5 gram, Gula 0 gram, serat 10 gram, lemak 3,4 gram. Soba tergolong makanan sehat.

Dikutip dari Healthline, soba bermanfaat untuk mengendalikan gula darah. Soba mengandung berbagai antioksidan yang membantu melawan stres oksidatif. Soba sebagian besar terdiri atas karbohidrat komponen utamanya.

Soba mengandung serat dan pati yang bermanfaat untuk kesehatan usus besar dan menawarkan sejumlah kecil protein berkualitas tinggi. Biasanya orang membeli soba dalam bentuk tepung.

Produk Mi Soba

kuliner Jepang -soba (pixabay.com)

Tenzaru Soba mi yang disajikan dengan saus celup dan pelengkap seperti daun bawang, jahe, lobak dan suwiran kulit ikan goreng. Saat bersantap disarankan untuk mengambil mi, kemudian ditambahkan dengan pelengkap sesuai selera. Setelah itu baru dicelup dalam kuah gurih. Rasa kuahnya asin ringan.

MALINI | YUNIA PRATIWI

Pilihan Editor: Resep Mi Soba Saus Karasumi Pasta Buatan Hotel