Mahasiswa ITB Kenalkan Berbagai Cara Teknik Pembuatan Kombucha

Karena khasiatnya tersebut, Kombucha menjadi primadona di dunia industri. I Putu Adi, Owner Wiki Kombucha Bali, dalam acara yang sama mengatakan bahwa Kombucha berkembang pesat di Amerika Utara.

“Hal ini dapat dilihat dari harga jual produk Kombucha di Amerika yang berkisar Rp. 57.554-Rp. 100.719 dengan penjualan terbanyak yakni Kombucha Mix atau Flavored,” Kata Adi seperti dikutip oleh Tempo dari laman itb.ac.id, Selasa 31 Agustus 2021.

Kombucha populer sebagai minuman kesehatan di banyak negara seperti di Amerika Utara, China, Kanada, Selandia Baru, Australia dan Jerman. Pada 2020, tercatat ada 121 merk produk kombucha di 22 negara. Untuk Indonesia, produk kombucha belum sebanyak negara lain dan masih dalam proses pengembangan.

Dalam acara Fermenstation tersebut, mahasiswa Mikrobiologi ITB menunjukkan sejumlah cara teknik pembuatan kombucha dari bahan-bahan yang berbeda. 

Ada kombucha dari substrat teh oolong, daun mint, dan lemon sebagai Anti Inflamasi. Kemudian kombucha rosella sebagai antioksidan dan peningkat daya tahan tubuh dengan substrat jahe. Lalu teknik pembuatan kombucha sirsak sebagai antidiabetik dan kombucha jahe plus lemon sebagai antikolesterol.

Selain bermanfaat sebagai minuman herbal, Kombucha juga berpotensi untuk menghasilkan produk lain. Misalnya scoby (starter pack Kombucha), Kombucha toner, kombucha hair tonic, sabun Kombucha, cuka Kombucha, dan bahan pengganti tekstil untuk jaket dan tas.

NAUFAL RIDHWAN ALY

Baca juga: 8 Pengganti Kopi dari Matcha Hingga Kombucha

• Sebelumnya
• 1
• 2