TEMPO.CO, Jakarta - Pada 28 Juni 2023, umat Islam akan merayakan Idul Adha dan ketika merayakan Idul Adha, biasanya diikuti dengan ditandainya pemotongan hewan kurban, seperti kambing, sapi, hingga kerbau.
Berkaitan dengan hal tersebut, berikut ini beberapa rekomendasi olahan yang dapat Anda kreasikan dengan daging kurban.
5 Rekomendasi Olahan Daging Kurban
1. Sate sapi lilit
Bahan:
- 250 gr daging sapi cincang
- 50 gr kelapa parut, sangrai hingga berwarna coklat dan harum
- 10 batang serai, cuci bersih dan potong ujungnya
- 2 sdm santan kental
- 1 sdm minyak goreng
- 2 sdm bumbu siap pakai
- Sedikit garam dan merica
Cara Membuat:
1. Campur daging cincang, kelapa sangrai, santan dan bumbu sampai semua bahan tercampur rata.
2. Siapkan batang serai sebagai tusuk sate, lalu lilitkan adonan daging ke 1/3 bagian batang serai. Lakukan sampai semua adonan habis.
3. Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng dan panggang sate lilit sampai semua bagian matang.
2. Tengkleng
Bahan:
- 500 gr kaki kambing, potong sesuai selera
- 500 gr daging kambing, potong kecil- kecil
- 2 sdm bumbu siap pakai
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
Bahan lain:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 6 butir cengkeh
- 1 liter santan cair
- 400 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus kaki kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa dan kotoran, angkat kaki kambing, buang busa dan kotorannya.
2. Panaskan minyak, tumis yang dimemarkan, kemudian bumbu siap pakai dan bahan lainnya, kecuali santan, kaki kambing, dan daging, hingga harum.
3. Masukkan kaki kambing dan daging kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
4. Tambahkan santan cair, garam dan kecap, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
5. Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.
3. Rendang
Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong - potong
- 1 sachet ( 60 g) bumbu rendang
- 1.500 ml air
- 200 ml santan kentalCara membuat:
1. Rebus daging dengan air, tambahkan bumbu rendang.
2. Masukkan santan, masak dengan api kecil hinga matang dan meresap.
4. Tongseng
Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 buah kol ukuran kecil
- Secukupnya cabe rawit, iris
- 1 buah tomat, iris
- Bawang merah 5 siung, iris
- Kecap manis
- Penyedap rasa
- 1 sdt garam
- Lada bubuk
- 3 siung bawang putih, ulek
- 1 butir kemiri, ulek
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 iris lengkuas geprek
- 500ml air, untuk merebus
Cara membuat:
1. Langkah pertama membuat tongseng sapi sederhana,yaitu didihkan air, masukkan daging, daun salam, serai, lengkuas. Rebus dagingnya setengah matang.
2. Setelah setengah matang, angkat daging, tiriskan lalu dipotong sesuai selera.
3. Iris kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah. Kemudian, ulek bawang putih dan kemiri.
4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga warna kekuningan
5. Masukkan daging yg sdh diiris tadi dan sedikit air, tutup dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan lada bubuk, kecap manis, garam, dan sedikit penyedap rasa.
6. Tutup kembali, tunggu hingga air sedikit menyusut sambil cek rasa.
7. Setelah rasa pas dan air menyusut, masukkan irisan kol, tomat, cabe rawit dan bawang merah. Masak kembali hingga kol layu.
8. Jika sudah matang merata, angkat dan tongseng sapi sederhana siap disajikan.
5. Rica-Rica
Bahan:
- 700 gr daging sapi
- 2 batang serai geprek
- 15 buah cabe kecil utuh
- 400 ml air atau santan
- 4 sdm bumbu dasar kuning
- 1 sdm merica bubuk
- 15 buah cabe kecil haluskan
- Gula
- Garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
1. Untuk membuat rica-rica daging sapi, Anda perlu mencuci bersih daging sapi dahulu, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu hingga wangi dan serai lalu aduk rata.
3. Masukkan potongan daging sapi aduk rata kembali.
4. Tambahkan gula, garam, cabe utuh dan air. masak daging hingga empuk, air menyusut. jika masih alot bisa ditambah lagi airnya.
5. Sambil menunggu, jangan lupa untuk mencicipi rasanya.
Kalau rasanya sudah sesuai, angkat dan sajikan rica-rica daging hewan kurban, dalam hal ini daging sapi.
COOKPAD
Pilihan editor : H-14 Idul Adha, Cara Tepat Memilih Hewan Kurban Menurut Pakar dari UGM
