TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu makanan yang banyak dibuat saat Hari Raya Idul Adha adalah sate dari daging kurban. Agar rasanya lebih menggugah selera dan berbeda dari biasanya, coba olah daging sapi menjadi sate gebug.
Cara membuat sate khas Malang, Jawa Timur, itu pun cukup mudah, apalagi jika sudah tersedia daging kurban. Berikut resep membuat Sate Gebug seperti diambil dari buku “Dapur Bunda” (cetakan pertama 2019) yang ditulis oleh Nanik Handayani atau yang akrab disapa Bunda Nanik.
Bahan:
600 gram daging sapi bagian has dalam
1 sendok makan (sdm) gula jawa
1 sdm air asam jawa
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Air secukupnya
Tusuk sate
Bumbu:
150 gr kacang tanah
7 siung bawang putih
7 butir kemiri
7 buah cabai merah besar
Cara memasak:
1. Cuci daging, iris tipis-tipis melebar, lalu gebuk atau pukul dengan pemukul daging atau ulekan, sisihkan.
2. Haluskan bumbu yang telah disangrai, lalu campurkan daging yang sudah dipukul-pukul.
3. Beri gula jawa, asam jawa, gula pasir, garam, dan sedikit air lalu aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Tusuk daging menggunakan tusuk sate.
5. Bakar hingga matang, sajikan bersama sambal kecap.
Pilihan Editor: Lempah Iga Sapi, Pilihan Olahan Daging Kurban Antimainstream
