TEMPO.CO, Jakarta - Kerang menjadi salah satu hidangan laut yang digemari masyarakat Indonesia. Selain rasanya yang lezat, kerang memiliki berbagai nutrisi baik untuk tubuh, seperti kandungan protein, rendah lemak, serta kaya akan mineral, dan vitamin. Dilansir dari buku 25 Cita Rasa Kerang karya Lilly T. Erwin, inilah tiga resep olahan kerang yang bisa Anda coba di rumah.
1. Sate Kerang Bulu
Bahan yang dibutuhkan adalah 500 gram kerang bulu besar yang telah dibersihkan dan kemudian ditiriskan. Selain itu 50 gram kecap manis, 20 tusukan sate, 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis, dan 100 mililiter air.
Kemudian untuk bumbu yang dihaluskan adalah 2 siung bawang putih yang diiris tipis, 2 centimeter jahe yang diiris tipis, 1 sendok teh lada bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok makan garam.
Cara membuatnya diawali dengan mencuci kerang bulu besar lalu tiriskan. Setelah itu panaskan 3 sendok makan minyak goreng di dalam wajan anti lengket, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan kerang bulu besar dan kecap manis.
Tumis kembali atau ungkep beberapa saat hingga terlihat bumbu sudah meresap pada kerang bulu besar, setelah itu angkat. Jika ingin kerang bulu besar lebih empuk dapat ditambahkan air 100 mililiter untuk mengempukkannya. Tusukkan kerang bulu besar pada lidi sate. Lalu panggang di panggangan teflon atau arang selama kurang lebih 10 menit lalu angkat. Sajikan dengan diberi tambahan kecap manis atau acar cabai bila suka, kemudian hidangkan.
2. Tumis Kerang Darah
Bahan yang dibutuhkan adalah 300 gram kerang darah kupas siap pakai, kemudian bersihkan, cuci dan tiriskan. Selain itu 5 batang kucai iris tipis, 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis, dan 50 mililiter air
Untuk bahan bumbu yaitu 3 buah cabai merah yang diiris miring, 2 siung bawang merah yang diiris tipis, 1 siung bawang putih iris tipis, 1 sentimeter jahe yang dicincang halus, 1 sendok makan garam, dan 1 batang sereh yang telah dimemarkan.
Cara membuatnya yakni dengan memanaskan minyak goreng di dalam wajan anti lengket. Tumis semua bumbu hingga keluar aroma harum, setelah itu masukkan kerang darah dan air tutup wajahnya biarkan bumbu meresap, dan kerang darah menjadi empuk. Terakhir masukkan irisan kucai, masak kembali sebentar, dan angkat hidangkan sebagai pelengkap lauk nasi.
3. Sop Kerang Lokan Kuning
Bahan yang dibutuhkan adalah 1 kilogram kerang lokan atau kerang tahu yang telah dibersihkan cuci kemudian tiriskan. Bahan lain adalah 750 mililiter air.
Bumbu yang dihaluskan adalah 2 bawang merah iris tipis, 1 siung bawang putih yang diiris tipis, 1 sendok makan garam, dan 1 centimeter kunyit yang diiris tipis. Bahan lain yang dibutuhkan adalah 1 batang serai yang dimemarkan, 10 buah cabai rawit merah, dan 2 lembar daun jeruk.
Cara membuatnya diawali dengan mencuci kerang lokan sampai benar-benar bersih. Setelah itu rebus air dan semua bumbu hingga mendidih, lalu masukkan kerang lokan. Terakhir masak kembali hingga kerang lokan terlihat terbuka tanda jika sudah matang, angkat lalu hidangkan selagi masih hangat.
Resep memasak kerang di atas dapat Anda variasi sesuai selera. Misalnya menambah jahe untuk mengurangi bau amis.
Pilihan Editor:
