TEMPO.CO, Jakarta - Kerang darah (Anadara granosa) atau blood cockles bisa dimasak menjadi berbagai menu makanan. Sebutan kerang darah, karena menghasilkan hemoglobin. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga varisai resep memasak kerang darah:
Tumis Kerang
Bahan
- 500 gram kerang darah
• Setengah bagian bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 7 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh lada bubuk
• Gula, garam, dan air secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus sebentar kerang darah, kemudian cuci sampai bersih.
2. Iris bawang bombai, bawang putih, dan cabai, kemudian tumis.
3. Masukkan kerang dara, daun salam, serai dan air
4. Masak sampai air menyusut, tuang saus tiram, lada bubuk, gula dan garam sambil dicicipi sebelum dihidangkan.
Kerang Saus Padang
Bahan Rebusan
- 1 kilogram kerang darah
• 7 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 liter air atau secukupnya
Bahan Saus Padang
- 6 cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• Setengah bagian bawang bombai, iris
• 100 mililiter air
• 1 buah jagung, potong-potong
• 6 sendok makan saus sambal
• 5 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus tiram
• Setengah sendok makan garam (opsional)
• 2 sendok teh maizena, larutkan dengan 50 mililiter air
• 1 batang daun bawang, iris daunnya saja
Cara Membuat
1. Cuci kerang darah, sikat cangkangnya.
2. Rebus air sampai mendidih, kemudian semua bahan-bahan rebusan dimasukkan, aduk.
3. Cabai, bawang merah, bawang putih dan kunyit dilumatkan menggunakan blender, kemudian tumis.
4. Masukkan jagung, air, saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, bawang bombai, dan gula, aduk.
5. Masukkan kerang dan larutan maizena, aduk. Masak sampai kuah agak mengental.
6. Tabur irisan daun bawang, kemudian sajikan.
Sup Kerang
Bahan
- 2 kilogram kerang darah
• 2 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 2 buah tomat
• 2 batang serai, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 5 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• Garam, gula, penyedap rasa, dan air secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
Cara Membuat
1. Cuci kerang darah sikat cangkangnya, rebus, kemudian bilas.
2. Bahan-bahan bumbu halus dilumatkan menggunakan blender, kemudian ditumis.
3. Tuang air secukupnya, kemudian masukkan kerang dara dan semua bahan lainnya.
4. Masak sampai kerang matang, kemudian disajikan.
Pilihan Editor: Kabupaten Bangka Barat Jadi Kawasan Budidaya Kerang Darah
