TEMPO.CO, Jakarta - Rempeyek merupakan salah satu camilan tradisional yang umum dihidangkan di meja makan. Teksturnya yang renyah dan gurih, rempeyek alias peyek jadi pilihan untuk dihidangkan kapan saja, termasuk kesempatan tertentu di pesta pernikahan, arisan, hingga Lebaran.
Dikutip pada Brilofood, berikut resep membuat rempeyek yang enak dan gurih:
1. Peyek Kacang Udang Rebon
Bahan:
- 500 gr tepung beras
- 600 ml santan cair
- 200 gr kacang tanah
- 100 gr udang rebon
- 1 butir telur
- 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya iris tipis
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jempol kencur
Cara membuat:
1. Cuci bersih udang rebon, kemudian sisihkan.
2. masukkan kacang ke plastik kemudian tumbuk dengan rolling pin sampai kacang terbelah, kemudian sisihkan.
3. Siapkan wadah besar masukkan tepung beras, bumbu halus, telur, daun jeruk, garam dan santan cair aduk menggunakan whisk sampai tercampur rata lalu koreksi rasa.
4. Bagi menjadi 2 adonan yang satu untuk peyek udang rebon, satu lagi untuk peyek kacang tanah.
5. masukkan rebon dan kacang ke masing-masing adonan yang sudah dipisahkan, kemudian aduk rata.
6. Goreng peyek dengan minyak banyak dan api sedang, goreng sampai warna keemasan lalu angkat. Dan lakukan sampai habis.
2. Peyek Fiber Creme
Bahan:
- 300 gr kacang tanah potong jadi 2
- 250 gr tepung beras
- 250 gr tapioka
- 50 gr fibercreme
- 1 telur
- 600 ml air es
- 11 lembar daun jeruk
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Ulek bawang putih, ketumbar dan kemiri hingga lembut.
2. Lalu mix jadi satu dengan bahan lainnya.
3. Setelah itu goreng peyek di api sedang.
4. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
3. Peyek Kacang Kedelai
Bahan:
- 150 gr kacang kedelai, rendam sampai mengembang
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 2 gelas santan
- 1 butir telur
- 15 lembar daun jeruk, iris halus
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 10 gr kencur, kupas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, telur, sebagian daun jeruk, dan sebagian kacang kedelai, lalu tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata, jangan sampai bergerindil, koreksi rasa.
2. Tuang minyak goreng cukup banyak, gunakan api sedang dan tunggu sampai minyak benar-benar panas.
3. Ambil 1 sendok sayur adonan, goreng, dan letakkan adonan di sisi-sisi wajan, siram-siram pelan dengan minyak supaya merosot sendiri ke dalam minyak.
4. Balik sekali dan goreng hingga kuning dan kering, lakukan hingga selesai sambil terus diaduk adonannya.
5. Angkat dan tiriskan rempeyek di tampah atau baskom dengan dialasi tisu atau koran supaya minyak turun.
DIMAS KUSWANTORO | SITI RISKA UMAMI
Pilihan editor: Ketahui 3 Varian Camilan Rempeyek: Serba Renyah
