TEMPO.CO, Jakarta - Ikan sidat dikenal sebagai salah satu sumber omega 3 yang baik. Dikenal memiliki tekstur yang lembut, ikan sidat memiliki rasa gurih yang khas saat diolah. Di Jepang, ikan yang sekilas berbentuk mirip belut ini sangat digemari. Masyarakat negeri sakura kerap mengolahnya menjadi beragam sajian. Yang paling terkenal adalah unagi.
Namun tak hanya diolah menjadi unagi, sidat juga bisa dimasak menjadi berbagai hidangan lezat. Dilansir dari berbagai sumber, inilah 5 olahan sidat yang menarik:
1. Kabayaki dan Shirayaki
Selain diolah menjadi unagi, orang Jepang juga mengolah sidat menjadi hiangan lainnya. Dilansir dari sidatlabas.com, kabayaki dan shirayaki adalah hidangan sidat yang populer. Kabayaki dibuat dengan membelah sidat dan membersihkan jeroannya lalu dipanggang dengan diberi saus, sedangkan untuk shirayaki sidat panggang tidak perlu diberi saus.
2. Biskuit dari Tepung Sidat
Hangesti Emi Widyasari seorang dosen di Institut Pertanian Bogor bersama rekan-rekannya, meneliti mengenai tulang, hati, dan kepala sidat menjadi tepung. Tepung sidat dibuat menjadi olahan biskuit untuk menunjang kebutuhan nutrisi, biskuit tepung sidat dapat menambah tinggi badan. Dilansir dari inovkor.unpad.ac.id, tepung sidat ini juga telah dikembangkan menjadi cookies, MPASI, dan neutracitical.
3. Ikan Sidat Bakar Bumbu Santan
Bukan hanya kambing, sapi atau ayam, sate yang lezat juga bisa dibuat dari ikan sidat. setelah ditusuk menyerupai sate, sidat bisa dibakar dan dibumbui. Sidat bakar dibuat dengan memotong beberapa dagingnya dan ditusuk dengan bambu. Bumbunya terdiri dari santan, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula yang dihaluskan menjadi satu. Sebelum dibakar, sidat sebaiknya dimarinasi hingga bumbunya meresap.
4. Pie Rasa Unagi
Di Jepang, sidat sangat populer sebagai unagi (olahan sidat air tawar), jika ingin membawanya sebagai oleh-oleh maka pie rasa unagi dapat menjadi referensinya. Dikutip dari buku "Diversifikasi Olahan Sidat Melalui Produk Unagi Pie" pie unagi dijual di Stasiun Nagoya, Jepang rasanya menyerupai kue mentega dengan sensasi unagi yang gurih.
5. Dendeng Sidat
Menurut sidatpurwakarta.blogspot, dendeng sidat bisa menjadi solusi untuk mengawetkan sidat menggunakan teknik pengeringan dengan ditambahkan garam serta gula. Sidat direndam dalam bumbu yang terdiri atas gula merah, garam, ketumbar, bawang merah dan putih selama 24 jam kemudian dikeringkan.
Pilihan Editor: 5 Makanan Indonesia yang Digemari Pesohor Dunia
