TEMPO.CO, Jakarta - Sebagai negara yang subur, Indonesia kaya akan olahan makanan umbi-umbian, salah satunya ganyong. Ganyong memiliki daun lebar dan berwarna ungu pada tepi daunnya. Ganyong memiliki rasa yang manis dan kerap dijadikan bubur.
Dikutip dari desaterbah.gunungkidulkab.go.id, ganyong juga dimanfaatkan sebagai sumber pangan karena kandungan pati (karbohidrat) yang tinggi. Dalam pati ganyong terdapat 80 persen karbohidrat dan 18 persen air.
Umbi ini juga kaya kandungan gizi lainnya. Setiap 100 gramnya terdiri dari kalori 95 kkal, protein 1 gram, lemak 0,11 gram, kalsium 21 gram, fosfor 70 gram, zat besi 1,9 miligram, vitamin B1 0,10 miligram, dan vitamin C 10 miligram.
Resep bubur ganyong
Ganyong kerap dijadikan bubur atau jenang. Makanan ini disajikan dengan kuah dari santan. Dikutip Cookpad berikut resep mudah membuat bubur ganyong:
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ganyong
- 300 gram gula Jawa
- 1 buah kelapa muda yang dipotong-potong dadu
- 1 gelas santan kental
- 5 sendok makan gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- Garam
- Air
Cara membuat:
1. Larutkan tepung ganyong dengan 2 gelas air. Kemudian saring agar tidak bergerindil.
2. Rebus santan kental, lalu masukkan sejumput garam dan daun pandan.
3. Panaskan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
4. Rebus 8 gelas air, dan tambahkan gula jawa, gula pasir, dan daun pandan hingga mendidih.
5. Masukkan tepung yang sudah dilarutkan ke dalam air rebusan gula. Aduk hingga berubah warna menjadi coklat bening, lalu masukkan potongan kelapa muda yang sudah dipotong dadu.
6. Masukkan dalam mangkok dan siram dengan santan. Bubur ganyong siap disantap.
KHUMAR MAHENDRA | MELINDA KUSUMA
Pilihan Editor: 4 Tanaman Obat yang Baik untuk Penyakit Maag
