TEMPO.CO, Jakarta - Bagi pecinta masakan Tionghoa, tidak asing lagi dengan fuyunghai. Fuyunghai merupakan makanan khas Tionghoa, tepatnya berasal dari negara bagian Shanghai. Fuyunghai dikenal sebagai telur dadar ala Tiongkok yang berbahan telur, sayuran, daging atau udang. Keseluruhan bahan dicampur, kemudian digoreng dadar untuk disajikan dengan saus asam manis.
Tekstur fuyunghai renyah di luar namun di dalamnya sangat lembut. Makanan peranakan Tionghoa ini dapat ditemukan di berbagai restoran Cina ataupun makanan laut. Untuk menikmatinya, Anda tidak perlu untuk jauh-jauh ke Cina. Karena makanan ini sudah bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana.
Dilansir dari Cookpad, inilah dua resep fuyunghai yang bisa cicoba di rumah:
1. Fuyunghai Ayam
Bahan:
- 3 butir telur ayam
- 1/4 ekor ayam bagian dada
- 1 batang wortel
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang merah dicincang
- 2 siung bawang putih dicincang
- 1 sendok makan tepung terigu
- Air
- Lada bubuk secukupnya
- Garam, minyak goreng dan penyedap rasa secukupnya
Bahan Kuah:
- 3-4 sendok makan kacang polong
- 2 siung bawang putih dicincang
- 1/2 bawang bombay iris memanjang
- 3 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan maizena larutkan dengan sedikit air
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- Secukupnya garam dan gula pasir
- Air
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam fillet dan potong dagingnya. Tiga butir telur dikocok, kemudian campur semua bahan, kecuali ayam dan wortel.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan ayam masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel dan masak kembali hingga ayam matang.
3. Masukkan tumis ke adonan telur. Aduk sampai semua tercampur rata.
4. Minyak goreng dipanaskan dalam wajan atau panci teflon. Setelah panas tuang adonan, digoreng sampai agak kering.
5. Selanjutnya buat kuah, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai beraroma.
6. Tuang air, saus tomat, saus sambal, kecap asin, saus tiram, kemudian diaduk. Tambah kacang polong, minyak wijen, garam, gula dan lada, aduk kembali.
6. Tuang larutan maizena dan masak sampai mengental. Dicicipi rasanya kalau sudah pas dituangkan di atas fuyunghai.
2. Fuyunghai Telur
Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 2/3 buah wortel diparut
- 3 siung bawang merah diiris tipis
- 1 siung bawang putih diiris tipis
- 2-3 sendok makan tepung bumbu serbaguna
- Merica putih bubuk dan minyak goreng secukupnya
Bahan kuah:
2 sendok makan minyak goreng
1/2 bawang bombay
2 buah cabai
1/3 buah wortel diparut
1 bungkus saus asam manis
100 mililiter air
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bahan adonan menjadi satu, koreksi rasa.
2. Dadar di wajan dengan minyak goreng yang agak banyak.
3. Masak sampai adonan matang dan mengembang. Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya buat saus, tumis irisan bawang bombay, cabe hingga harum. Masukkan wortel.
5. Tuang air dan tambahkan 1 bungkus saus asam manis.
6. Bila sudah mendidih, dikentalkan dengan adonan maizena.
7. Taruh fuyunghai di piring, kemudian siram dengan saus dan disajikan.
KHUMAR MAHENDRA | DELFI ANA HARAHAP
Pilihan Editor: Rekomendasi 5 Makanan Berkuah Khas Korea Cocok Disantap saat Musim Hujan
