Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Makan Soto Sambil Bergoyang  

image-gnews
Soto Banjar diatas perahu di Sungai Barito. TEMPO/Budi Yanto
Soto Banjar diatas perahu di Sungai Barito. TEMPO/Budi Yanto
Iklan

TEMPO Interaktif, Jakarta -Soal makan, Banjarmasin sungguh beda dengan kota lain. Ada banyak jenis masakan yang ditawarkan. Dari tradisi masyarakatnya yang hidup di atas sungai dan rawa, ditemukan aneka masakan ikan patin dan udang galah.

Dari tradisi darat dan pedalaman, ditemukan aneka jenis masakan yang berbasis pada beras dan unggas, seperti soto Banjar, ketupat Kandangan, serta bebek Alabio goreng atau bakar.

Sedangkan dari tradisi kehidupan lautnya, tersedia beragam sajian dari kepiting, udang, dan penghuni laut lainnya. Namun yang paling dikenal hingga ke luar daerah adalah soto Banjar. Di Banjarmasin, ada beberapa tempat untuk mencicipi soto khas ini. Beberapa di antaranya ada di bawah ini.

Soto Banjar
Soto bisa ditemukan hampir di setiap kota di Indonesia. Namun soto Banjar berbeda. Biasanya terbuat dari bahan dasar ketupat, suwiran ayam, telur rebus, kentang, potongan-potongan sayur, bawang goreng, dan campuran kuah beragam rempah-rempah, seperti buah pala dan kayu manis. Ini merupakan masakan paling populer di Banjarmasin. Biasanya disajikan dengan disertai perkedel kentang, jeruk nipis, kecap, dan sambal. Disajikan secara cepat, inilah makanan cepat saji orang Banjarmasin. Hampir semua restoran di kota ini menyajikan hidangan populer ini. Namun, jika ingin menikmatinya secara lebih spesial, pilih yang dijual di atas perahu-perahu makan, yang terapung di Sungai Barito atau Sungai Martapura yang membelah kota selain di restoran.

 

Soto Banjar Amat merupakan label yang paling banyak ditemukan. Di mana-mana ditemukan penjual Soto Banjar Amat. Namun, kalau ingin soto Amat yang asli, yang paling enak, dan paling populer, datanglah ke pinggir Sungai Mertapura. Tempat romantis buat makan bersama pasangan atau kumpul bersama kawan-kawan. Di tengah remang cahaya lampu, malam merupakan waktu yang tepat untuk makan di sini sambil menikmati lalu lintas perahu di atas Sungai Martapura. Restoran ini tidak pernah sepi pengunjung. Lakukan pemesanan sebelum datang agar tidak kecewa. Sebuah grup kesenian khas Banjar selalu turut meramaikan suasana pada jam-jam sibuk, seperti waktu makan siang dan makan malam.

Depot Soto Banjar Bang Amat
Jalan Benua Anyar RT 22 No. 25
Banjarmasin, Kalimantan Selatan
Telepon 0511-7746004, 3264612
Buka 07.00-22.00
Harga Rp 15-25 ribu per porsi

Tak jauh dari depot Soto Bang Amat, terdapat juga resto spesial soto Banjar lain. Sama-sama berada di pinggir Sungai Martapura, berada di bawah Jembatan 12 Mei yang membelah kota. Suasana lalu lintas perahu di Sungai Mertapura merupakan pemandangan elok yang akan membuat suasana makan siang Anda terasa semakin maknyuss. Itulah Soto Banjar Bawah Jembatan.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Soto Banjar Bawah Jembatan
Jalan Banua Anyar RT 3
Banjarmasin, Kalimantan Selatan
Telepon 0511-3274246
Buka 07.00-22.00
Harga Rp 15-25 ribu per porsi

Pemiliknya bernama Haji Muhammad sehingga depot soto ini juga disebut Soto Banjar Amat. Di dinding resto tampak foto dan tanda tangan para artis Ibu Kota meninggalkan kesannya ketika mampir ke resto ini. Jika ingin menikmati soto banjar dengan sensasi suasana yang lain, bisa pula menjajalnya di perahu-perahu warung makan yang banyak melintas di sepanjang Sungai Barito dan Sungai Mertapura. Menikmati sarapan soto Banjar di antara kesibukan pagi Pasar Apung Kuin atau Pasar Apung Lok Baintan merupakan sensasi turis yang populer. Salah satu yang paling populer adalah Soto Banjar Haji Amat.

Soto Banjar Haji Amat
Di atas perahu Pasar Apung Kuin
Buka 06.00-15.00
Harga Rp 7.000-Rp 15 ribu per porsi

Resep Soto Banjar

Bahan-bahan: 1 ekor ayam muda, 2 buah kentang direbus dipotong-potong, 100 gram soun yang sudah direndam, 3 sendok makan bawang goreng, 1 sendok makan bawang putih goreng, 5 batang seledri dirajang, 4 butir telur rebus dibelah empat bagian, 4 buah perkedel, 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis, 1 ketupat Banjar dipotong-potong, 1 batang kayu manis, 1 sendok makan kecap asin, 2 buah jeruk nipis dan 1.500 ml air.

Bumbu dihaluskan: 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1/2 sendok teh adas, 1/2 sendok teh jintan, 3 cm jahe, 2 cm kunyit, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh garam.

Cara pembuatan: Rebus ayam dengan kayu manis dan garam hingga mendidih, tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan ayam, rebus kembali hingga ayam empuk. Angkat ayam dari rebusan, kemudian tiriskan hingga dingin, lalu suwir-suwir. Letakkan ketupat di atas mangkuk beserta soun, kentang, perkedel, suwiran ayam, telur, kemudian siram dengan kuah soto. Taburkan bawang goreng, bawang putih goreng, seledri dan perasan jeruk, hidangkan.

WAHYUANA

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

1 hari lalu

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka. Foto: Canva
10 Makanan Khas Rusia Paling Populer dan Menggiurkan

Berikut ini beberapa makanan khas Rusia yang bisa Anda cicipi. Rasanya unik dan juga enak, seperti blini, kulebyaka, hingga solyanka.


7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

1 hari lalu

Bukan hanya roti unyil, bolu talas, atau asinan saja, ada banyak makanan khas bogor yang perlu Anda coba. Berikut ini rekomendasinya. Foto: Canva
7 Tempat Makan di Suryakencana Bogor, Ada Soto Kuning hingga Asinan

Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bogor, berikut ini beberapa tempat makan di Suryakencana Bogor yang enak. Ada soto kuning sampai asinan.


Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

6 hari lalu

Duta Besar Inggris untuk Indonesia Dominic Jermey di acara perayaan ulang tahun Raja Charles III di The Ritz-Carlton, Mega Kuningan, Jakarta Selatan pada Kamis, 6 Juni 2024. TEMPO/Nabiila Azzahra A.
Dubes Inggris Ajak Pengusaha RI Buka Restoran: Kuliner Indonesia Enak Banget!

Dubes Jermey mengatakan ingin melihat Indonesia lebih dikenal di Inggris dan mengajak buka restoran di sana.


Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

7 hari lalu

Seroang konsumen menunjukkan layanan Go Food pada aplikasi Tokopedia, di Jakarta, 31 Oktober 2022. Kehadiran GoFood dalam aplikasi Tokopedia merupakan bagian strategi cross-pollination atau sinergi antar-platform, yang dilakukan guna mempercepat profitabilitas dan berdampak luas pada ekosistme Gojek. TEMPO/Jati Mahatmaji
Gojek Umumkan Inovasi Baru, Pesan GoFood Bisa Lewat Google Search atau Maps

Gojek umumkan inovasi baru via kolaborasi dengan Google di GoFood. Begini langkah-langkah menggunakannya.


Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

10 hari lalu

Menparekraf Sandiaga Uno memberikan pernyataan kepada wartawan di Balai Kota Solo seputar potensi wisata gastronomi, Ahad malam, 2 Juni 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Kaya Kuliner, Sandiaga Uno akan Usulkan Solo Raih Penghargaan City of Gastronomy 2025

Di Indonesia baru Ubud, Bali, yang dapat penghargaan dari UN Tourism sebagai Kota Gastronomi. Kota Solo dinilai berpotensi raih penghargaan yang sama.


Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

11 hari lalu

Ella (pemilik Vinni Cake) dan pelaku UMKM lainnya sedang menjual produk-produk mereka di Bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 di Jalan Sudirman, Bogor, 2 Juni 2024. KEZIA.
Badan Kuliner Bogor Hadirkan UMKM di Acara Puncak Hari Jadi Bogor ke-542

Badan Kuliner (Bakul) Bogor memfasilitasi para usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) untuk hadir di bazar Hari Jadi Kota Bogor ke-542 hari ini.


Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

11 hari lalu

Ilustrasi piza sehat. REUTERS
Napoli Italia Dinobatkan sebagai Kota Kuliner Terbaik 2024 oleh Time Out, Apa Makanan Populernya?

Ribuan penduduk lokal disurvei tentang makanan di kota mereka untuk menentukan peringkat ibu kota kuliner dunia pada tahun 2024


Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

12 hari lalu

Wisatawan mancanegara saat mengunjungi Ubud Food Festival di Taman Kuliner Ubud, Gianyar, Bali, Kamis, 30 Mei 2024 (ANTARA)
Ubud Food Festival Hadirkan Kelezatan Jajanan Kaki Lima ke Turis Lokal dan Mancanegara

Para pecinta kuliner akan dimanjakan dengan kelezatan kuliner kaki lima dan berkesempatan bertemu dengan tokoh kuliner di Ubud Food Festival 2024.


Asal-usul Sate Maranggi dan Lokasi Awal Penyebarannya di Purwakarta

13 hari lalu

Sate maranggi yang telah matang ditempatkan di dalam wadah baskom beralas daun pisang untuk disajikan ke pembeli. TEMPO/ANWAR SISWADI
Asal-usul Sate Maranggi dan Lokasi Awal Penyebarannya di Purwakarta

Sate maranggi dulu juga dijajakan berkeliling dengan pikulan, dari pagi sampai sore.


5 Kota Kuliner Terbaik di Asia, Termasuk dari Indonesia?

14 hari lalu

Pho, mi kuah khas Vietnam. Pixabay.com/Viarami
5 Kota Kuliner Terbaik di Asia, Termasuk dari Indonesia?

Dari 20 kota kuliner terbaik di dunia, ada lima kota di Asia yang termasuk dalam daftar tersebut