Sabtu, 24 Februari 2018

Apa Rahasia Nikmat Secangkir Kopi Indonesia

Oleh :

Tempo.co

Minggu, 18 November 2012 05:53 WIB
  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Apa Rahasia Nikmat Secangkir Kopi Indonesia

    TEMPO/Kink Kusuma Rein

    TEMPO.CO, Jakarta--Boleh dibilang, tak ada kopi jelek atau tidak enak. Masing-masing punya keunikan dan kekhasan rasa. Setidaknya, prinsip itulah yang dipegang Mirza Luqman, Assistant Learning and Development Starbucks Indonesia; dan Toni Wahid, seorang penulis blog di Cikopi.com. Keduanya sepakat, rasa kopi yang nikmat dihasilkan dari perjalanan proses pengolahan biji kopi.

    Koran Tempo edisi Ahad, 18 November 2012 menurunkan laporan mengenai kopi premium di Indonesia. Menurut Mirza, secara umum ada dua macam pengolahan biji kopi: giling kering dan giling basah. Namun pengolahan giling basah mengalami beberapa perkembangan. Masing-masing cara pengolahan ini ada plus-minusnya.

    Mirza juga menekankan, setelah biji kopi diproses, kopi tidak boleh terkena panas ataupun dekat dengan bau kimia atau benda berbau menyengat, dan mesti tetap terjaga kelembapannya pada kadar air 11-12 persen. Dengan pengaturan suhu ruang, kopi mentah bisa tersimpan hingga 1 tahun.

    Selain pengolahan, cara penyajian berperan penting dalam menyempurnakan rasa kopi. Mirza mengatakan, agar hasilnya maksimal, penyaji kopi harus juga mengetahui proses penggilingan dan alat yang dipakai. “Makin halus gilingan akan membutuhkan proses dan waktu seduh yang lebih singkat,” ujarnya.



    DIAN YULIASTUTI | ANWAR SISWADI


    Baca juga:
    Kopi Indonesia Ibarat Anggur

    Ada 11 Spesial Kopi Indonesia

    Kental Rasa, Itu Kelebihan Kopi Indonesia
    Rahasia Rasa Kopi Indonesia dan Kopi Gayo
    Bagaimana Cikal Bakal Kopi Indonesia

    Kopi Indonesia dan Kopi Premium Kita
    Apa fakta dan Data soal Kopi Indonesia

    Rahasia Nikmat Secangkir Kopi ala Indonesia



     

     

    Lihat Juga


    Selengkapnya
    Grafis

    Ucapan Pedas Duterte, Memaki Barack Obama dan Dukung Perkosaan

    Presiden Filipina Rodrigo Duterte sering melontarkan ucapan kontroversial yang pedas, seperti memaki Barack Obama dan mengancam pemberontak wanita.