TEMPO.CO, Jakarta - Glutamat dan glutamin merupakan asam amino nonesensial yang berlimpah pada tubuh manusia. Artinya, setiap saat dapat diubah menjadi asam amino lain yang diperlukan tubuh. Makanan yang mengandung glutamat dan glutamin secara alami berperan membantu produksi dan pemeliharaan sel imun, termasuk antibodi, sehingga berperan dalam menjaga kesehatan.

"Konsumsi dua porsi buah dan tiga porsi sayuran menjadi dua hal yang kerap kali dianjurkan dalam menu makanan sehari-hari, di samping konsumsi protein, lemak, dan karbohidrat rendah indeks glikemik," kata pengamat gizi dan pangan Endang S. Sunaryo.

Penuaan tidak hanya terjadi pada usia dan kulit tapi juga seluruh organ, termasuk sistem kekebalan tubuh manusia. Meski demikian, sistem kekebalan tubuh bisa dijaga dengan pola hidup sehat.

"Pada kondisi sel tubuh sehat, glutamat lebih disukai tubuh. Sebaliknya ketika sel sedang mengalami stres atau cedera atau terserang penyakit, glutamin akan diperlukan lebih banyak, terutama untuk menjaga keutuhan mukosa usus," jelas Endang.

Tidak hanya itu, glutamin juga berperan sebagai aktivator sistem kekebalan pada saluran cerna. Zat ini bisa membantu mencegah racun-racun tubuh menyebar dan memperkuat sistem kekebalan agar siap menghadapi infeksi.

"Seiring bertambahnya usia, sistem imun pasti akan mengalami penurunan fungsi," ujar Endang.

Pilih ikan laut
Penuaan sistem kekebalan tubuh berdampak pada penurunan produksi jumlah sel imun sehingga lansia cenderung lebih rentan terserang penyakit. Dalam menghadapi penuaan, penerapan gaya hidup sehat mampu mempertahankan sekaligus memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Pedoman Gizi Seimbang (PGS) sudah mengatur pola makan dan kegiatan fisik untuk manusia Indonesia yang berkualitas. Salah satu bahan makanan yang direkomendasikan adalah ikan laut, yang mengandung beragam nutrisi seperti protein, peptida khusus, dan asam amino glutamat.

Selain itu, ikan laut juga sangat kaya Omega 3, antioksidan seperti karotenoid, vitamin larut lemak seperti vitamin A , D, dan E, mineral kalsium, fosfor, magnesium, yodium, seng, dan selenium yang berperan dalam metabolisme tubuh, khususnya sistem kekebalan tubuh. Kaldu dan pekatan ikan yang diperkaya glutamat (MSG) dapat disiapkan sebagai sumber glutamat dan glutamin yang diperlukan tubuh.

Pilihan Editor: Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh