Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Manfaat Kaldu Ikan buat Imunitas Tubuh

Reporter

Ilustrasi wanita menikmati sup miso dengan kaldu. Freepik.com/Wireimage
Ilustrasi wanita menikmati sup miso dengan kaldu. Freepik.com/Wireimage
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) sudah mengumumkan dicabutnya kedaruratan COVID-19. Meski demikian, menjaga imunitas tubuh tetap diperlukan karena masih adanya varian virus corona seperti Arcturus. Salah satu upaya menjaga imunitas adalah mengonsumsi makanan sehat kaya nutrisi yang berbahan dasar kaldu ikan. Kaldu bisa dibuat misalnya dari ikan tuna, tenggiri, mahi–mahi, kerapu, cakalang, kakap putih, dan lainnya.

"Ikan tersebut memiliki keistimewaan karena kaya protein dan peptida (protein sederhana) yang mampu membuat virus tidak mampu berkembang biak," kata pengamat gizi Endang S. Sunaryo.

Selain itu, ikan laut dalam kaya kandungan asam lemak esensial omega 3 dan omega 6, vitamin D, protein, khususnya bioaktif peptida, hingga asam amino, antara lain asam amino glutamat dan glutamin. Sedangkan rempah–rempah kaya minyak atsiri yang kaya manfaat, di antaranya antiperadangan dan juga kaya antioksidan sinergis.

Oleh sebab itu, formula ikan kaya rempah yang diperkaya dengan cadangan glutamat dan glutamin dari MSG sangat tepat menjadi teman kuliner untuk memperkuat imunitas atau kekebalan tubuh. Formula ini terdiri atas kaldu ikan kaya rempah dan pekatan ikan kaya rempah yang bisa dikreasikan menjadi beragam variasi menu masakan lezat.

Secara alami, asam glutamat ditemukan dalam 10-25 persen dari semua protein dalam makanan. Monosodium glutamat alami bisa ditemukan di hampir semua bahan dasar makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti keju, daging, ikan, makanan laut, bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut.

"Glutamat dan glutamin ibarat saudara karena dalam tubuh glutamat langsung dapat diubah menjadi glutamin dan asam amino lainnya yang dibutuhkan. Selain itu, sebagai asam glutamat jumlahnya dominan, yaitu lebih dari 60 persen dalam tubuh dan juga otak manusia," paparnya.

Berikut resep kaldu ikan kaya rempah

Bahan:
-2 liter air putih.
-1/2 kg ikan dan 1/2 kg fillet ayam atau 1 kg ikan jika tidak ingin menggunakan ayam.
- Tulang dan bagian kepala ikan yang sudah dibersihkan, jika menggunakan ikan.
- 100 gram bawang bombay, 50 gram wortel, dan 25 gram seledri, diiris dan dicuci bersih.
- Jahe, serai, kayumanis, kapulaga, dan cengkih, dibungkus kain kasa atau linen atau menggunakan bubuk yang telah dihaluskan.
- Sedikit garam (2 persen) dan MSG (10 persen).

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci atau slow cooker dan masak dengan api kecil selama 30 menit jika hanya menggunakan ikan atau 1-2 jam jika menggunakan ayam.

2. Setelah itu, pisahkan kaldu dan simpan di lemari es untuk penyajian kapan saja.

3. Jika ingin membuat kaldu campuran, campurkan formula kaldu 1:1 sebelum menyimpannya.

Pilihan Editor: Resep Sop Buntut Mudah Dibuat di Rumah

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


4 Resep Iga Bakar Empuk dan Gurih, Tak Kalah dengan Restoran

5 jam lalu

Resep Iga Bakar yang gurih dan empuk/sumber: cookpad.com
4 Resep Iga Bakar Empuk dan Gurih, Tak Kalah dengan Restoran

Nikmati cita rasa lezat iga bakar empuk dan gurih yang menggoda selera. Variasi memasak daging iga yang lembut dan nikmat dengan bumbu meresap.


Penderita Diabetes dan Jantung Disarankan Konsumsi Buah Kesemek, Kenapa?

6 jam lalu

Potensi Buah Kesemek Untuk Hipertensi.(Komunika Online)
Penderita Diabetes dan Jantung Disarankan Konsumsi Buah Kesemek, Kenapa?

Buah kesemek kaya antioksidan dan nutrisi penting. Ini 4 manfaat kesemek bagi kesehatan antar lain untuk penderita diabetes dan penyakit jantung


Cara Membedakan Jenis Kelamin Ikan Koki Jantan dan Betina

6 jam lalu

Pengunjung memotret ikan yang dipajang saat Pameran Ikan Mas Koki di Denpasar, Bali, Minggu, 13 Desember 2020. Saat masa pandemi Covid-19 warga banyak membuur ikan hias yang dapat menghilangkan penat selama di rumah. ANTARA FOTO/Fikri Yusuf/wsj.
Cara Membedakan Jenis Kelamin Ikan Koki Jantan dan Betina

Tubuh ikan koki berbentuk bundar dengan sirip ekor ganda. Untuk membedakan jenis kelaminnya, butuh keterampilan dasar. Simak cara membedakannya


Resep Mudah Membuat Bomboloni

20 jam lalu

Tordasil, sampo berbentuk bomboloni berwarna oranye yang terbuat dari ekstrak minyak biji pepaya. Sampo batangan ini karya lima mahasiswa Politeknik Negeri Malang atau Polinema, Jawa Timur. Dok. Tim Tordasil Polinema
Resep Mudah Membuat Bomboloni

Pembuatan bomboloni terbilang mudah karena menggunakan bahan-bahan yang gampang ditemukan. Berikut resep bomboloni yang bisa Anda coba di rumah.


Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

1 hari lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

Simak resep kicik daging sapi lezat dan menggugah selera di sini. Lengkapi hidangan Anda dengan olahan daging sapi yang lembut dan beraroma sedap.


Resep Mudah Membuat Buras yang Bisa Anda Coba di Rumah

2 hari lalu

Burasa terbuat dari beras dan santan yang dikukus, rasanya gurih dan beraroma harum. Foto: @whestyputri
Resep Mudah Membuat Buras yang Bisa Anda Coba di Rumah

Buras dibuat dari beras dan dibungkus dengan daun pisang. Makanan ini cocok dimakan dengan lalapan, ikan, atau dicocol dengan sambal.


9 Variasi Olahan Buncis yang Enak, Mudah dan Praktis Dibuat

2 hari lalu

Resep Tumis Buncis Daging Cincang. Sumber: cookpad.com
9 Variasi Olahan Buncis yang Enak, Mudah dan Praktis Dibuat

Kumpulan olahan buncis yang lezat dan sehat. Temukan beragam resep dan ide kreatif untuk mengolah buncis segar menjadi hidangan yang menggugah selera.


Cara Menangani Alergi Debu Agar Tak Sering Kambuh

2 hari lalu

Ilustrasi Alergi Debu. shutterstock.com
Cara Menangani Alergi Debu Agar Tak Sering Kambuh

Alergi debu merupakan kondisi yang terjadi ketika sistem kekebalan Anda bereaksi berlebihan terhadap zat asing yang biasanya tidak berbahaya.


Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

2 hari lalu

Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Simak resep rendang kacang merah untuk pilihan menu makanan di rumah. Memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi dari kacang merah.


6 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Minyak Ikan

3 hari lalu

Ilustrasi suplemen minyak ikan. crossfittherack.com
6 Manfaat Kesehatan Mengonsumsi Minyak Ikan

Minyak ikan banyak tersedia dalam bentuk suplemen