TEMPO.CO, Jakarta - Pepes hidangan lauk yang biasanya menggunakan bahan ikan, ayam, tahu. Bahan ini dibumbui dan dibungkus menggunakan daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep membuat pepes.

Pepes Ikan Patin

Bahan

• 1 kilogram ikan patin, potong-potong menjadi beberapa bagian
• 2 buah tomat ukuran besar
• 1 ruas kunyit
• 3 siung bawang merah besar
• 2 siung bawang putih besar
• 3 buah cabai keriting
• 2 biji kemiri
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis
• Setengah sendok teh gula
• Setengah sendok teh kaldu bubuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa
• Daun pisang

Cara Membuat

1. Cuci ikan yang sudah dipotong-potong, kemudian dilumuri dengan perasan jeruk nipis.

2. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting dan kunyit disangrai. Setelah itu dihaluskan dan campur dengan penyedap rasa, kaldu bubuk, gula, dan garam.

3. Rajang tomat dan serai.

4. Campur bumbu halus, potongan tomat dan serai dengan ikan patin.

5. Bungkus ikan patin yang telah dilumuri bumbu dengan daun pisang. Kukus selama 20 menit menggunakan api kecil.

Pepes Tahu Ikan Kemangi

Bahan

• 5 tahu, dilumatkan sampai lembut
• Daun kemangi secukupnya
• 7 ekor ikan cue ukuran sedang
• Daun pisang secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 butir biji kemiri
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
• Setengah sendok teh ketumbar bubuk
• Setengah ruas jari kencur

Cara Membuat

1. Cuci bersih ikan cue, goreng sampai matang, diangkat dan tiriskan. Buang tulangnya.

2. Tahu dihaluskan, kemudian masukkan bumbu halus, aduk sambil dicicipi.

3. Telur yang sudah dikocok dicampur dalam adonan tahu, ditambahkan daun kemangi.

4. Daun pisang dibuat layu di atas api kecil.

5. Bungkus pepes, kemudian dikukus selama 20 menit.

Pepes Ayam Kemangi

Bahan

• Setengah kilogram daging ayam
• 1 ikat kemangi
• 2 buah tomat
• Setengah sendok teh gula pasir
• Setengah sendok teh garam
• Setengah sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu jamur
• Setengah sendok teh asam Jawa
• 8 lembar daun salam
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir biji kemiri, sangrai
• Cabai rawit secukupnya
• 5 sentimeter kunyit
• 2 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 3 batang serai

Cara Membuat

1. Ayam dan bahan-bahan lainnya dibersihkan.
2. Potong tomat menjadi enam bagian.

3. Blender bahan-bahan bumbu halus, kemudian dicampurkan dengan ayam.

4. Tambah garam, gula pasir, merica, kaldu dan asam Jawa. Aduk sambil dicicipi.

5. Masukkan tomat, daun salam, daun kemangi sambil diaduk.

6. Bungkus ayam dan bumbunya menggunakan daun pisang, dikukus selama 40 menit.

Pilihan Editor: Resep Masakan Bumbu Rujak, Ayam Bakar hingga Pepes