TEMPO.CO, Jakarta - Hakau atau har gow adalah salah satu jenis dimsum yang memiliki ciri khas pembungkus halus dan tembus pandang.
Dikutip dari Taste Atlas, pembungkus ini terbuat dari berbagai kombinasi, seperti tepung maizena, tepung terigu, dan lemak. Biasanya hakau diisi dengan udang, ayam, atau jamur yang melimpah.
Makanan khas Cina ini sudah menjadi favorit banyak orang dan banyak cara mudah untuk membuatnya. Dikutip dari Cookpad, berikut resep untuk membuat hakau.
1. Hakau Udang
Bahan kulit:
-150 gram tepung tang mien
- 250 milliliter air mendidih
- 2 sendok makan minyak
- 3 sendok makan sagu tani
- Garam secukupnya
Isi hakau:
- 350 gram udang yang sudah dibuang kulitnya
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 iris kecil jahe yang diparut
- Garam dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan udang dengan semua bahan-bahan isi hakau hingga rata dan simpan dikulkas selama 30 menit
- Buat kulit menggunakan tepung tangmien, sagu, dan garam secukupnya
- Masukkan air mendidih ke adonan tepung dan aduk hingga rata
- Ketika adonan telah sedikit dingin, uleni hingga kalis dan masukkan minyak hingga tercampur rata
- Bentuk bulat adonan dan ambil beberapa bagian, gilas dengan rolling pin sesuai selera
- Cetak adonan dengan cetakan bulat dan tekuk satu bagian dengan membentuk lipatan hingga membentuk kantong
- Isi bagian tengah kantong dengan udang yang telah dibumbui dan tutup rapat sisi lainnya
- Kukus hakau yang telah dibentuk dengan beralaskan daun pisang
- Ketika hakau sudah matang, kulitnya akan berubah menjadi agak transparan
2. Hakau Isi Ayam dan Udang
Bahan-bahan:
- 200 gram daging ayam
- 10 gram tepung sagu
- 100 gram daging udang
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 butir putih telur
- 2 siung bawang putih halus
- Setengah sendok teh merica bubuk
- Sejumput garam
- Kulit hakau
Bahan kulit hakau:
- 100 gram tepung tang mien
- 150 gram air panas
- 30 gram tepung tapioka
- 1 sendok makan minyak sayur
- Garam secukupnya
Cara membuat kulit hakau:
- Campur semua bahan kulit hakau dan tuang air panas hingga rata
- Setelah adonan dingin, uleni sampai kalis dan tutup dengan plastik selama 10 menit
- Gulung adonan hingga menjadi lonjong dan potong setebal 2 centimeter
- Gilas adonan dengan rolling pin, cetak bulat dan beri taburan tapioka agar tidak lengket. Kulit siap digunakan
Cara membuat isian:
- Bersihkan ayam dan udang yang sudah dikupas, cincang halus
- Campurkan ayam dan udang yang telah dihaluskan sampai rata
- Beri tambahan bawang putih, merica bubuk, garam, putih telur, dan minyak wijen
- Berikan tepung sagu dan aduk hingga rata
- Ambil satu sendok isian dan isi kulit hakau
- Rekatkan pinggiran kulit dengan air secukupnya
- Kukus hakau dengan alas daun pisang selama 15 menit. Hidangan siap disajikan.
Pilihan Editor: 12 Jenis Dimsum Paling Populer dan Enak yang Wajib Dicoba
