TEMPO.CO, Jakarta - Gudeg masakan sayuran nangka muda yang dibuat manis berwarna cokelat. Hidangan lengkapnya, nasi, ayam, tahu, tempe, dan sambal krecek pedas. Makanan ini kuliner khas Yogyakarta. Cara memasaknya terus diaduk dalam kuali. Proses mengaduk ini disebut hangudeg yang mempengaruhi nama gudeg. Berikut resep membuat gudeg, dikutip dari Cookpad.

Bahan

• 800 gram atau 1 kilogram nangka muda yang sudah diiris

Bumbu Halus

• 10 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 sendok makan ketumbar

Bumbu Cemplung

• 6 lembar daun salam
• 3 sentimeter lengkuas yang digeprek
• 2 batang serai yang digeprek
• 3 lembar daun jeruk purut
• 150 gram gula merah
• 1 butir kelapa untuk diambil santannya
• Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Cara Membuat

1. Cuci nangka muda.

2. Susun dalam kuali bumbu cemplung, kemudian di atasnya bumbu halus, terakhir nangka. Setelah itu siram dengan santan. Masak dengan api kecil, tutup rapat, dan ungkep sekitar 4 jam.

3. Kalau santan sudah berkurang setengah, dibumbu sesuai selera. Jika suka manis bisa ditambahkan lagi gula merah yang banyak.

4. Setelah itu diungkep lagi sampai mengering. Disesuaikan dengan selera jika suka kering bisa ditambahkan waktu memasaknya sampai asat. Namun jika suka berkuah diselesaikan masaknya sebelum kering.

5. Gudeg disajikan dengan hidangan pelengkapnya nasi dan lauk.

Pilihan Editor: 5 Jenis Lauk Tradisional Berbahan Dasar Utama Buah-buahan