TEMPO.CO, Jakarta - Kacang merah, makanan yang disukai dalam masakan di seluruh dunia, tidak hanya merupakan tambahan makanan yang lezat tetapi juga mengandung banyak nutrisi dan bermanfaat untuk kesehatan.

Jenis kacang ini, yang secara ilmiah dikenal sebagai Phaseolus vulgaris, mengandung serangkaian manfaat kesehatan dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai hidangan, termasuk sup, salad, tumis, bubur, menambah rasa dan nilai gizi pada makanan.

5 Varian Olahan Kacang Merah

Meskipun kacang merah sudah dikenal luas, terdapat beragam variasi masakan berbahan kacang merah, masing-masing memiliki karakteristik unik dan manfaat kesehatannya tersendiri. Berikut 5 olahan makanan dengan bahan kacang merah:

1. Bubur Kacang Merah
Bahan-Bahan:

• 100 gram kacang merah
• 1 blok gula merah ukuran sedang
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Supaya tekstur bubur yang dihasilkan tidak bergerindil, bahan tepung yang digunakan perlu dilarutkan dengan air terlebih dahulu. Siapkan wadah, larutkan tepung maizena dan tepung beras dengan air secukupnya. Aduk sampai larut dan tercampur rata.
2. Rebus kacang merah selama kurang lebih 40 menit. Buang busa dan endapannya selama proses perebusan. Tusuk kacang merah untuk mencari tahu empuk tidaknya kacang. Setelah empuk, baru masukkan gula, garam, dan larutan tepung. Aduk terus dan masak dengan api sedang sampai mengental. Setelah mengental, angkat.
3. Untuk kuah santan, kita bias merebus 65 ml santan kental dengan 1 sdt garam, 200 ml air, dan 2 lembar daun yang diikat simpul. Sajikan bubur kacang merah dengan kuah santan. Perpaduan rasa manis bubur dan rasa gurih kuah santan akan menjadi kombinasi yang sempurna.

2. Sup Kacang Merah

Bahan:

• 150 gr kacang merah, rendam semalaman
• 1500 ml air kaldu (bisa diganti dengan air biasa dan 1 sdt kaldu bubuk)
• 4 buah sosis, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1 batang daun seledri
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah kurang lebih 10 menit atau hingga matang. Tiriskan kacang.
2. Rebus air dan masukkan kacang merah, rebus hingga empuk, masukkan wortel dan sosis, masak hingga matang.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga harum, masukkan pala dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga harum.
4. Masukkan bumbu dan seledri ke dalam rebusan. Masak hingga sedap, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
   
   

Selanjutnya: Sayur Asam Kacang Merah...
<!--more-->

3. Sayur Asam Kacang Merah

Bahan-bahan:

• Segenggam kacang merah
• 1/2 labu siam, potong kotak
• 2 julur kacang panjang, potong
• 1/4 buah kol, potong
• 1/2 tomat, potong kotak
• tauge panjang
• 1 buah asam mentah besar
• 1 siung bawang merah iris
• 1 siung bawang putih iris
• 1 buah cabai merah
• 1 bulatan gula merah
• 1 ruas lengkuas, geprek- garam secukupnya
• air secukupnya

Cara memasak:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan asam. Tunggu hingga asam lunak, angkat dan ambil sarinya
2. Masukkan kacang merah, rebus hingga agak lunak
3. Masukkan bawang merah, lengkuas, bawang putih, dan cabai merah
4. Masukkan sari asam, gula, dan garaMasukkan labu, masak hingga agak lunak6. Masukkan kacang panjang, kol, tomat, dan tauge panjang.

4. Taiyaki

Bahan-bahan:

• 260 gr tepung terigu protein rendah
• 40 gr tepung sagu
• 35 gr gula pasir
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/4 sdt garam
• 2 btr telur, kocok lepas
• 250 ml susu cair
• 35 gr butter, cairkan
• 2 sdm susu kental manis
• Isian kacang merah:
• 200 gr kacang merah kering (rendam semalaman, lalu rebus sampai empuk)
• 3 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 1 bungkus kecil santan bubuk
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Isi: campur bahan kacang merah, gula pasir, santan bubuk, garam dan air. Blender semua bahan sampai halus
2. Masak kacang merah dengan pandan, aduk aduk terus sampai kental. Dinginkan, lalu bentuk bulat memanjang.

Cara membuat taiyaki:

1. Campur tepung terigu, tepung sagu, baking soda, baking powder, gula dan garam. Aduk rata
2. Buat bulatan di tengah, masukkan telur, susu cair, susu kental manis dan butter cair. Aduk rata dengan whisk, sampai teksturnya licin tidak bergerindil
3. Diamkan adonan mengembang kurang lebih 30 menit
4. Siapkan cetakan taiyaki, panaskan dengan api kecil. Tuang 1,5 sdm adonan, ratakan. Lalu beri isian kacang merah, tutup lagi dengan adonan sampai rata. Lalu tutup cetakan, masak sampai bagian keduanya kecokelatan
5. Angkat, lalu sajikan.

5. Mac n Cheese Kacang Merah

Bahan-bahan

• 1 sendok teh. minyak sayur
• 1 bawang putih besar, cincang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 450 gr daging sapi cincang
• 1 (400g) kaleng tomat cincang panggang api
• 1 (400g) kaleng kacang merah, tiriskan dan bilas
• 1 sendok teh. bubuk cabai
• 2 sdt. jinten
• 1/4 sdt. cabe rawit
• 720 ml kaldu ayam rendah sodium
• 350 g pasta, seperti orecchiette atau cangkang
• 200 gr keju cheddar parut
• Daun bawang yang baru dicincang, untuk hiasan

Cara memasak:

1. Dalam panci besar dengan api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga empuk, lalu tambahkan bawang putih dan aduk hingga harum, 1 menit. Tambahkan daging sapi dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 5 menit. Tiriskan lemak.
2. Panaskan kembali panci dan tambahkan tomat cincang, kacang merah, bubuk cabai, jintan, cabai rawit, kaldu ayam, dan pasta, lalu didihkan. Rebus hingga pasta al dente, 14 hingga 15 menit.
3. Angkat dari api dan masukkan cheddar hingga meleleh.
4. Hiasi dengan daun bawang dan sajikan.

BRILOFOOD | DELISH.COM
Pilihan editor: