TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu menu lebaran di Indonesia yang tak lekang dan selalu hadir setiap zaman adalah opor ayam, yang kerap disandingkan dengan sambal gireng kentang ati. Perpaduan dua hidangan khas lebaran ini melahirkan rasa pedas dan gurih.

Opor ayam yang menjadi pendamping sambal goreng kentang ati juga menjadi salah satu hidangan favorit ketika lebaran. Bahkan, lebaran kurang lengkap, jika tidak ada hidangan opor ayam. Hidangan ini terbuat dari bahan dasar ayam yang dimasak dengan santan dan rempah lain. Hidangan opor ayam yang disantap bersama sambal goreng kentang hati juga kerap dinikmati dengan tambahan bawang goreng dan kerupuk.

Hidangan opor ayam khas lebaran ini dapat dibuat dengan sederhana sehingga cocok untuk menjadi peneman sambal goreng kentang ati. Sebelum memasak opor ayam, perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini, yaitu:

• 1 ekor ayam kampung yang sudah dipotong-potong
• 250 mililiter air
• 750 mililiter santan dari ½ (setengah) butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah serai yang dimemarkan
• 3 centimeter lengkuas yang dimemarkan
• 1 sendok makan gula merah
• ½ (setengah) sendok teh lada bubuk
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Selain itu, menyiapkan bumbu halus sebagai berikut:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 centimeter jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 buah kemiri
• 3 centimeter kunyit.

Setelah menyiapkan semua bahan tersebut, ikuti langkah-langkah membuat opor ayam berikut. Menurut Cookpad, berikut cara membuat opor ayam, yaitu:

1. Setelah bahan-bahan sudah siap, cuci bersih ayam kampung yang sudah dipotong-potong dan tiriskan;
2. Kemudian, tumis bumbu halus sampai harum dan tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serta serai. Tumis bumbu halus ini dengan api kecil sampai harum dan matang;
3. Selanjutnya, masukkan ayam dan aduk hingga bumbu halus merata;
4. Lalu, tambahkan air dan masak selama 5 menit;
5. Setelah itu, diamkan selama 30 menit dengan kompor yang sudah dimatikan;
6. Kemudian, kompor dinyalakan kembali, lalu masukkan santan, garam, gula, dan lada bubuk;
7. Setelah itu, masak selama 5 menit sampai mendidih;
8. Setelah mendidih, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dengan tutup panci tidak terbuka;
9. Masak kembali ayam sampai bumbu meresap, daging empuk, dan kuah menyusut. Selain itu, kaldu bubuk juga dapat ditambahkan sesuai selera;
10. Periksa dan cicipi rasa, jika sudah sesuai, hidangan opor ayam yang menjadi pendamping sambal goreng kentang ati siap disajikan.

RACHEL FARAHDIBA R | VIVIA AGARTA FEBRIATI

Pilihan Editor: Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya