Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu menu lebaran adalah sambal goreng kentang hati. Hidangan ini merupakan makanan pendamping opor ayam, ketupat, dan rendang. Makanan ini memiliki cita rasa yang pedas dan lezat. Meskipun menjadi pelengkap makanan utama ketika Lebaran, tetapi sambal goreng kentang hati banyak disukai dan dinantikan orang. 

Biasanya, sambal goreng kentang ati kerap menjadi pendamping hidangan opor ayam. Perpaduan makanan ini menghasilkan cita rasa yang gurih dan pedas. Selain itu, sambal goreng kentang hati juga kerap disajikan dengan ketupat ditambah bawang goreng dan kerupuk yang membuat perut menjadi padat.

Sambal goreng kentang hati juga dapat disajikan dengan menambahkan bahan lain, seperti tahu dan pete. Akibatnya, menu lebaran ini menjadi lebih bervariasi. Berikut adalah resep untuk membuat kreasi menu sambal goreng kentang hati dengan bahan tahu dan pete.

Sambal Goreng Kentang Hati Tahu

Mengacu cookpad, berikut bahan yang perlu disiapkan untuk membuat menu ini, yaitu:

• 1 buah kentang
• 2 buah tahu
• 3 buah hati ayam
• 33 cabai rawit atau sesuai selera
• 1 buah kemiri
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 (setengah) sendok teh micin
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 1 jempol gula merah
• 3 buah tomat
• 1 buah cabai merah besar atau sesuai selera
• 1 buah cabai hijau besar atau sesuai selera
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas geprek
• Minyak dan air secukupnya

Adapun, cara membuatnya sebagai berikut:

1. Rebus hati ayam hingga matang, lalu potong kecil-kecil;
2. Setelah itu, kentang dikupas, dipotong dadu, dan digoreng. Selain itu, tahu juga dipotong dan digoreng bergiliran dengan kentang sampai matang;
3. Selanjutnya, hati ayam digoreng sebentar saja, hanya beberapa menit;
4. Lalu, cabai, tomat, kemiri, bawang putih, dan bawang merah (bumbu) dihaluskan. Sementara itu, dua cabai besar diiris secara menyerong;
5. Kemudian, tumis bumbu hingga harum menggunakan api kecil, tambahkan dua cabai besar, sereh, daun jeruk, dan lengkuas, lalu tambahkan air.
6. Lalu, aduk hidangan hingga merata dan tambahkan gula sesuai selera;
7. Setelah air surut, masukkan semua bahan,termasuk hati ayam dan aduk merata. Jika rasa sudah sesuai, hidangan sambal goreng kentang hati tahu dapat disajikan.

Sambal Goreng Kentang Petai

Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan, yaitu:

• 10 buah hati ayam
• 2 buah kentang
• 2 buah petai
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 20 cabe merah keriting atau sesuai selera
• 17 cabe rawit merah atau sesuai selera
• 1 buah tomat
• Lengkuas yang sudah digeprek
• Daun salam dan daun jeruk
• Garam, gula, penyedap, dan terasi secukupnya

Adapun, cara membuat menu dengan tambahan pete ini sebagai berikut:

1. Rebus hati ayam sampai matang, lalu goreng sebentar;
2. Kemudian, kentang dipotong dadu dan digoreng;
3. Setelah itu, haluskan bumbu secara terpisah, yaitu cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat; 
4. Lalu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan lengkuas serta daun jeruk;
5. Setelah bumbu halus matang, tambahkan pete, lalu diaduk sambil ditambahkan gula, garam, dan penyedap;
6. Selanjutnya, tambahkan kentang dan hati;
7. Lalu, tambahkan air sedikit dan aduk lagi sampai matang. Jika rasa sudah sesuai selera, hidangan sambal goreng kentang hati pete siap disajikan. 

RACHEL FARAHDIBA R  | VIVIA AGARTA FEBRIATI

Pilihan Editor: Resep Sambal Goreng Kentang Ati Menu Pendamping Ketupat dan Opor Ayam Saat Lebaran