TEMPO.CO, Jakarta - Proses pembekuan mencegah bakteri makanan tumbuh. Jadi, tidak peduli berapa lama makanan berada di dalam kotak pembeku, masih aman untuk dimakan, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Tetapi, kualitasnya bisa menurun seiring waktu.
Menurut ahli diet terdaftar Andrea Kirkland, seperti dikutip dari Livestrong, ada metode yang bisa dilakukan untuk membekukan buah segar di rumah. Pertama, siapkan hal yang dibutuhkan, yakni buah segar, pisau, tisu, kertas roti, loyang besar, dan wadah atau tas yang aman untuk lemari pembeku.
Selanjutnya, cuci semua buah segar dengan air dingin sampai bersih. Siapkan buah tergantung pada jenis, Anda mungkin perlu mengupas, membuang inti, dan memotongnya menjadi bentuk yang diinginkan. Gunakan tisu untuk menepuk-nepuk buah hingga kering dan menghilangkan kelembapan berlebih.
Atur buah dalam satu lapisan di atas loyang besar yang dilapisi dengan kertas roti. Bekukan minimal 4 jam. Pindahkan buah beku ke dalam wadah atau tas yang aman untuk pembeku. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari wadah atau tas untuk membantu mencegah masalah pada pembeku dan tutup. Masukkan kembali buah-buahan beku ke dalam pembeku.
Bagaimana dengan sayuran? Sayuran beku memiliki umur yang sama dengan buah beku jika suhu cukup dingin. Seiring waktu, tekstur, rasa, dan kualitas mungkin terpengaruh tetapi sayuran beku masih aman untuk dimakan. Untuk kualitas terbaik, gunakan produk dalam waktu 8-12 bulan setelah pembekuan, menurut National Center for Home Food Preservation.
Jika tidak dapat menggunakan buah dan sayuran beku dalam waktu 12 bulan, keduanya masih aman digunakan meskipun kualitasnya mungkin lebih rendah seiring berjalannya waktu. Ada metode dalam membekukan sayuran. Sayuran keras seperti wortel, biji jagung, brokoli, kembang kol, kacang hijau, kacang polong, dan kubis Brussel membeku dengan baik, menurut Kirkland.
"Bahkan, sayuran berdaun hijau, kentang, dan yang memiliki kadar air tinggi seperti oyong juga bisa dibekukan," katanya.
Untuk hasil terbaik, Kirkland merekomendasikan strategi serupa seperti membekukan buah. Ada satu perbedaan utama, yakni merebus sayuran hijau terlebih dulu. Siapkan hal yang dibutuhkan, yakni sayuran segar, panci besar berisi air mendidih, semangkuk besar air es, tisu, kertas roti, loyang besar dan wadah atau tas yang aman untuk pembeku.
Selanjutnya, cuci dan siapkan sayuran. Rebus sayuran selama sekitar 1 menit lalu celupkan ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk menghentikan pemasakan. Berikutnya, keringkan sayuran dengan tisu, atur di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Bekukan sayuran selama sekitar 4 jam atau sampai beku, pindahkan ke dalam wadah atau tas yang aman untuk pembeku dan buang udara sebanyak mungkin. Terakhir, tempatkan kembali wadah atau kantong berisi sayuran beku kembali ke dalam kotak pembeku.
Baca juga: Sakit Tenggorokan? Redakan dengan Mengkonsumsi Makanan dan Minuman Ini
