TEMPO.CO, Jakarta - Ikan mengandung protein, vitamin, dan mineral yang sangat baik untuk kesehatan tubuh manusia. Tak hanya itu, kandungan omega 3 yang ada pada ikan laut dapat mencegah penyakit jantung ataupun penyakit degeneratif lainnya. Bahkan ada anggapan bahwa orang yang gemar makan ikan memiliki harapan hidup rata-rata lebih panjang dibanding orang yang tidak suka ikan.
Secara sederhana omega 3 mampu mencegah dan mengurangi penumpukan kolesterol, dimana hal tersebut adalah pemicu penyakit jantung dan stroke yang mematikan. Mengutip dari buku berjudul “Ayo Makan Ikan Agar Jantung Kita Sehat” yang ditulis oleh Tuti Soenardi dari Yayasan Jantung Indonesia, berikut resep menu olahan ikan Baronang Panggang Dressing Mangga Muda:
1. Persiapkan bahan yang dari bahan ikan dan bahan dressing
Bahan ikan : 1 ekor ikan Baronang, garam secukupnya, merica bubuk secukupnya, air jeruk nipis, dan 100 gram daging mangga muda yang diserut.
Bahan dressing : 1 sendok makan minyak untuk menumis, ½ sendok teh jahe cincang, 1 sendok teh bawang putih cincang, 250 ml kaldu, 100 ml air asem, 2 sendok makan gula merah, 1 sendok makan wijen yang disangrai kemudian di ulek halus, ½ sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan kecap ikan, ½ sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan air jeruk lemon, 10 gram tepung maizena.
2. Cuci ikan hingga bersih lalu baluri ikan dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis kemudian dipanggang hingga matang.
3. Buat dreesing dengan cara tumis jahe dan bawang putih cincang hingga harum. Tuang kaldu, beri air asam dan gula merah, aduk hngga mendidih. Tambahkan minyak wijen, kecap ikan, merica bubuk, gula pasir dan air jeruk lemon. Untuk mengentalkan dressing, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk hingga mendidih, kemudian angkat. Tambahkan wijen yang tadi sudah disangrai.
4. Letakkan ikan pada piring saji, taburi dengan parutan mangga, lalu siram dengan dressing yang sudah Anda buat, sajikan selagi hangat.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Pilihan Editor: 5 Kandungan Nanas yang Bisa Cegah Kanker dan Sakit Jantung
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
