TEMPO.CO, Jakarta - Ikan kembung jadi salah satu sumber protein yang mudah didapatkan di Indonesia. Selain itu, harganya juga relatif terjangkau oleh sebagian besar orang. Meski tak semahal salmon, ternyata ikan kembung mengandung nutrisi yang tak kalah kaya.
Ikan ini mengandung protein tinggi dan kaya akan asam lemak omega-3 yang dapat membantu tumbuh kembang anak secara optimal. Bahkan kandungan omega-3 ikan ini disebut lebih tinggi 1,5 kali dibandingkan dengan salmon.
Selain itu, ikan kembung juga mengandung banyak vitamin termasuk vitamin B1, B2, B3, B6, B12, dan D yang penting bagi tubuh untuk menjalankan fungsinya dengan baik. Beberapa mineral seperti zat besi, tembaga, selenium, dan yodium juga bisa ditemukan dalam ikan ini.
Karena kandungan nutrisinya yang tinggi, ikan kembung sangat baik dikonsumsi semua anggota keluarga terutama anak-anak.
Berikut tiga resep ikan kembung yang bisa disajikan untuk keluarga di rumah
Pindang Ikan Kembung
Bahan
-3 ekor ikan kembung ukuran sedang
-2 siung bawang merah diiris
-2 siung bawang putih diiris
-Jahe, kunyit, lengkuas, dan sereh digeprek
-1 daun salam
-1 daun jeruk
-Tomat ukuran kecil potong-potong
-Daun bawang secukupnya
-Garam dan gula secukupnya
-Minyak untuk menumis
-Air
Cara membuat
1. Bersihkan ikan lalu potong menjadi dua, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu sampai wangi
3. Tambahkan air hingga terisi setengah panci lalu biarkan mendidih
4. Masukkan ikan, tambahkan garam, gula, dan penyedap jika suka. Setelah ikan hampir matang, masukkan tomat dan daun bawang.
5. Cicipi lalu pindang ikan kembung pun siap disajikan.
Resep Pepes Ikan Kembung
Bahan
-6 ekor ikan kembung
-6 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-1 buah tomat diiris
-1 cabai merah besar potong serong
-1 cabai hijau besar potong serong
-4 ikat daun kemangi
-15 cabai rawit utuh
-1 jeruk nipis
-Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
Haluskan
-5 cabai keriting
-5 siung bawang merah
-3 siung bawang putih
-2 butir kemiri
-Kunyit dua ruas jari
-Jahe satu ruas
-Lengkuas satu ruas
-Serai ambil bagian putihnya saja
Cara membuat
1. Bersihkan ikan lalu kerat-kerat dagingnya dan cuci bersih. Setelah itu beri perasan jeruk nipis.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan kaldu bubuk dan garam, marinasi ikan sekitar 10-15 menit sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan daun kemangi, daun salam, daun jeruk, irisan tomat dan cabe rawit lalu aduk rata.
4. Bersihkan daun pisang lalu bungkus ikan yang sudah dimarinasi dan tutup kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 25-30 menit.
6. Setelah matang, panggang dengan lumuran minyak dan tunggu sampai harum atau daun berubah kecokelatan.
Sajikan pepes ikan kembung bersama dengan nasi hangat untuk disantap bersama keluarga.
Pilihan Editor: 3 Keunggulan Ikan Kembung Dibanding Ikan Salmon
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
