TEMPO.CO, Jakarta - Bika ambon salah satu jenis kue semi basah. Kue itu berciri adanya lubang-lubang kecil di bagian permukaan. Setelah dipotong bagian dalamnya terdapat banyak rongga. Bahan membuat bika ambon antara lain tapioka, telur,
gula, santan, terigu, ragi, dan air.
Mengutip publikasi Karakteristik Bika Ambon Tapioka dengan Puree Ubi Jalar Ungu, bahan baku yang digunakan kue itu mengandung zat gizi antara lain gula 16 persen, protein 2 persen, dan lemak 10 persen.
Resep bika ambon
Bahan
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan terigu protein sedang
- 12 sendok makan air matang
- 1 bungkus ragi instan
Bahan A
- 6 butir telur ayam utuh
- 280 gram gula pasir
Bahan B
- 150 gram sagu
- 1 sendok makan margarin atau butter dilelehkan
Bahan C
- 300 cc santan
- Satu kunyit ukuran 7 sentimeter
- 15 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 4 gram garam
Cara membuat
1. Aduk rata bahan biang sampai larut, dibiarkan selama 1 jam.
2. Bahan C : blender santan dan kunyit, saring dan rebus bersama sisa bahan C, dinginkan suhu ruang.
3. Setelah 1 jam disiapkan Bahan A : Mixer telur dan gula, dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Campur dengan bahan B dan C, diaduk rata. Dibiarkan selama satu jam.
4. Menyiapkan loyang berukuran 18x18 sentimeter. Oles tipis dengan minyak goreng. Adapun oven dipanaskan dalam suhu 220 derajat Celsius. Loyang yang sudah dioles minyak dipanaskan.
5. Adonan agak berbuih bisa diaduk sebentar. Setelah itu tuang adonan ke dalam loyang panas.
6. Panggang adonan selama 40 menit, kemudian tes tusuk. Bagian dalam loyang yang dipakai untuk menutup dioles minyak, supaya tidak menempel.
7. Dibiarkan dulu sampai agak dingin, kemudian dikeluarkan dari loyang.
8. Potong bika ambon sebelum disajikan
Pilihan Editor: Mengenal Bika Ambon, Oleh-oleh Khas Medan yang Sering Dikira dari Ambon
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
