Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Reporter

image-gnews
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Iklan

TEMPO.CO, JakartaRendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang populer dan selalu jadi favorit banyak orang, khususnya bagi pecinta makanan pedas. Hidangan ini biasanya terbuat dari daging yang dimasak dalam campuran berbagai rempah-rempah dan santan kelapa yang kental, yang memberikan cita rasa kaya, gurih, dan pedas. Rendang kacang merah sebenarnya sama seperti pada umumnya. Perbedaannya hanya ditambahkan dengan kacang merah di dalamnya. 

Proses memasak rendang kacang merah mirip dengan memasak rendang daging pada umumnya, mulai dari bumbu yang terbuat dari santan, cabai, lengkuas, kemiri, lada, cengkeh, bawang putih, bawang merah, dan masih banyak lagi. Hidangan ini menawarkan cita rasa tradisional Indonesia yang khas dengan sentuhan kacang merah yang memberikan tekstur dan rasa yang unik.

Rendang kacang merah memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, serta memberikan sensasi mengenyangkan karena kandungan protein dan serat yang tinggi dari kacang merah. Agar bumbunya semakin meresap sempurna dan dagingnya empuk, pastikan Anda sudah memasaknya dengan tepat sesuai resep. Tak jarang menemukan rendang yang bumbunya kurang meresap dan daging yang cenderung susah digigit. 

Simak resep rendang kacang merah berikut ini yang bisa jadi inspirasi menu makanan di rumah. 

Resep Rendang Daging Kacang Merah

Bahan-Bahan:

- 2 kg daging sapi, potong sesuai selera dan berlawanan arah serat
- 300 gr kacang merah
- 1500 ml santan encer
- 1000 ml santan kental
- 20 gr gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kelapa sangrai, ulek hingga halus

Bumbu Halus:

- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 250 gr cabe merah keriting dan cabe rawit
- 5-7 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 5 butir kemiri sangrai

Bumbu Kering (disangrai dan haluskan):

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1/2 biji pala
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- 6 butir cengkeh
- 5 buah kapulaga

Bumbu Cemplung:

- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai

Cara Membuat Rendang Kacang Merah: 

1. Siapkan semua bahan. Potong daging sesuai selera. Bungkus dengan daun pepaya 30 menit aja. Untuk mempercepat pengempukan daging.
2. Cuci bersih kacang merah, kemudian rendam selama dua jam atau semalaman. Jika sudah direndam, kemudian didihkan air. Masukan kacang merah. Rebus hingga empuk. 
3. Dalam wajan besar, masukan daging, bumbu halus, bumbu kering dan bumbu cemplung. Tambahkan santan encer. Masak dengan api kecil.
4. Biarkan air menyusut, sambil sesekali diaduk. Setelah air mengering masukan santan encer sepertiganya. Sesekali di aduk. Jika kuah menyusut masukan lagi santan encer, masukan secara bertahap hingga habis.
5. Setelah kuah mengering, masukan kacang merah. Beri gula merah, garam, kaldu bubuk dan santan kental. Harus lebih sering diaduk untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih wangi dari santan kelapanya.
6. Setelah agak mengering. Masukan kelapa sangrai. Lanjutkan mengaduk hingga rendang masak sempurna. Angkat.
7. Sajikan rendang kacang merah bersama dengan nasi hangat. 

Itulah resep rendang kacang merah yang bisa Anda coba buat di rumah. Meskipun membutuhkan bahan-bahan yang banyak, namun rasanya juga tidak akan mengecewakan. Bisa dijadikan santapan untuk makan bersama keluarga. Semoga bermanfaat. 

ANNITA RAHMAWATI DEWI | Cookpad

Pilihan editor: 5 Makanan Musim Panas Khas Korea Selatan yang Menyegarkan dan Bergizi

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Sering Dikira Sama, Ini 5 Perbedaan Nasi Padang dan Nasi Kapau

1 hari lalu

Perbedaan Nasi Padang dan Nasi Kapau. Foto: Canva
Sering Dikira Sama, Ini 5 Perbedaan Nasi Padang dan Nasi Kapau

Meski sama-sama dari Sumatra Barat, ternyata nasi padang dan nasi kapau berbeda. Berikut perbedaan nasi padang dan nasi kapau.


Fancon Tour di Jakarta, Lucas Mengaku Suka Piscok dan Ayam Cabai Hijau

33 hari lalu

Fancon Lucas di Kasablanka Hall, Jakarta pada Sabtu, 11 Mei 2024. Fancon sebagai pembuka rangkaian Lucas First Fancon Tour in Asia. Foto: TEMPO| Hanin Marwah.
Fancon Tour di Jakarta, Lucas Mengaku Suka Piscok dan Ayam Cabai Hijau

Meskipun sempat salah menyebutkan namanya, para penggemar akhirnya berhasil menebak apa yang Lucas maksud.


Perkumpulan Penyelenggara Jasa Boga Perjuangkan Pembuatan Produk Kuliner Khas Nusantara untuk Ekspor

37 hari lalu

Panitia menggelar konferensi pers Munas Perkumpulan Penyelenggara Jasa Boga Indonesia (PPJI) 2024 di Hotel Alana Solo, Jawa Tengah, Selasa, 7 Mei 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Perkumpulan Penyelenggara Jasa Boga Perjuangkan Pembuatan Produk Kuliner Khas Nusantara untuk Ekspor

PPJI berharap ke depan ada produk-produk kuliner jenis lainnya yang bisa diekspor seperti halnya rendang.


Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

10 April 2024

Cheesy Rose Spaghetti/Anchor
Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

Penyanyi Dikta bagikan resep cheesy rose spageti. Caranya mudah, cocok untuk Anda yang jarang ke dapur.


5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

9 April 2024

Sebagai hidangan yang tak terlewatkan saat hari Lebaran, ini rekomendasi resep rendang daging sapi khas nusantara yang patut dicoba. Foto: Canva
5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

Ada banyak variasi hidangan Lebaran, termasuk makanan ringan seperti lemang


Semur Kentang untuk Hidangan Lebaran, Ini 3 Variasi Resepnya

9 April 2024

Semur. sehatplus.com
Semur Kentang untuk Hidangan Lebaran, Ini 3 Variasi Resepnya

Semur kentang salah satu hidangan Lebaran atau Idulfitri


Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

9 April 2024

Opor ayam merupakan salah satu makanan wajib yang harus ada di perayaan Idul Fitri. Berikut resep opor ayam mudah dan enak yang bisa dibuat di rumah. Foto: Canva
Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

Salah satu menu lebaran yang selalu hadir adalah opor ayam. Jangan pernah bosan, begini cara membuatnya.


Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

9 April 2024

Menu sambal goreng hati sapi. shutterstock.com
Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu sajian andalan dalam rangkaian menu lebaran. Begini resep dan cara membuatnya.


3 Variasi Resep Rendang Daging Sapi

8 April 2024

Sebagai hidangan yang tak terlewatkan saat hari Lebaran, ini rekomendasi resep rendang daging sapi khas nusantara yang patut dicoba. Foto: Canva
3 Variasi Resep Rendang Daging Sapi

Rendang daging salah satu hidangan Idulfitri atau Lebaran. Ada beragam resep untuk memasak rendang


Sajian Berlemak Saat Lebaran, Ahli Gizi Unair Bagikan Tips Makan Opor dan Rendang

8 April 2024

Ilustrasi makanan khas Lebaran. Shutterstock
Sajian Berlemak Saat Lebaran, Ahli Gizi Unair Bagikan Tips Makan Opor dan Rendang

Sajian makanan kaya lemak saat Lebaran aman dikonsumsi asal tahu batasannya. Simak penuturan ahli gizi dari Unair berikut ini.