Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Reporter

image-gnews
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Iklan

TEMPO.CO, JakartaRendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang populer dan selalu jadi favorit banyak orang, khususnya bagi pecinta makanan pedas. Hidangan ini biasanya terbuat dari daging yang dimasak dalam campuran berbagai rempah-rempah dan santan kelapa yang kental, yang memberikan cita rasa kaya, gurih, dan pedas. Rendang kacang merah sebenarnya sama seperti pada umumnya. Perbedaannya hanya ditambahkan dengan kacang merah di dalamnya. 

Proses memasak rendang kacang merah mirip dengan memasak rendang daging pada umumnya, mulai dari bumbu yang terbuat dari santan, cabai, lengkuas, kemiri, lada, cengkeh, bawang putih, bawang merah, dan masih banyak lagi. Hidangan ini menawarkan cita rasa tradisional Indonesia yang khas dengan sentuhan kacang merah yang memberikan tekstur dan rasa yang unik.

Rendang kacang merah memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, serta memberikan sensasi mengenyangkan karena kandungan protein dan serat yang tinggi dari kacang merah. Agar bumbunya semakin meresap sempurna dan dagingnya empuk, pastikan Anda sudah memasaknya dengan tepat sesuai resep. Tak jarang menemukan rendang yang bumbunya kurang meresap dan daging yang cenderung susah digigit. 

Simak resep rendang kacang merah berikut ini yang bisa jadi inspirasi menu makanan di rumah. 

Resep Rendang Daging Kacang Merah

Bahan-Bahan:

- 2 kg daging sapi, potong sesuai selera dan berlawanan arah serat
- 300 gr kacang merah
- 1500 ml santan encer
- 1000 ml santan kental
- 20 gr gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kelapa sangrai, ulek hingga halus

Bumbu Halus:

- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 250 gr cabe merah keriting dan cabe rawit
- 5-7 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 5 butir kemiri sangrai

Bumbu Kering (disangrai dan haluskan):

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1/2 biji pala
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- 6 butir cengkeh
- 5 buah kapulaga

Bumbu Cemplung:

- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai

Cara Membuat Rendang Kacang Merah: 

1. Siapkan semua bahan. Potong daging sesuai selera. Bungkus dengan daun pepaya 30 menit aja. Untuk mempercepat pengempukan daging.
2. Cuci bersih kacang merah, kemudian rendam selama dua jam atau semalaman. Jika sudah direndam, kemudian didihkan air. Masukan kacang merah. Rebus hingga empuk. 
3. Dalam wajan besar, masukan daging, bumbu halus, bumbu kering dan bumbu cemplung. Tambahkan santan encer. Masak dengan api kecil.
4. Biarkan air menyusut, sambil sesekali diaduk. Setelah air mengering masukan santan encer sepertiganya. Sesekali di aduk. Jika kuah menyusut masukan lagi santan encer, masukan secara bertahap hingga habis.
5. Setelah kuah mengering, masukan kacang merah. Beri gula merah, garam, kaldu bubuk dan santan kental. Harus lebih sering diaduk untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih wangi dari santan kelapanya.
6. Setelah agak mengering. Masukan kelapa sangrai. Lanjutkan mengaduk hingga rendang masak sempurna. Angkat.
7. Sajikan rendang kacang merah bersama dengan nasi hangat. 

Itulah resep rendang kacang merah yang bisa Anda coba buat di rumah. Meskipun membutuhkan bahan-bahan yang banyak, namun rasanya juga tidak akan mengecewakan. Bisa dijadikan santapan untuk makan bersama keluarga. Semoga bermanfaat. 

ANNITA RAHMAWATI DEWI | Cookpad

Pilihan editor: 5 Makanan Musim Panas Khas Korea Selatan yang Menyegarkan dan Bergizi

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


3 Varian Resep Memasak Kacang Panjang

5 hari lalu

Tumis kacang panjang. tabloidbintang.com
3 Varian Resep Memasak Kacang Panjang

Umumnya kacang panjang dimasak tumis, urap, dan oseng santan. Berikut resep membuat ketiganya.


3 Varian Resep Membuat Pancake

5 hari lalu

Ilustrasi multigrain pancake (pixabay.com)
3 Varian Resep Membuat Pancake

Di Indonesia, ada cukup banyak jenis dari pancake. Berikut resep membuat pancake lipat, pancake durian, dan pancake pandan.


3 Varian Resep Membuat Acar

6 hari lalu

Ilustrasi acar timun. Unsplash.com/Reka Biro Horvath
3 Varian Resep Membuat Acar

Selain dari mentimun dan wortel, acar bisa dibuat menggunakan pepaya muda atau nanas. Berikut tiga varian resep membuat acar.


3 Varian Resep Minuman dari Belimbing Wuluh

6 hari lalu

Tanaman Belimbing Wuluh. Buku Saku Tanaman Obat Kementan RI
3 Varian Resep Minuman dari Belimbing Wuluh

Selain dimanfaatkan sebagai bahan penyedap masakan, belimbung wuluh bisa dibuat minuman. Berikut resep minuman yang memanfaatkan belimbing wuluh.


4 Resep Membuat Siomay

19 hari lalu

Siomay Bumbu Kacang. TEMPO/Anwar Siswadi
4 Resep Membuat Siomay

Siomay sangat digemari banyak kalangan dan dijual di pinggir jalan. Breikut resep yang bisa Anda coba di rumah.


Resep Nugget Ayam Anti Gagal dan Enak

20 hari lalu

Berikut ini resep nugget ayam dan tipsnya. Foto: Canva
Resep Nugget Ayam Anti Gagal dan Enak

Resep nugget ayam yang praktis untuk sehari-hari dan bisa membuatnya sendiri di rumah


Resep Mudah Membuat Nugget Ayam

25 hari lalu

Resep Nugget Ayam
Resep Mudah Membuat Nugget Ayam

Nungget ayam sering dijadikan pilihan menu makan bagi anak-anak. Tak perlu beli di toko, nugget ayam bisa dibuat dengan mudah di rumah.


3 Varian Martabak Asin dan Cara Membuatnya

28 hari lalu

martabak asin
3 Varian Martabak Asin dan Cara Membuatnya

Martabak asin umumnya dibuat dengan campuran telur, daging, dan bawang bombai. Rasanya gurih, sedikit asin, dan biasa disantap saat bersantai.


3 Varian Martabak Manis dan Cara Membuatnya

28 hari lalu

Martabak Manis Chocolatos. Foto: Instagram/@cookingwithhel
3 Varian Martabak Manis dan Cara Membuatnya

Ada banyak varian martabak manis, di antaranya martabak cokelat, martabak jagung keju, dan martabak kacang. Berikut resep membuat ketiganya.


Anies Baswedan Minta Pemerintah Investasi di Budaya

28 hari lalu

Gubernur DKI Jakarta periode 2017-2022 Anies Rasyid Baswedan hadir di kampus Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (FISIP) Universitas Indonesia, Depok, 29 Agustus 2023. Kehadiran Anies untuk memberikan kuliah kebangsaan dengan tema
Anies Baswedan Minta Pemerintah Investasi di Budaya

Anies Baswedan menilai ke depannya kemajuan Indonesia tidak hanya mengandalkan dari aspek ekonomi, tapi juga dari pengembangan budaya.