Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Reporter

image-gnews
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Iklan

TEMPO.CO, JakartaRendang merupakan makanan khas Sumatera Barat yang populer dan selalu jadi favorit banyak orang, khususnya bagi pecinta makanan pedas. Hidangan ini biasanya terbuat dari daging yang dimasak dalam campuran berbagai rempah-rempah dan santan kelapa yang kental, yang memberikan cita rasa kaya, gurih, dan pedas. Rendang kacang merah sebenarnya sama seperti pada umumnya. Perbedaannya hanya ditambahkan dengan kacang merah di dalamnya. 

Proses memasak rendang kacang merah mirip dengan memasak rendang daging pada umumnya, mulai dari bumbu yang terbuat dari santan, cabai, lengkuas, kemiri, lada, cengkeh, bawang putih, bawang merah, dan masih banyak lagi. Hidangan ini menawarkan cita rasa tradisional Indonesia yang khas dengan sentuhan kacang merah yang memberikan tekstur dan rasa yang unik.

Rendang kacang merah memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, serta memberikan sensasi mengenyangkan karena kandungan protein dan serat yang tinggi dari kacang merah. Agar bumbunya semakin meresap sempurna dan dagingnya empuk, pastikan Anda sudah memasaknya dengan tepat sesuai resep. Tak jarang menemukan rendang yang bumbunya kurang meresap dan daging yang cenderung susah digigit. 

Simak resep rendang kacang merah berikut ini yang bisa jadi inspirasi menu makanan di rumah. 

Resep Rendang Daging Kacang Merah

Bahan-Bahan:

- 2 kg daging sapi, potong sesuai selera dan berlawanan arah serat
- 300 gr kacang merah
- 1500 ml santan encer
- 1000 ml santan kental
- 20 gr gula merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 gr kelapa sangrai, ulek hingga halus

Bumbu Halus:

- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 250 gr cabe merah keriting dan cabe rawit
- 5-7 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 batang serai ambil bagian putihnya
- 5 butir kemiri sangrai

Bumbu Kering (disangrai dan haluskan):

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 1/2 biji pala
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- 6 butir cengkeh
- 5 buah kapulaga

Bumbu Cemplung:

- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai

Cara Membuat Rendang Kacang Merah: 

1. Siapkan semua bahan. Potong daging sesuai selera. Bungkus dengan daun pepaya 30 menit aja. Untuk mempercepat pengempukan daging.
2. Cuci bersih kacang merah, kemudian rendam selama dua jam atau semalaman. Jika sudah direndam, kemudian didihkan air. Masukan kacang merah. Rebus hingga empuk. 
3. Dalam wajan besar, masukan daging, bumbu halus, bumbu kering dan bumbu cemplung. Tambahkan santan encer. Masak dengan api kecil.
4. Biarkan air menyusut, sambil sesekali diaduk. Setelah air mengering masukan santan encer sepertiganya. Sesekali di aduk. Jika kuah menyusut masukan lagi santan encer, masukan secara bertahap hingga habis.
5. Setelah kuah mengering, masukan kacang merah. Beri gula merah, garam, kaldu bubuk dan santan kental. Harus lebih sering diaduk untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih wangi dari santan kelapanya.
6. Setelah agak mengering. Masukan kelapa sangrai. Lanjutkan mengaduk hingga rendang masak sempurna. Angkat.
7. Sajikan rendang kacang merah bersama dengan nasi hangat. 

Itulah resep rendang kacang merah yang bisa Anda coba buat di rumah. Meskipun membutuhkan bahan-bahan yang banyak, namun rasanya juga tidak akan mengecewakan. Bisa dijadikan santapan untuk makan bersama keluarga. Semoga bermanfaat. 

ANNITA RAHMAWATI DEWI | Cookpad

Pilihan editor: 5 Makanan Musim Panas Khas Korea Selatan yang Menyegarkan dan Bergizi

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

12 hari lalu

Menu Ramadan Genki Sushi - Chicken Rendang Sushi Rolls. (dok. Genki Sushi)
Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

Genki Sushi memadukan cita rasa kuliner Indonesia dengan seni kuliner Jepang


Profil Pemilik RM Pagi Sore yang Terkenal dengan Olahan Rendangnya

24 hari lalu

Salah satu rumah makan Padang yang cukup terkenal adalah RM Pagi Sore. Salah satu menu andalannya adalah rendang. Ini profil pemilik RM Pagi Sore. Foto: Canva
Profil Pemilik RM Pagi Sore yang Terkenal dengan Olahan Rendangnya

Salah satu rumah makan Padang yang cukup terkenal adalah RM Pagi Sore. Salah satu menu andalannya adalah rendang. Ini profil pemilik RM Pagi Sore.


Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

24 hari lalu

Ilustrasi ayam goreng tepung. Pixabay.com/Grandstream
Jadi Salah Satu Menu Simulasi Makan Siang Gratis, Begini Resep Membuat Nasi Ayam Tepung

Ada empat menu utama yang disediakan dalam simulasi makan siang gratis, salah satunya nasi ayam tepung.


Wali Kota Padang Siapkan Sentra Rendang Jadi Ikon Wisata Kuliner

26 hari lalu

Wali Kota Padang Siapkan Sentra Rendang Jadi Ikon Wisata Kuliner

Sentra Padang diharapkan menjjadi lokasi berbagai kegiatan kuliner minimal satu kali sebulan.


Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

50 hari lalu

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya. Foto: Canva
Resep Siu Mie atau Mi Panjang Umur yang Khas saat Imlek

Siu mie atau mie panjang umur merupakan salah satu makanan khas saat perayaan Imlek. Berikut ini resep siu mie dan cara membuatnya.


3 Vending Machine Khusus UMKM Beroperasi di Bandara Soekarno-Hatta, ada Rendang hingga Kentang Mustopa

58 hari lalu

Staf  Menteri BUMN Arya Sinunglingga saat mencoba vending machine khusus UMKM di Bandara Soekarno-Hatta. TEMPO/JONIANSYAH HARDJONO
3 Vending Machine Khusus UMKM Beroperasi di Bandara Soekarno-Hatta, ada Rendang hingga Kentang Mustopa

PLN, TELKOM dan BNI bekerja sama dengan PT Angkasa Pura II resmi mengoperasikan tiga vending machine UMKM di Bandara Internasional Soekarno-Hatta.


5 Ragam Olahan Makanan dengan Bahan Kacang Merah

58 hari lalu

Taiyaki
5 Ragam Olahan Makanan dengan Bahan Kacang Merah

Kacang Merah mengandung serangkaian manfaat kesehatan dan dapat dimasukkan ke dalam berbagai hidangan, termasuk sup, salad, tumis hingga bubur.


Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

58 hari lalu

SKIPPY Korean Hotteok/Skippy
Masak Apa Hari Ini? Jajal 3 Resep Kudapan Korea Selatan Populer Tapi Mudah

Kudapan Korea Selatan menjadi makanan yang kini mulai diminati oleh banyak orang, tak terkecuali di Indonesia


Kandungan Nutrisi dan Manfaat Kesehatan dari Kacang Merah

58 hari lalu

Ilustrasi kacang merah. shutterstock.com
Kandungan Nutrisi dan Manfaat Kesehatan dari Kacang Merah

Apa saja kandungn nutrisi yang terkandung dalam kacang merah?


3 Kudapan Korea Selatan Otentik yang Banyak Diminati: Rasa Pedas Hingga Manis

59 hari lalu

Korean hotteok. Dok. Skippy
3 Kudapan Korea Selatan Otentik yang Banyak Diminati: Rasa Pedas Hingga Manis

Kudapan Korea Selatan sering memiliki kombinasi unik antara rasa manis dan gurih. Sedangkan teksturnya dari renyah dan garing hingga kenyal dan lembut