Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Bingung Masak Ikan Lele? Ini Resep Mangut dan Pindang Lele yang Bisa Anda Coba

Editor

Nurhadi

image-gnews
Hidangan mangut lele asap dari racikan menu Mbah Marto, yang legendaris di Bantul, Yogyakarta. TEMPO/Eka Wahyu Pramita
Hidangan mangut lele asap dari racikan menu Mbah Marto, yang legendaris di Bantul, Yogyakarta. TEMPO/Eka Wahyu Pramita
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Ikan lele memiliki rasa cukup gurih dengan dagingnya yang bertekstur lembut. Ikan ini dapat diolah menjadi berbagai varian masakan, seperti lele rica-rica, lele balado, dan lele goreng tepung. 

Selain enak dimakan, ikan lele turut menyediakan berbagai nutrisi baik. Di antaranya protein, natrium, vitamin B12, selenium, fosfor, tiamin, kalium, asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6. Dikutip dari Cookpad, berikut dua resep varian ikan lele: 

1. Mungut Lele

Bahan-bahan: 

- 5 ekor lele goreng
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- Satu ruas jari laos geprek
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabe rawit
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
- Gula, garam, dan lada secukupnya 

Bahan-bahan Bumbu Halus:  

- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Setengah sendok makan ketumbar
- Seruas jari kencur
- Seruas jari kunyit 

Cara Membuat: 

- Blender semua bahan-bahan bumbu halus sampai halus dan tercampur rata. Kemudian tumis sampai wangi dan tambahkan cabe besar, daun salam, daun jeruk, laos, serai, cabe rawit.

- Masukkan lele goreng dan beri air secukupnya, biarkan bumbu meresap. Setelahnya tambahkan gula, garam dan lada. Koreksi rasa.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- Masukkan santan dan tomat hijau, aduk rata hingga mendidih.  

2. Pindang Lele

Bahan-bahan: 

- 2 ekor ikan lele
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Asam jawa, larutkan air
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 1 blok gula jawa atau gula merah
- 500 mililiter air
- Sejumput garam 

Cara Membuat:

- Goreng sebentar ikan lele, kemudian potong menjadi dua bagian.  

- Tumis semua bumbu, setelah wangi tuangkan air dan tambahkan asam jawa. Masukkan pula gula jawa, sejumput garam, daun salam dan daun jeruk.

- Setelah air mendidih, masukkan ikan lele dan tutup dalam beberapa menit sebelum dihidangkan. 

Pilihan Editor: Ke Yogyakarta, Jangan Lupa Kunjungi Mangut Lele Mbah Marto

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

1 hari lalu

Tengkleng Kambing. facebook.com
10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

Tak usah bingung punya daging kambing mau dimasak apa. Berikut 10 resep olahan daging kambing dari gulai, tengkleng, tongseng, sampai krengsengan.


Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

3 hari lalu

Sambal paru a la Chef Devina Hermawan. YouTube/Devina Hermawan
Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

Chef Devina memberikan salah satu rekomendasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan daging kurban, yakni sambal paru.


Suhu Sungai Brantas Meningkat, Ecoton Peringatkan Ancaman Punahnya Ikan

13 hari lalu

Sungai Brantas. ANTARA
Suhu Sungai Brantas Meningkat, Ecoton Peringatkan Ancaman Punahnya Ikan

Kajian Ecoton menemukan ada peningktan suhu sungai air Brantas. Bisa membahayakan populasi plankton dan ikan.


KKP Optimistis Ikan Kaleng Indonesia Tembus Pasar Uni Eropa dan Amerika

29 hari lalu

Ilustrasi ikan kaleng. ANTARA/Prasetia Fauzani
KKP Optimistis Ikan Kaleng Indonesia Tembus Pasar Uni Eropa dan Amerika

Kementerian Kelautan dan Perikanan atau KKP optimistis ikan kaleng Indonesia tembus pasar Uni Eropa dan Amerika.


Kejati Aceh Periksa Ketua BRA Suhendri sebagai Saksi Korupsi Anggaran Budi Daya Ikan Kakap Rp 15 Miliar

32 hari lalu

Ilustrasi korupsi. Shutterstock
Kejati Aceh Periksa Ketua BRA Suhendri sebagai Saksi Korupsi Anggaran Budi Daya Ikan Kakap Rp 15 Miliar

Kejati Aceh memeriksa Ketua Badan Reintegrasi Aceh (BRA) Suhendri perihal dugaan korupsi penyimpangan dan pengadaan budi daya ikan kakap.


Jokowi Resmikan Budi Daya Ikan Nila, Trenggono: Produksi 10 Ribu Ton per Tahun

42 hari lalu

Jokowi Resmikan Budi Daya Ikan Nila, Trenggono: Produksi 10 Ribu Ton per Tahun

Menteri Trenggono menargetkan Modeling Budi Daya Ikan Nila Salin di Kawarang, Jawa Barat dapat menghasilkan 10 ribu ton ikan per tahun.


5 Hal yang Perlu Dipersiapkan untuk Pelihara Ikan di Akuarium Air Asin

50 hari lalu

Seekor Axolotls memanjat dinding akuarium di lokasi eksperimen milik Biology Institute of the National Autonomous University of Mexico (UNAM) di Mexico City (13/2). Binatang saat ini masuk dalam kategoro terancam punah dalam Convention on International Trade in Endangered Species (CITES).  REUTERS/Tomas Bravo
5 Hal yang Perlu Dipersiapkan untuk Pelihara Ikan di Akuarium Air Asin

Akuarium air asin memerlukan salinitas, derajat keasaman, hingga perawatan tertentu agar zat kimia seperti amonia, nitrit, dan nitrat tidak masuk ke dalam airnya.


Jenis Ikan yang Perlu Rutin Disantap, Sahabat Kesehatan dan Jantung

52 hari lalu

Ilustrasi menu olahan ikan sarden. Shutterstock
Jenis Ikan yang Perlu Rutin Disantap, Sahabat Kesehatan dan Jantung

Tak semua ikan punya kandungan nutrisi super yang sama sehingga disarankan untuk memilih yang tepat. Berikut saran ahli diet.


KKP Tangkap Kapal Alih Muatan Ikan Ilegal, Greenpeace Desak Pemerintah Hukum Pelaku dan Ratifikasi Konvensi ILO 188

53 hari lalu

PSDKP KKP menangkap kapal asing berbendera Malaysia melakukan illegal fishing di perairan Selat Malaka, Kamis, 25 April 2024. Foto: PSDKP KKP
KKP Tangkap Kapal Alih Muatan Ikan Ilegal, Greenpeace Desak Pemerintah Hukum Pelaku dan Ratifikasi Konvensi ILO 188

Greenpeace meminta KKP segera menghukum pelaku sekaligus mendesak pemerintah untuk meratifikasi Konvensi ILO 188 tentang Penangkapan Ikan.


Giliran KKP Tangkap Kapal Asing Malaysia yang Menangkap Ikan di Selat Malaka

54 hari lalu

PSDKP KKP menangkap kapal asing berbendera Malaysia melakukan illegal fishing di perairan Selat Malaka, Kamis, 25 April 2024. Foto: PSDKP KKP
Giliran KKP Tangkap Kapal Asing Malaysia yang Menangkap Ikan di Selat Malaka

KKP meringkus satu kapal ikan asing ilegal berbendera Malaysia saat kedapatan menangkap ikan di Selat Malaka.