TEMPO.CO, Jakarta - Ikan lele memiliki rasa cukup gurih dengan dagingnya yang bertekstur lembut. Ikan ini dapat diolah menjadi berbagai varian masakan, seperti lele rica-rica, lele balado, dan lele goreng tepung.
Selain enak dimakan, ikan lele turut menyediakan berbagai nutrisi baik. Di antaranya protein, natrium, vitamin B12, selenium, fosfor, tiamin, kalium, asam lemak omega-3 dan asam lemak omega-6. Dikutip dari Cookpad, berikut dua resep varian ikan lele:
1. Mungut Lele
Bahan-bahan:
- 5 ekor lele goreng
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- Satu ruas jari laos geprek
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabe rawit
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
- Gula, garam, dan lada secukupnya
Bahan-bahan Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Setengah sendok makan ketumbar
- Seruas jari kencur
- Seruas jari kunyit
Cara Membuat:
- Blender semua bahan-bahan bumbu halus sampai halus dan tercampur rata. Kemudian tumis sampai wangi dan tambahkan cabe besar, daun salam, daun jeruk, laos, serai, cabe rawit.
- Masukkan lele goreng dan beri air secukupnya, biarkan bumbu meresap. Setelahnya tambahkan gula, garam dan lada. Koreksi rasa.
- Masukkan santan dan tomat hijau, aduk rata hingga mendidih.
2. Pindang Lele
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan lele
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 5 siung bawang merah, rajang halus
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Asam jawa, larutkan air
- Minyak secukupnya untuk menumis
- 1 blok gula jawa atau gula merah
- 500 mililiter air
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Goreng sebentar ikan lele, kemudian potong menjadi dua bagian.
- Tumis semua bumbu, setelah wangi tuangkan air dan tambahkan asam jawa. Masukkan pula gula jawa, sejumput garam, daun salam dan daun jeruk.
- Setelah air mendidih, masukkan ikan lele dan tutup dalam beberapa menit sebelum dihidangkan.
Pilihan Editor: Ke Yogyakarta, Jangan Lupa Kunjungi Mangut Lele Mbah Marto
