TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, babat salah satu jeroan sapi diolah menjadi berbagai jenis masakan. Teksturnya kenyal. Mengutip Healthline, babat sumber protein hewani. Namun, konsumsi babat harus dalam porsi sewajarnya. Jika berlebihan akan tak baik untuk kesehatan, seperti mengonsumsi jenis jeroan lainnya.
Mengutip Cookpad, berikut tiga variasi masakan babat sapi:
Tumis babat sapi
Bahan
- 1 kilogram babat sapi
- Serai geprek
- Daun salam
- Daun jeruk
Bumbu halus
- 10 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
- Air secukupnya
Cara membuat
1. Rebus babat sampai matang dengan serai geprek, kemudian buang airnya
2. Rebus kembali dengan serai geprek, daun salam, daun jeruk, dan garam. Jika sudah, buang airnya. Cuci babat dengan air
3. Bahan bumbu dihaluskan menggunakan blender, kemudian tumis. Tambah serai geprek, beberapa daun salam dan daun jeruk
4. Jika bumbu tumis sudah harum, tambah sedikit air, gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
5. Sambil dicicipi masukkan babat sapi
6. Dibiarkan sampai air menyusut sebelum dihidangkan.
Sambal goreng babat sapi
Bahan
- 250 gram babat sapi
- 20 buah cabai rawit
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Setengah ruas jari jahe
- Lada, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak goreng secukupnya
Cara membuat
1. Cuci bersih babat dan rebus sampai empuk. Jika sudah ditiriskan, potong, dan bilas
2. Semua bahan-bahan bumbu dihaluskan, tumis sampai muncul aromanya dan matang
3. Masukkan babat, tambah garam, lada, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya
4. Dicicipi rasanya setelah itu disajikan
Oseng babat sapi
Bahan
- 1 Kilogram babat sapi
- 2 batang serai geprek
- 3 sentimeter lengkuas geprek
- 4 daun salam
Bahan bumbu halus
- 15 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gram kunyit
- 5 butir kemiri
- Penyedap rasa, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya
- 5 biji asam Jawa
Cara membuat
1. Babat dibersihkan menggunakan air mengalir. Siram dengan air mendidih. Setelah itu kerik menggunakan sendok sampai berwarna putih
2. Bilas dengan air, kemudian potong sesuai selera dan rebus sampai empuk
3. Ulek bumbu halus. Tumis sampai berwarna kuning ditambahkan serai, lengkuas dan daun salam
4. Tambah dua gelas air sambil dicicipi rasanya. Jika sudah cukup dibiarkan sampai airnya menyusut.
Pilihan Editor: Resep Sop Buntut Mudah Dibuat di Rumah
