3 Kuliner dengan Bahan Durian, Ada Makanan Betawi Tumis Karuk

TEMPO.CO, Jakarta - Durian kerap disebut sebagai Si Raja Buah atau King of Fruit karena memiliki kulit yang penuh dengan duri dan aroma menyengat. Buah ini dapat dimakan langsung atau diolah menjadi makanan. Berikut ada beberapa makanan yang dibuat dari bahan dasar durian, yaitu:

1. Wingko Durian

Wingko yang biasanya terbuat dari kelapa muda, kini juga dapat dibuat dari buah durian. Cara membuatnya relatif sederhana sebagai berikut, yaitu:

• Campurkan durian dan gula pasir
• Campurkan tepung ketan, garam, dan kelapa parut sampai merata, lalu campurkan durian ke dalam adonan dan aduk hingga merata
• Kemudian, tambahkan santan, pasta durian, dan telur dikocok dan diaduk hingga rata
• Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bulat-bulat gepeng dan letakkan dalam loyang yang telah diolesi margarin serta dialasi daun pisang sudah dioles sedikit minyak
• Terakhir, panggang adonan selama 60 menit dengan suhu 170 derajat Celcius

2. Ketan Santan Durian

Campuran ketan, santan, dan buah durian melahirkan rasa manis serta gurih yang sangat cocok dijadikan hidangan penutup. Adapun, cara membuat hidangan ini, yaitu:

• Campurkan santan cair, gula jawa, gula pasir, garam, dan daun pandan untuk dimasak sampai mendidih
• Lalu, masak santan kental dan durian sampai durian melebur dan air tersisa satu per empat, kemudian didihkan dan angkat
• Setelah itu, kukus ketan sampai setengah matang 
• Selanjutnya, masak santan bersama garam dan daun pandan, beri pewarna, dan tunggu sampai mendidih
• Kemudian, adonan santan mendidih dituang di atas ketan kukus dan aduk hingga semua bagian santan terserap 
• Lalu, kukis kembali sampai ketan matang, kemudian adonan diangkat dan dibentuk bulat atau sesuai selera.

3. Tumis Karuk (Kembang Durian)

Makanan Betawi ini menjadikan durian sebagai bahan dasar. Bukan dari dagingnya, melainkan tumis karuk memanfaatkan kembang atau bunga durian untuk diolah sebagai bahan makanan. Merujuk cookpad, cara membuat makanan musiman ini sebagai berikut, yaitu:

• Bersihkan karuk (kembang durian) hingga bersih, tetapi jangan direndam dalam air agar tidak berlendir. Ambil putik bunga dan buang bagian ujungnya agar tidak berlendir ketika dicuci.

• Lalu, panaskan minyak goreng di atas wajan, masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah diiris untuk ditumis hingga matang serta harum. Kemudian, tambahkan kaldu bubuk sedikit dalam tumisan. 

• Setelah itu, masukkan karuk dan tumis hingga layu. Lalu, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica diaduk hingga merata. Air juga dapat ditambahkan sedikit sesuai selera. 

Kue Lumpur Durian

Berbeda dengan biasanya yang berbahan dasar kentang, kue lumpur kali ini menggunakan bahan dasar durian. Cara membuatnya sebagai berikut, yaitu:

• Campurkan kuning telur, putih telur, gula, dan garam untuk dikocok sampai mengembang
• Kemudian, masukkan tepung terigu serta kentang, lalu tambahkan santan dan pasta durian serta aduk hingga rata
• Setelah itu, daging durian dimasukkan untuk dikocok menggunakan mixer dengan kecepatan rendah selama satu menit
• Lalu, cetakan kue lumpur yang telah diolesi sedikit minyak dipanaskan, masukkan adonan, tutup, serta beri api di atasnya
• Selanjutnya, panggang sampai setengah matang dengan api kecil dan taburi dengan jagung manis (sesuai selera) di atas kue lumpur durian.

RACHEL FARAHDIBA R  | TIM TEMPO.CO

Pilihan Editor: Belum Sah Disebut Penggemar Durian Jika Belum Cicipi 6 Jenis Buah Durian Ini