TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia dikenal sebagai salah satu negara yang kaya akan budaya kuliner. Banyak ragam bahan makanan tradisional yang unik dan menggugah selera. Namun masih ada bahan yang belum banyak diketahui, salahsatunya adalah kluwek.
Kluwek adalah biji dari pohon kluwek atau (Pangium edule), yang tumbuh di beberapa wilayah di Indonesia. Seperti Jawa, Kalimantan, dan Sumatra. Biji ini memiliki rasa yang khas dan berperan penting dalam beberapa hidangan tradisional Indonesia, salah satunya adalah Tumis Kluwek Toge.
Menurut laman Keanekaragaman Hayati Provinsi DI Yogyakarta, Kluwek, yang juga dikenal sebagai buah kluwek memiliki ciri khas warna hitam pekat dan tekstur keras seperti batu. Biji ini memiliki aroma yang dianggap aneh oleh beberapa orang pada awalnya. Namun bagi pecinta kuliner Indonesia, kluwek adalah salah satu bumbu yang sangat berharga.
Salah satu alasan mengapa kluwek sangat spesial adalah karena rasa pahitnya yang khas, yang menjadikannya bumbu utama dalam hidangan-hidangan khas Indonesia seperti rawon, krengsengan daging, dan dage kluwek. Tidak hanya memberikan rasa yang unik, tetapi kluwek juga dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan. Biji kluwek mengandung senyawa yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mengurangi risiko penyakit jantung.
Olahan Tumis Dage Kluwek Toge
Salah satu hidangan yang menggunakan kluwek adalah Tumis Dage Kluwek Toge. Ini adalah hidangan khas Jawa yang menggabungkan rasa khas kluwek dengan kelezatan tauge. Mengutip Cookpad, berikut adalah cara mengolahnya.
Bahan-bahan:
200 gram tauge (tauge bisa dicuci dan direbus sebentar)
100 gram daging sapi yang sudah direbus dan potong tipis
3-4 butir kluwek (kupas dan hancurkan)
1 batang daun bawang (potong-potong)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
3 siung bawang putih (cincang halus)
2 buah cabai merah (sesuai selera, iris tipis)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Tambahkan daging sapi yang sudah direbus, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kluwek yang sudah dihancurkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan tauge, garam, dan gula secukupnya. Aduk terus hingga tauge layu.
5. Terakhir, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
Sajikan tumis dage kluwek toge panas bersama dengan nasi hangat. Resep mengolah kluwek tersebut dapat Anda variasi sesuai selera.
Pilihan Editor: Mengenal Rawon yang Dinobatkan jadi Sup Terenak di Dunia Versi Taste Atlas
