TEMPO.CO, Jakarta - Kacang panjang biasanya diolah menjadi berbagai masakan atau sayur lalapan. Umumnya kacang panjang dimasak tumis, urap, dan oseng santan.
Dikutip dari Cookpad, berikut resep membuat kacang panjang tumis tempe, oseng kacang panjang santan, dan urap kacang panjang.
1. Kacang Panjang Tumis Tempe
Bahan-Bahan:
• 300 gram tempe
• 150 gram kacang panjang
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• 200 mililiter air
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat:
• Potong-potong tempe, goreng sebentar
• Potong-potong kacang panjang
• Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, kemudian masukkan cabai merah dan keriting
• Masukkan kacang panjang dan daun salam, beri sedikit air. Masak sampai kacang panjang setengah empuk
• Masukkan tempe, kecap manis, saus tiram, garam dan gula pasir. Aduk-aduk, koreksi rasa, dan sajikan.
2. Oseng Kacang Panjang Santan
Bahan-Bahan:
• 1 ikat kacang panjang
• 3 buah wortel
• Udang kupas secukupnya, belah punggung
• 1 renteng petai
• 1 saset santan instan (65 gram)
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• Minyak goreng dan air secukupnya
Bumbu Halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• Sedikit kencur
• 4 cabai keriting
• Terasi, ketumbar, garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
• Bersihkan wortel dan potong-potong korek api
• Cuci kacang panjang, potong-potong
• Goreng kacang panjang dan wortel sebentar, tiriskan
• Blender bahan-bahan bumbu halus, kemudian tumis sampai harum, masukkan lengkuas
• Tambahkan udang dan petai yang telah dikupas
• Masukkan santan dan sedikit air, aduk-aduk
• Masukkan kacang panjang dan wortel, masak sampai matang.
3. Urap Kacang Panjang
Bahan-Bahan:
• 1 ikat kacang panjang
• Toge secukupnya
• Seperempat kelapa parut matang
• 5 buah cabai merah
• 2 siung bawang merah
• Kencur, garam, dan terasi bakar secukupnya
Cara Membuat:
• Kukus kacang panjang, toge, dan kelapa
• Uleg cabai, bawang merah, kencur, garam, dan terasi bakar. Kemudian campur dengan kelapa
• Campurkan dengan kacang panjang dan toge.
Pilihan Editor: Enam Manfaat Nutrisi dari Kacang Panjang
