TEMPO.CO, Jakarta - Roti canai merupakan roti pipih goreng tradisional yang terbuat dari tepung, air, telur, dan lemak asal India. Adapun lemak yang paling umum digunakan dalam roti canai adalah ghee, mentega tradisional India. Simak resep roti canai yang bisa dipraktikan sendiri.
Sementara adonannya dilipat berkali-kali sehingga hasil akhirnya akan memiliki tekstur berlapis, dengan bagian dalam yang lembut dan lapisan luar renyah, dikutip TasteAtlas.
Dalam laman sama disebutkan, konon masakan ini berasal dari India ketika para buruh India yang merantau ke Malaysia membawa resep dan tradisi pembuatan kue kering renyah itu ke luar negeri. Tapi roti canai terutama dikaitkan dengan Malaysia, dan negara-negara sekitarnya seperti Indonesia, Brunei, dan Thailand. Selain di Malaysia, roti canai juga dapat ditemukan di Arab Saudi, Yaman, dan beberapa negara lainnya.
Biasanya roti canai disajikan polos dalam bentuk bulat tradisional, sebagai pelengkap kari. Bisa disajikan sebagai pendamping atau disobek-sobek dan dicampur dengan kari. Namun roti canai juga sering kali dijadikan sebagai hidangan andalan, disertai isian dan bahan yang berbeda-beda, gurih serta manis.
Roti canai paling enak dicocol dengan kuah kari, tetapi jika ingin membuat versi manis juga tidak kalah sedap. Seperti resep dan cara membuat roti canai berikut ini, dirujuk Cookpad.
Bahan-bahan
- 260 gram tepung terigu protein sedang
- 10 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan minyak sayur
- 100 mililiter air
- 1 butir telur
- Secukupnya mentega untuk olesan
- Secukupnya minyak untuk rendaman
- Secukupnya meisis dan susu kental manis untuk topping
Cara membuat
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, susu bubuk, garam, minyak sayur, telur, dan air. Aduk rata semua bahan dan uleni hingga kalis. Kemudian bagi adonan menjadi delapan buah.
2. Bulat-bulatkan adonan lalu rendam dengan minyak sayur selama satu jam atau lebih. Setelah satu jam, ambil satu buah adonan kemudian lebarkan dengan rolling pin atau cukup dengan jari-jari tangan saja. Olesi dengan mentega secukupnya.
3. Iris-iris adonan yang sudah dilebarkan dengan pisau dan jangan sampai putus, lalu gulung memajang. Kemudian gulung lagi bagian ujungnya berlawanan arah.
4. Tumpuk adonan menyerupai konde.
5. Diamkan selama 10 menit, pipihkan menggunakan tangan dengan diameter 12 centimeter. Panaskan teflon dan beri sedikit margarin. Panggang roti sampai bagian bawah cokelat lalu balik dan panggang lagi hingga kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan dengan topping.
Resep roti canai ini akan menghasilkan 8 buah roti canai dengan diameter 12 centimeter, selamat mencoba di rumah.
TASTEATLAS | COOKPAD
Pilihan editor: Seluk-beluk 16 Oktober Sebagai Hari Roti Sedunia
