TEMPO.CO, Jakarta - Indonesia dikenal punya tradisi kuliner unik. Berbagai jenis rujak tersebar di berbagai wilayah Indonesia. Namun ada negara lain yang juga punya tradisi kuliner rujak. Di Thailand misalnya, ada sajian bernama som tam. Rujak Thailand itu memadukan irisan pepaya muda, wortel, ebi, kacang, cabai, tomat cherry, kacang panggang, dan air jeruk nipis dalam pembuatannya.
Dilansir dari thaiginger.com, rujak pepaya muda itu mulanya adalah makanan khas asal Vietnam, Laos, dan Kamboja. Makanan itu kemudian menyebar ke Thailand sebagai tetangga serumpun di Asia Tenggara. Saat ini banyak wisatawan yang bisa menemukan som tam di Thailand.
Masih diacu dari sumber yang serupa, som tam dalam dialek Lao-Isaan disebut dengan tum bak hoong yang berarti pepaya tumbuk. Itu sebabnya karena proses pembuatan rujak lokal Thailand ini banyak menggunakan alu dan lesung sebagai alat memasak. Awal mula som tam ada di Thailand diduga setelah kemunculan namanya dalam sebuah buku resep berjudul "Tamrap Sai Yaowapha" di tahun 1935, pepaya dijadikan lauk untuk nasi yang dimasak dengan kaldu ayam.
Dilansir dari guide.michelin.com, som tam diperkenalkan ke Thailand sebelum masa pemerintahan Raja Narai Agung. Som tam identik dengan bahan buah dan sayuran yang rasanya asam, bumbu yang pedas, dan manis dari asam gula merah.
Adapun som tam yang populer di Thailand ada 5 macam, yakni tam thai, rujak dengan perpaduan kacang tanah dan ebi. Tam lao rujak yang menggunakan fermentasi ikan, tam pu menggunakan kepiting serta acar, tam pu pla ra menggunakan ikan fermentasi dan seafood, dan terakhir tam khorat menggunakan saus ikan fermentasi. Kelezatan som tam bergantung pada bumbu halus yang digunakan seperti halnya perpaduan antara asam, manis, asin, dan pedas yang seimbang.
Untuk menikmati Som Tam, anda tidak perlu ke Thailand, bagi yang penasaran ingin membuatnya sendiri, bisa mengikuti resep yang dilansir dari cookpad berikut ini:
1. Rujak Seafood Ala Thailand
Dilansir dari majalahaula.id, berikut bahan yang diperlukan:
- Daging kerang, udang, dan cumi yang sudah direbus
- 2 sdm ebi sangrai
- Gula merah, gula pasir, dan terasi 1 sdm
- 2 siung bawang putih
- 3 buah timun
- 1 buah kedondong
- Cabai rawit, garam, bumbu penyedap, kecap ikan, asam jawa, dan air secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan semua bumbu dan diulek hingga halus membentuk pasta
2. Tuang kerang, udang, cumi, kedondong, dan timun dalam wadah baskom. Selanjutnya dicampur dengan bumbu yang telah dihaluskan
3. Diaduk merata dan terakhir beri kucuran jeruk nipis sesuai selera
2. Rujak Som Tum Original
bahannya:
- Masing-masing 2 buah mentimun dan wortel, 1 buah mangga
- Bawang merah, putih, dan cabai
- Gula merah dan garam
- 50 gr kacang tanah
- 50 ml air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Mencampurkan seluruh bumbu dasar lalu diblender hingga halus, beri jeruk nipis
2. Tuang wortel, mentimun, dan mangga. Lalu bumbunya diaduk, bagian atas rujak diberi taburan kacang sangrai
3. Rujak Pir Bangkok
Menurut Cookpad, ini bahan yang diperlukan:
- 2 buah pir asam
-1 sdt bubuk cabai
- 5 sdm gula pasir
- 1-2 sdm air lemon
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
1. Buah pir dicuci dan dibuang bagian bijinya
2. Campur bubuk cabai, gula pasir, air lemon, dan garam. Aduk rata bersama buah pir
3. Diamkan dan dinginkan agar bumbu meresap sempurna
4. Salad Pepaya Muda
Diacu dari laman yang serupa, bahan yang diperlukan antara lain:
- Pepaya muda dan wortel serut
- 3 buah tomat cherry dan cabai rawit
- Masing-masing 2 sdm gula merag dan kecap ikan
- Masing-masing 1 sdm ebi dan air asam jawa
- 3 sdm kacang tanah
- 4 buah bawang putih
- 1 buah jeruk nipis
- Kacang panjang secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumbuk kasar ebi, bawang, cabai, kacang tanah, dan kacang panjang
2. Tambahkan gula merah, asam jawa, kecap asin, air jeruk dan diaduk
3. Masukkan serutan pepaya dan wortel dan campur bersama bumbunya
Pilihan Editor: 3 Manfaat Rujak alias Salad Buah untuk Tubuh
