TEMPO.CO, Jakarta - Mengisi liburan dengan bepergian atau mengundang kerabat datang boleh-boleh saja. Namun perhatikan makanan yang akan dibawa pergi atau dibawa ke rumah untuk makan bersama demi memastikan keamanannya, jangan sampai menyebabkan alergi atau keracunan.
Ada beberapa jenis bakteri penyebab penyakit dari makanan, seperti norovirus, salmonella (non-tifoid), klostridium perfringen, kampilobakter, dan stafilokokus aureus, jelas Ray Campbell, manajer kesehatan dan keamanan di Tulane Dining Services.
"Orang akan mengalami sakit perut dan tak sadar telah terjadi keracunan ringan makanan," ujarnya kepada HuffPost.
Sebelum bepergian, penting untuk mengetahui berapa lama waktu yang akan dihabiskan di perjalanan dan tempat tujuan. Tak ada salahnya menyimpan makanan dalam kotak yang dilengkapi es batu atau ice pack untuk membuatnya lebih tahan lama. Berikut beberapa makanan yang perlu dipertimbangkan untuk dibawa menurut pakar.
Kentang panggang dalam bungkus alumunium
Ketika kentang yang dibungkus alumunium foil dingin, maka dalam bungkus itu akan menjadi tempat sempurna untuk bakteri klostridium botulinum karena minimnya oksigen. Menurut StateFoodSafety, Anda bisa menggunakan alumunium foil untuk memanggang kentang tapi pastikan untuk mengeluarkannya dari bungkusan sebelum dingin.
Ilustrasi Salad Buah/Mayumi-Ajinomoto
Salad dengan mayonais
Apapun jenis saladnya, bila sudah ditambah mayonais maka berhati-hatilah. Pakar makanan di Universitas Clemson, Kimberly Baker, mengaku pernah keracunan makanan akibat makan salad kentang yang sudah terlalu lama berada di luar. Ia menyarankan salad dimasukkan ke kulkas sampai waktunya dibawa atau dimakan.
Ikan
Campbell mengaku tak pernah membawa ikan untuk acara kumpul-kumpul karena khawatir ada yang alergi. Ikan atau makanan laut yang direbus bisa memunculkan partikel protein makanan di udara, yang bisa memicu reaksi alergi pada sebagian orang.
Salad sayuran hijau
Cara memotong sayuran bisa menjadi awal kontaminasi makanan. Pastikan talenan dan pisau sudah dicuci bersih sebelumnya. Pastikan juga kebersihan tangan sebelum mengolahnya.
"Jangan gunakan talenan dan pisau yang dipakai memotong daging tanpa mencucinya," saran Keith Schneider, pengajar keamanan makanan di Departemen Sains Makanan dan Nutritisi Universitas Florida.
Ilustrasi kerang (Pixabay.com)
Kerang mentah
Kerang atau tiram harus dijaga tetap dingin atau beku untuk mencegah kontaminasi bakteri. Simpan dalam wadah yang dilengkapi es sebelum mengolahnya.
Kacang-kacangan
Kacang seperti almond atau kacang tanah bisa menjadi camilan renyah dan sehat. Tapi jangan lupa tanyakan apakah ada tamu yang alergi kacang.
Pilihan Editor: Manfaat Air Kelapa, Salah Satunya Meredam Efek Keracunan Makanan
