Resep Bistik Daging Sapi yang Empuk dan Enak

TEMPO.CO, Jakarta - Bistik daging sering juga disebut sebagai olahan steak khas Indonesia. Hidangan daging sapi yang satu ini memiliki cita rasa khas nusantara yang sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia. 

Pada umumnya, bistik daging akan dipadukan dengan kecap dan aneka saus untuk menambah kelezatannya. Tetapi hal tersebut juga dapat dikreasikan sesuai dengan selera. Lantas, bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat bistik daging? Simak resep bistik daging yang empuk berikut.

Resep Bistik Sapi

1. Resep Bistik Daging Sapi Empuk

Jika Anda bingung membuat kreasi olahan dari daging sapi, maka Anda dapat mencoba untuk membuat bistik daging. Jika memungkinkan, gunakan daging sapi bagian has dalam yang bebas dari lemak. 

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging sapi has dalam
• 2 lembar daun Salam
• 2 cm jahe

Bahan untuk saus:

• 1/2 buah bawang bombay yang diiris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdm gula palem
• 3 sdm minyak goreng
• 800 ml air

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1/6 buah pala

Bahan pelengkap (bisa ditambahkan sesuai selera):

• 5 lembar selada
• 2 buah wortel yang telah dibersihkan dan dipotong
• 10 buah buncis yang telah dibersihkan dan dipotong
• 2 buah kentang yang telah dibersihkan, dipotong, dan di goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala. Setelah itu sisihkan.
2. Siapkan panci, isi air, lalu rebus daging sekitar 5-10 menit untuk mengeluarkan kotorannya.
3. Jika sudah, buang air lalu rebus kembali daging dengan jahe dan daun salam sampai empuk. Ambil kaldunya rebusan daging 400 ml lalu tiriskan daging.
4. Setelah itu, panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai berubah warna dan wangi. Jika sudah, masukkan bwang bombay dan tumis hingga layu.
5. Kecilkan api lalu masukkan kecap, kecap inggris, dan saus tomat. Aduk saus dengan cepat.
6. Tambahkan daging yang sudah di rebus lalu aduk sampai merata dan bumbu tercampur dengan baik.
7. Tambahkan air kaldu yang sebelumnya disisihkan dan masukkan gula palem dan garam. Aduk hingga merata.
8. Masak daging dan saus hingga mendidih lalu tutup panci.
9. Tunggu hingga bumbu meresap dan kuah saus mengental sambil diaduk sesekali.
10. Jika sudah matang, matikan api kompor.
11. Tata bahan pelengkap di piring lalu tuang bistik daging. Taburi bistik daging dengan bawang goreng. Bistik daging siap disantap.

2. Resep Bistik Daging Cabai Merah

Jika Anda menyukai cabai, maka resep bistik daging yang satu ini dapat menjadi pilihan. Berikut resep bistik daging cabai merah.

Bahan yang dibutuhkan:

• 500 gr daging sapi
• 1 sdm saus sambal atau saus tomat (sesuai selera)
• 1 sdt saus tiram
• Gula merah secukupnya
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir cabai merah keriting
• 1 butir kemiri
• 1/2 buah pala
• 2 cm jahe
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu rempah:

• 1 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 2 cm kayu manis
• 4 buah cengkeh

Cara memasak:

1. Potong daging sekitar 1/2 cm dengan melawan serat. Cuci daging hingga bersih lalu rebus  daging selama 5-10 menit. Setelah itu, buang air agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali daging hingga matang dengan air bersih lalu sisihkan air rebusannya.
3. Pukul-pukul daging dengan perlahan agar bumbu dapat lebih meresap lalu sisihkan.
4. Tumis bambu halus dan rempah hingga berubah warna dan wangi lalu masukkan kecap, saus, gula merah, dan daging. Aduk hingga merata.
5. Tambahkan air sisa rebusan daging bersama gula pasir dan garam. Aduk sebentar lalu tutup panci.
6. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Jika sudah matang, matikan saji dan bistik daging siap disajikan.

Itulah resep bistik daging sapi yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat.

RADEN PUTRI

Pilihan Editor: 5 Resep Ayam Kentucky Rumahan yang Enak dan Crispy