TEMPO.CO, Jakarta - Ikan bandeng salah satu bahan masakan untuk hidangan Imlek atau Tahun Baru Cina. Salah satu menunya, pindang ikan bandeng sajian utama Imlek di Indonesia. Menu khas Imlek ini disajikan dengan rasa kuah pindang yang gurih dan agak manis. Kuahnya mirip semur. Rasa kuahnya terasa menyegarkan jika ditambahkan belimbing wuluh. Berikut ada 3 resep pindang ikan bandeng dikutip dari Cookpad.
Pindang Ikan Bandeng
Bahan
- 1,9 kilogram ikan bandeng, dicuci kemudian dipotong-potong
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit hijau
- 8 bawang merah (pilih yang kecil-kecil)
- 1 sendok makan asem
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 5 sendok makan kecap manis
- Secukupnya garam
- 3 lembar daun salam
Cara Membuat
1. Panggang sebentar cabai, bawang, asem, jahe, dan kunyit. Sebelum dipanggar semua bahan bumbu tak perlu dicuci dan dikupas. Panggang bumbu sampai beraroma.
2. Setelah itu kupas dan cuci bumbu. Jahe dan kunyit, setelah dikupas dan dicuci, iris tipis memanjang. Adapun bawang cukup dikupas saja dan dibiarkan utuh. Cabai dibilas air.
3. Rebus air dalam panci takaran kurang lebih 800 mililiter hingga 900 mililiter. Masukkan semua bumbu dan daun salam.
4. Jika air bumbu sudah mendidih, masukkan ikan bandeng.
5. Setelah ikan bandeng masuk, ditambahkan kecap sekitar 4 sendok atau 5 sendok makan. Masak sampai matang dan meresap ditambahkan garam secukupnya, sambil dicicipi.
6. Setelah kecap masuk kompor dimatikan selama 30 menit. Setelah itu, kompor dinyalakan lagi. Tujuannya supaya rasa bumbu meresap/
Bandeng Pindang Kecap
Bahan
- 1 ekor ikan bandeng di potong 6 bagian (terlebih dahulu bandeng dicuci dan dimarinasi)
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 hingga 5 buah cabai merah besar
- 4 buah belimbing wuluh
- 2 buah tomat hijau
- Secukupnya cabai rawit merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam besar
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya kecap, garam, gula, dan kaldu
Cara Membuat
1. Disisihkan ikan bandeng yang sudah dibersihkan, kemudian dimarinasi.
2. Iris bahan bumbu, bawang, tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai besar dibagi dua bagian sama panjang. Geprek jahe, kunyit, dan serai.
3. Tumis seluruh bumbu sampai terasa aromanya.
4. Masukkan sebagian air matang, aduk-aduk dengan bumbu. Setelah itu masukkan bandeng.
5. Masak hingga matang sambil dicicipi. Saat mengaduk tak perlu terlalu kuat supaya ikan tidak rusak.
Pindang Bandeng Cabai Hijau
Bahan
- 1 ekor ikan bandeng ukuran 600 gram
- Setengah jeruk nipis
- 1 papan petai
- 10 cabai keriting hijau
- 1 tomat hijau
- 3 buah bawang merah
- 2 siuang bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap
- Setengah sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu bubuk
- Seperempat sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula merah
- 250 mililiter air
- 2 sendok makan minyak
Cara Membuat
1. Setelah ikan bandeng dibersihkan, kemudian dimarinasi dengan air jeruk nipis selama 10 menit, kemudian cuci ulang. Iris tipis bawang, potong cabai menjadi dua, kupas petai, dan iris-iris tomat hijau.
2. Minyak takaran dua sendok dipanaskan dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe. Tumis sampai muncul aromanya, tuang air, kemudian tunggu sampai mendidih.
3. Tuang kecap, lalu masukkan ikan bandeng, dibumbui dengan garam, sedikit gula, kaldu bubuk dan merica bubuk, masak hingga ikan matang.
4. Masukkan petai dan tomat, masak sampai petai berubah warna kemudian masukkan cabai hijau. Aduk semua dan masak hingga aroma bumbu meresap.
PUSPITA AMANDA SARI I DWI OKTAVIANE
Pilihan Editor: Tak kalah Bergizi dari Ikan Bandeng, Ini 5 Fakta Tentang Ikan Kurisi yang Kaya Protein
