TEMPO.CO, Jakarta - Pekalongan memiliki kuliner khas berupa soto tauto Pekalongan, makanan ini tersebar luas di sudut-sudut kota yang dijual oleh para pedagang pinggiran hingga resto-resto terkenal.
Menurut visitjawatengah.jatengprov.go.id tauto disajikan dalam ukuran mangkuk kecil dengan isian karbohidrat, daging, kuah bumbu tauco, mie soun, dan daun bawang di atasnya.
Dikutip dari Cookpad berikut bahan dan cara membuat soto tauto khas Pekalongan yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Daging sapi sebanyak 1/2 kg
- Lengkuas dan jahe secukupnya
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Serai sebanyak 2 batang
- Garam dan gula secukupnya
Bahan yang Diperlukan untuk Bumbu Halus Kuah:
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 4 siung
- Kemiri 4 butir
- Merica 1 sendok teh
Bumbu yang Diperlukan untuk Sambal Tauco:
- Cabai merah 1 ons
- Bawang merah 7 siung
- Daun bawang 2 batang
- Tauco asin 2 sendok makan
- Gula merah 1 sendok makan
- Air 200 ml
Bahan Pelengkap:
- Mie soun secukupnya
- Tauge
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Cara Membuat Tauto Pekalongan:
1. Bersihkan daging sapi dan rebus hingga teksturnya terasa empuk
2. Langkah selanjutnya sangrai kemiri, masukkan masing-masing bumbu untuk sambal tauco dalam wajan
3. Tiriskan bumbu dan halus menggunakan blender khusus bumbu
4. Setelah dihaluskan sangrai kembali bumbu, masukkan rempah-rempah, dan tumis hingga matang
5. Bumbu dimasukkan ke dalam rebusan daging sapi dan panaskan hingga meresap sempurna di dalamnya
6. Untuk sambalnya tumis bawang merah, daun bawang, dan cabai hingga tercampur sempurna. Setelah itu masukkan tauco, gula merah, dan air masak hingga menyusut
7. Tambahkan karbohidrat bisa dari nasi ataupun lontong, mie soun, kuah, isian daging, dan taburan bawang goreng di atasnya. Untuk rasa yang lebih baik, bisa ditambahkan sambal tauco yang sudah dibuat sebelumnya
Pilihan editor:
