TEMPO.CO, Jakarta - Soto Kudus salah satu kuliner Nusantara. Biasanya soto Kudus disajikan menggunakan mangkuk kecil dengan isian potongan daging ayam, kerbau, atau sapi tergantung penjualnya.
Kuah soto Kudus bening. Biasanya sebagai pelengkap bisa ditambahkan sate telur puyuh, perkedel, gorengan. Berikut beragam resep soto Kudus, dikutip dari Cookpad.
Soto Kudus Daging Ayam
Baca juga:
Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang daun bawang
- Gula merah secukupnya
- Garam dan lada secukupnya
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 sentimeter kunyit
- 2 sentimeter jahe
- Setengah sendok makan ketumbar halus
- Seperempat sendok teh jinten
Pelengkap
- Bawang goreng sesuai selera
- 1 bungkus taoge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang seledri, iris-iris kecil
Cara Membuat
1. Rebus ayam dalam panci, masak dengan api kecil.
2. Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam, daun jeruk, serai aduk sampai layu. Tuang ke dalam rebusan ayam, masukkan daun bawang, ditaburi gula garam dan lada. Masak dengan api kecil sampai ayam lunak.
3. Angkat ayam dan ditiriskan ayam, kemudian goreng sebentar saja sebelum dibuat suwiran.
4. Taruh nasi di mangkuk, beri suwiran ayam, taoge, daun bawang, daun seledri, bawang goreng. Tuang kuah soto, disajikan dengan pelengkap.
Soto Kudus Daging Kerbau
Bahan
- Setengah kilogram daging kerbau yang dipotong seperti dadu
- 2 liter air
- Taoge secukupnya
- Bawang goreng
- Daun bawang potong kecil-kecil
- Daun seledri potong kecil-kecil
Bumbu Halus
- 2 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Setengah ruas jahe
- Setengah sendok teh jintan
- Garam
- Gula pasir
- Ketumbar bubuk
- Merica bubuk
- Daun jeruk purut
- Daun salam
- 2 batang serai digeprek
Cara Membuat
1. Rebus daging kerbau samil dibuang buih kaldunya.
2. Dihaluskan, bawang merah, bawang putih, jahe, dan jintan.
3. Tumis semua bumbunya sampai beraroma.
4. Tuang bumbu rebusan daging.
5. Sambil dicicipi jika masih ada yang kurang ditambahkan bumbu penyedap
6. Taoge, daun bawang, seledri, bawang goreng dimasukkan dalam wadah. Tuang kuah soto dan dagingnya.
Soto Kudus Daging Sapi
Bahan
- 500 gram daging
- 2 liter air bersih
- Garam halus dan merica bubuk
- Setengah sendok makan gula merah
- Setengah sendok teh kaldu sapi bubuk
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 sentimeter jahe
- 2 sentimeter kunyit
- Setengah sendok makan ketumbar sangrai
- Seperempat sendok teh jintan
- 2 batang serai, digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
Pelengkap
- Bawang goreng sesuai selera
- 1 bungkus taoge, seduh air panas
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang seledri, iris-iris kecil
Cara Membuat
1. Dua liter air bersih dipanaskan dalam panci, kemudian rebus daging sampai empuk. Angkat dagingnya, kemudian potong berukuran dadu Saring air rebusan daging, masukkan kembali daging yg sudah dipotong dadu.
2. Tumis bumbu halus sampai beraroma. Masukkan ke dalam rebusan daging. Ditambahkan garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu sapi bubuk.
3. Taoge, daun bawang, potongan daging dan kuahnya dimasukkan ke dalam mangkuk. Ditaburi bawang goreng dan daun seledri. Disajikan dengan sambal dan irisan jeruk nipis.
Pilihan Editor: Resep Soto Bandung yang Cocok Disantap saat Musim Hujan
