Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Rekomendasi 5 Hidangan Lebaran untuk Vegetarian, Berikut Cara Membuatnya

image-gnews
Ilustrasi lontong sayur. Shutterstock
Ilustrasi lontong sayur. Shutterstock
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Lebaran adalah salah satu perayaan paling ditunggu umat Muslim di seluruh dunia. Tradisi makanan yang lezat dan berlimpah adalah bagian tak terpisahkan dari perayaan ini. Bagi vegetarian, menemukan hidangan yang memenuhi kebutuhan diet tanpa daging bisa menjadi tantangan. Namun, dengan kreativitas dan resep yang tepat, Lebaran vegetarian bisa menjadi sama meriahnya dengan yang lain.

Lebaran Idul Fitri, biasanya diwarnai dengan hidangan-hidangan khas yang melibatkan daging, seperti rendang, ayam goreng, atau opor ayam. Namun, bagi mereka yang menjalani gaya hidup vegetarian, menyajikan hidangan-hidangan yang ramah lingkungan adalah tantangan tersendiri.

Dilansir dari Cookpad, berikut 5 resep hidangan lebaran untuk vegetarian:

1. Lontong sayur

Bahan utama:
- Labu siam
- Secukupnya Kacang panjang
- 1/2 papan tempe, potong-potong
- 400 mililiter santan kental
- 800 mililiter santan encer
- Lontong

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah cabe merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 ruas kunyit

Bahan Lainnya:
- 1 batang sereh, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak
- Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong labu siam dan kacang panjang sebesar korek api. Rendam dengan air garam lalu cuci kembali hingga bersih. Kemudian tiriskan.
2. Potong tempe sesuai selera kemudian goreng setengah matang
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukan daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu benar-benar matang.
4. Masukkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata dan tuang santan encer. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, lalu koreksi rasa.
5. Setelah sayuran empuk, masukan tempe dan santan kental. Aduk kembali dan tunggu sampai mendidih dan sayuran benar-benar matang.
6. Potong lontong sesuai selera, lalu tambahkan sayur di atasnya.
7. Lontong sayur siap disajikan.

2. Rendang jamur 

Bahan utama:
- 250 gram kacang merah
- 50 gram jamur kuping
- 2,5 liter santan kental
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- Secukupnya garam
- 2 sendok makan gula pasir

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 150 gram cabe merah 
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 1/4 butir pala
- 1 sendok makan ketumbar halus
- 3 butir cengkih

Bumbu pelengkap:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga putih
- 3 centimeter kayu manis
- 1 batang sereh geprek

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Rendam kacang merah semalaman, lalu cuci bersih dan tiriskan.
3. Rendam jamur hingga mengembang, dan potong-potong sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan santan, dan bumbu pelengkap. 
5. Tambahkan kacang merah dan masak hingga kacang empuk dan santan mengental.
6. Masukkan jamur dan masak hingga bumbu meresap dan berminyak. Kemudian koreksi rasa.
7. Rendang jamur siap disajikan dengan lontong atau nasi.

3. Semur tahu telur

Bahan utama:
- 5 buah tahu Putih
- 5 butir telur
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah
- 3 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 3 sendok makan kayu manis
- 500 mililiter air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
- Secukupnya minyak goreng

Bahan halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan. 
2. Rebus telur hingga matang lalu kupas kulitnya.
3. Goreng tahu, hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukan daun salam dan kayu manis. 
5. Tuang air lalu aduk rata.
6. Setelah mendidih, masukkan telur dan tahu. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata. 
7. Tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk dan kaldu jamur. Aduk kembali dan masak hingga air menyusut.
8. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

4. Sate jamur tiram

Bahan marinasi:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan saos tiram
- 3-4 sendok makan kecap manis

Bahan olesan:
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, kemudian rebus dalam air mendidih, angkat dan tiriskan.
2. Potong memanjang jamur, letakan jamur pada kain bersih kemudian peras perlahan.
3. Haluskan bawang putih, kemiri, lada, ketumbar, dan garam. Letakan pada wadah atau piring, campurkan dengan saus tiram, kecap asin dan kaldu jamur secukupnya.
4. Buat saus olesan dengan perbandingan 1:1.
5. Jamur yang sudah ditiriskan kemudian dimarinasi. Kemudian diamkan selama 40 menit. Setelah itu, tusuk jamur dengan tusuk sate yang sudah dicuci.
6. Panaskan teflon untuk memanggang sate, oles tipis dengan minyak goreng atau margarin. Setelah wajan panas susun sate diatas wajan.
7. Oles sate dengan bumbu olesan sambil dibolak-balik. Angkat sate saat terlihat sudah matang dan wangi.
8. Sate bisa disajikan bersama sambal kacang atau sambal kecap.

5. Sapo tahu

Bahan-bahan:
- 1 pack egg tofu
- 2 batang wortel
- 4 sendok makan tepung maizena
- 1 buah brokoli
- Jamur secukupnya
- 1/4 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan oyster sauce
- 1/2 sendok makan kecap manis
- Secukupnya minyak goreng
- 100 mililiter air
- Merica dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong tofu menjadi 6 bagian, balur dengan tepung maizena dan goreng hingga kecoklatan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah diiris, kemudian masukkan wortel dan air. Tunggu wortel hingga empuk.
3. Masukan oyster sauce kemudian tambahkan brokoli dan tahu, tambahkan kecap manis dan tunggu brokoli hingga matang. 
4. Kemudian tambahkan jamur, kaldu jamur dan merica secukupnya.
5. Jika rasa dan tektur sudah sesuai tambahkan tepung maizena. berikutnya, sapo tahu siap disajikan.

Pilihan Editor: Rekomendasi 5 Kue Jadul untuk Hidangan Lebaran

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


BI Perkirakan Penjualan Eceran Mei 2024 Meningkat, Produk Apa Saja?

43 hari lalu

Penjualan Makanan-Minuman Naik Selama Ramadan
BI Perkirakan Penjualan Eceran Mei 2024 Meningkat, Produk Apa Saja?

BI memperkirakan kinerja penjualan eceran bulan Mei 2024 meningkat, Indeks Penjualan Riil Mei 2024 tumbuh 4,7 persen secara tahunan.


BPS Ungkap Penyumbang Deflasi Tertinggi pada Mei 2024

51 hari lalu

Plt Kepala Badan Pusat Statistik atau kepala BPS, Amalia Adininggar Widyasanti dalam rilis berita resmi statistik pada di kantor pusat Badan Pusat Statistik, Jakarta Pusat. Senin, 03 Juni 2024. Tempo/Firly Fajrian
BPS Ungkap Penyumbang Deflasi Tertinggi pada Mei 2024

Plt Kepala BPS Amalia A Widyasanti menyebutkan deflasi usai lebaran pada bulai Mei 2024 tidak sedalam beberapa periode sebelumnya.


Aprindo Lanjutkan Pembatasan Penjualan Gula Hingga Pasokan Lancar

56 hari lalu

Ilustrasi gula pasir. ANTARA/Septianda Perdana
Aprindo Lanjutkan Pembatasan Penjualan Gula Hingga Pasokan Lancar

Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia (Aprindo) akan lanjutkan pembatasan penjualan gula hingga pasokan lancar.


BI Prediksi Penjualan Eceran April 2024 Tumbuh, Ditopang Belanja Idul Fitri

14 Mei 2024

Mengusung program Hikmah Ramadan, Sarinah menggelar berbagai event seperti trunk show hingga midnight sale bagi yang biasa belanja malam hari/Foto: Doc. Sarinah
BI Prediksi Penjualan Eceran April 2024 Tumbuh, Ditopang Belanja Idul Fitri

BI memperkirakan kinerja penjualan eceran bulan April 2024 tetap tumbuh, didorong oleh momen Idul Fitri.


Survei Bank Indonesia: Keyakinan Konsumen terhadap Kondisi Ekonomi Meningkat

13 Mei 2024

Pemandangan gedung bertingkat di antara kawasan Sudirman Thamrin, Jakarta,. TEMPO/Tony Hartawan
Survei Bank Indonesia: Keyakinan Konsumen terhadap Kondisi Ekonomi Meningkat

Survei Konsumen Bank Indonesia atau BI pada April 2024 mengindikasikan keyakinan konsumen terhadap kondisi ekonomi meningkat.


LPEM UI: Proyeksi Ekonomi RI Tumbuh 5,15 Persen di Kuartal I 2024

4 Mei 2024

Foto udara sejumlah kendaraan antre saat melintas di Gerbang Tol (GT) Kalikangkung Semarang-Batang, Semarang, Jawa Tengah, Sabtu 13 April 2024. Pemerintah bersama Korlantas Polri menerapkan skema lalu lintas satu arah (one way) dari Tol Trans Jawa KM 414 GT Kalikangkung Semarang-Batang sampai dengan KM 72 ruas Jalan Tol Jakarta-Cikampek pada Sabtu (13/4) dimulai pukul 15.00 WIB dan untuk tanggal 14-16 April 2024 selama 24 jam guna memperlancar arus balik mudik Lebaran Idul Fitri 1445 Hijriah. ANTARA FOTO/Makna Zaezar
LPEM UI: Proyeksi Ekonomi RI Tumbuh 5,15 Persen di Kuartal I 2024

Perayaan bulan suci Ramadan dan hari raya Idul Fitri juga dapat memacu pertumbuhan ekonomi domestik lebih lanjut.


BI: Inflasi di Jawa Tengah Turun setelah Idul Fitri, Berapa?

4 Mei 2024

Ilustrasi Inflasi. kemenkeu.co.id
BI: Inflasi di Jawa Tengah Turun setelah Idul Fitri, Berapa?

Daerah dengan catatan inflasi terendah di Jawa Tengah adalah Kabupaten Rembang yaitu 0,02 persen.


Harga Naik, Toko Ritel Batasi Penjualan Gula Pasir

3 Mei 2024

Ilustrasi Gula Pasir. Tempo/Tony Hartawan
Harga Naik, Toko Ritel Batasi Penjualan Gula Pasir

Sejumlah toko ritel melakukan pembatasan penjualan gula pasir imbas dari naiknya harga gula.


Sektor Manufaktur Masih Ekspansif dan Inflasi Terkendali

3 Mei 2024

Febrio N Kacaribu. Feb.ui.ac.id
Sektor Manufaktur Masih Ekspansif dan Inflasi Terkendali

Sektor manufaktur tunjukan tren kinerja ekspansif seiring Ramadhan dan Idul Fitri 2024. Sementara itu, inflasi masih terkendali.


BPS: Inflasi Indonesia Mencapai 3 Persen di Momen Lebaran, Faktor Mudik

2 Mei 2024

Suasana arus balik mudik setelah putusan Work From Home (WFH) di Terminal Kampung Rambutan, Jakarta, Rabu, 17 April 2024. Aturan WFO dan WFH bagi pegawai ASN usai libur lebaran berlaku pada tanggal 16-17 April 2024. Dalam hal ini, pemerintah mempersilakan pegawai ASN untuk menunda kepulangan dari mudik setelah adanya kebijakan yang berlaku. TEMPO/Martin Yogi Pardamean
BPS: Inflasi Indonesia Mencapai 3 Persen di Momen Lebaran, Faktor Mudik

Badan Pusat Statistik mencatat tingkat inflasi pada momen Lebaran atau April 2024 sebesar 3 persen secara tahunan.