TEMPO.CO, Jakarta - Minyak goreng kelapa sawit sering kali dianggap sebagai dalang dari berbagai permasalahan pada kesehatan, mulai dari kolesterol tinggi, penyakit jantung, hingga obesitas. Oleh karena itu, beberapa orang mulai mencari alternatif pengganti minyak goreng untuk memasak yang lebih sehat.
Daftar Alternatif Pengganti Minyak Goreng Kelapa Sawit
Melansir Healthline, berikut beberapa minyak nabati yang dapat dijadikan sebagai alternatif minyak goreng kelapa sawit:
1. Minyak Zaitun
Minyak zaitun bercita rasa sedikit pedas yang dapat digunakan untuk memanggang dan menumis. Salah satu jenis minyak goreng yang populer di seluruh dunia itu memiliki titik asap sekitar 176 derajat Celcius, yang merupakan suhu memasak umum untuk banyak resep masakan, terutama makanan yang dipanggang.
Minyak zaitun kaya akan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan. Asam lemak utama dalam minyak zaitun adalah lemak tak jenuh tunggal yang disebut sebagai asam oleat. Berbagai penelitian mengungkapkan bahwa asam oleat mempunyai sifat antiradang dan antikanker.
Tak hanya itu, minyak zaitun juga mengandung senyawa antioksidan lain yang disebut sebagai oleocanthal dan oleuropein. Kedua senyawa tersebut mempunyai efek antiradang yang mampu menurunkan tekanan darah dan mencegah terjadinya oksidasi pada kolesterol LDL atau kolesterol jahat.
2. Minyak Alpukat
Minyak alpukat mempunyai titik asap sekitar 271 derajat Celcius, sehingga sangat cocok digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi, seperti menggoreng. Minyak yang mempunyai rasa netral itu mengandung asam oleat yang baik untuk kesehatan jantung.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa dalam minyak alpokat dapat membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol LDL, dan trigliserida. Manfaat lain dari minyak yang cocok digunakan untuk memasak makanan manis atau gurih itu adalah mengurangi nyeri sendi akibat osteoarthritis dan gula darah setelah makan.
3. Minyak Wijen
Minyak wijen mempunyai titik asap sekitar 210 derajat Celcius. Dengan kandungan antioksidan sesamol dan sesaminol, minyak wijen berperan penting dalam menyehatkan jantung dan memiliki efek neuroprotektif terhadap penyakit parkinson.
Salah satu alternatif pengganti minyak goreng tersebut sangat cocok digunakan untuk menumis dan tambahan pada saus salad. Minyak wijen menawarkan rasa khas kacang yang lembut, sehingga cocok untuk sejumlah hidangan gurih.
4. Minyak Biji Bunga Matahari
Minyak biji bunga matahari mengandung asam lemak tak jenuh dengan persentase tinggi, tetapi rendah lemak jenuh. Salah satu jenis minyak nabati itu mempunyai titik asap sekitar 265 derajat Celcius.
Dengan kadar asam linoleat hingga 70 persen, minyak biji bunga matahari dapat membantu mengurangi risiko jantung koroner. Minyak yang menawarkan rasa netral tersebut cocok untuk bumbu marinasi, saus olesan, panggangan, hingga menggoreng.
5. Minyak Kelapa
Minyak kelapa mengandung asam laurat, lemak jenuh yang disebut dapat meningkatkan kadar kolesterol baik. Karena tahan panas tinggi, minyak kelapa bisa menjadi alternatif pengganti minyak goreng kelapa sawit untuk menggoreng dan memanggang.
Namun, perlu diketahui bahwa minyak kelapa memiliki aroma yang khas, seperti vanili. Oleh karena itu, penggunaan minyak kelapa mungkin tidak cocok untuk semua resep masakan.
Pilihan Editor: Zulhas Hapus Minyak Goreng Curah, Minta Masyarakat Beralih ke MinyaKita
