TEMPO.CO, Singapura - Globalisasi membuat cita rasa kuliner ala Barat mulai diterima di negara-negara Asia. Anda tentu dengan mudah dapat menemukan gerai restoran yang menjual makanan, seperti burger, kentang goreng, maupun makanan khas Amerika Serikat lainnya.
Namun, penelitian yang digelar University of Minnesota School of Public Health dalam satu dekade terakhir menunjukkan pola makan Barat justru memicu peningkatan risiko penyakit jantung pada masyarakat Asia. Hal ini dilansir dalam jurnal Circulation pekan ini.
"Masuknya kuliner ala Barat merupakan pertanda pertumbuhan ekonomi yang meningkat,” kata Andrew Odegaard, ketua peneliti. “Tapi meski rasanya nikmat, dari perspektif kesehatan jenis kuliner ini justru menimbulkan masalah,” ujarnya kepada Reuters Health.
Penelitian ini dimulai sejak 1990-an terhadap 60 ribu warga Singapura keturunan Cina. Para responden berusia 45 hingga 74 tahun saat penelitian. Selama penelitian tersebut, sebanyak 1.397 responden wafat karena penyakit jantung, sedangkan 2.252 responden mengidap penyakit diabetes tipe 2.
Hasil penelitian menunjukkan responden yang mengkonsumsi makanan cepat saji dua kali atau lebih dalam sepekan berisiko 27 persen lebih tinggi terkena diabetes dan 56 persen mengidap penyakit jantung mematikan. Sekitar 811 responden yang memakan makanan cepat saji empat kali lebih dalam sepekan mengalami risiko 80 persen mengidap penyakit jantung.
Yang menarik, tim Odegaard menemukan bahwa makanan Asia seperti dim sum, bakmi, maupun dumpling tidak memicu diabetes maupun penyakit jantung.
Hasil ini merupakan implikasi serius bagi negara-negara berkembang. “Perusahaan multinasional cepat saji Amerika Serikat membidik pasar di luar negeri. Maka, secara global ini menjadi ancaman bagi kesehatan masyarakat dunia,” ujar Sara Bleich, Asisten Profesor Kebijakan Kesehatan di Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health di Baltimore, Amerika Serikat.
