TEMPO.CO, Jakarta - Bacem merupakan salah satu makanan khas Jawa yang identik rasanya manis. Biasanya makanan baceman disantap bersama nasi, urap, atau menu sayuran lainnya. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga variasi resep baceman.

Bacem Telur Puyuh

Bahan

• 500 gram telur puyuh rebus yang sudab dikupas kulitnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Setengah batok gula merah, dihaluskan
• Kecap manis, garam, penyedap rasa, dan kaldu bubuk secukupnya (sesuai selera)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Setengah sendok makan ketumbar
• 2 ruas jari jahe
• 3 butir kemiri

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, tambah daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan gula merah dan beri sedikit air, masak sampai larut.

2. Masukkan telur puyuh dan tambah air matang secukupnya, diaduk. Tuang kecap manis, garam, penyedap dan kaldu bubuk dibiarkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.

3. Setelah api kompor dimatikan tunggu sampai baceman dingin, kemudian diangkat.

Bacem Tahu Tempe

Bahan

• 1 papan tempe
• 10 tahu putih
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok makan biji ketumbar
• 1 saset kecap manis
• 2 keping gula merah
• 1 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe dan tahu sesuai selera

2, Ulek agak kasar bawang putih bersama ketumbar

3. Tumis bumbu hingga harum, masukan air secukupnya, kecap, gula merah, dan penyedap rasa.

4. Masukkan tempe dan tahu, aduk tunggu hingga air menyusut. Setelah dingin diangkat.

Baceman Ayam

Bahan

• 1 kilogram daging ayam bagian paha dan dada
• Seperempat gula Jawa
• 3 sendok makan gula pasir
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Cara Membuat:

1. Potong bagian ayam sesuai selera. Rebus dada dan paha ayam dengan dua liter air.
   
   
2. Masukkan semua bahan-bahan bumbu
   
   
3. Masak sampai air asat dan warna ayam berubah kecokelatan.

Pilihan Editor: Omah Jadah, Tempat Wisata Edukasi Jadah Tempe di Lereng Merapi