TEMPO.CO, Jakarta - Apakah Anda seorang vegetarian? Jika ya, Anda kini patut berbahagia karena makanan vegetarian makin beragam. Dalam acara Vegan Festival 2019 yang digelar pada 19-21 Juli 2019 di Mall Taman Anggrek, Jakarta, terdapat setidaknya 40 booth yang menjual aneka ragam menu berbasis nabati.
Pembuat makanan vegetarian kini semakin kreatif. Terbukti, beberapa jenis makanan yang umumnya disajikan dengan bahan dasar hewani, tersedia pula yang berbasis nabati untuk vegetarian. Penasaran apa saja? Berikut adalah beberapa di antaranya.
1. Nasi Padang
Rendang tentu menjadi salah satu jenis makanan yang dicari saat mengunjungi rumah makan nasi Padang. Namun rupanya, ada yang berbeda dari penyajian rendang yang ditawarkan dalam acara ini. Menurut pemilik gerai, Awi, ia menggunakan olahan kaki jamur sebagai bahan dasar rendang. “Soalnya daging kan tidak boleh. Jadi kita akalin dengan ini. Ternyata minat (orang) vegan juga besar,” katanya saat ditemui Tempo pada Sabtu, 20 Juli 2019.
Seorang pembeli bernama Putri mengatakan bahwa rendang ini rasanya tetap sama seperti daging pada umumnya. “Saya masih mencoba jadi vegetarian. Ini ada nasi Padang, penasaran sama rendangnya. Pas dicoba enak juga sih, mirip daging,” kata wanita berusia 29 tahun ini.
2. Es krim
Es krim umumnya dibuat dari bahan dasar susu. Ternyata, tidak demikian bagi salah satu gerai es krim yang disajikan dalam Vegan Festival 2019. Pemilik gerai, Aini mengatakan bahwa ia telah menjalani bisnis ini sejak tahun 2016 dengan minat masyarakat yang besar. Dalam pembuatan es krim, ia hanya menggunakan susu kacang kedelai. Sedangkan untuk varian rasanya, menggunakan biji almond. “Semua vegan-friendly pokoknya. Tidak ada campuran dari hewani sama sekali,” katanya.
Salah satu pembeli yang sempat mengantre, Adam, mengatakan bahwa ia sudah menjadi vegetarian sejak duduk di bangku SMA. Ia juga salah satu pelanggan es krim nabati ini. “Beberapa kali memang ketemu mereka di acara kayak gini. Enak banget dan sama saja kayak es krim biasa kok,” kata pria berusia 19 tahun ini.
3. Kue tart
Sangat sulit untuk membuat kue tart dengan bahan nabati. Begitulah yang disampaikan pemilik toko, Hardy. Meski demikian, dikarenakan istrinya adalah seorang vegetarian, ia pun mempercayakan pembuatan kue kepada sang istri. Menurut pengakuannya, produk susu pada kue tart-nya di ganti dengan kacang kedelai. “Kalau untuk mengembangkan kue, kita pakai cuka apel dan lemon. Jadi cocok buat vegetarian,” katanya.
Menurut salah satu pembeli yang mencicipi kue tart ini, Desi, rasanya sangat enak. Terlebih dengan buah-buahan yang lebih menonjol yang tentu saja disukai oleh para pelaku vegetarian. “Saya memang dari dulu suka buah. Makanya pilih yang ada stroberinya ini. Rasanya enak sekali, buahnya terasa dan manisnya juga pas,” kata wanita berusia 39 tahun ini.
SARAH ERVINA DARA SIYAHAILATUA
