TEMPO.CO, Jakarta - Kedelai merupakan salah satu sumber gizi nabati yang banyak digemari masyarakat. Selain harganya yang murah, ini juga merupakan tanaman polong-polongan yang enak untuk dikonsumsi segala usia.
Sayangnya, masih banyak informasi yang kurang benar beredar di masyarakat terkait konsumsi kedelai. Agar tidak salah kaprah, Pakar Gizi sekaligus Ketua Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor (IPB) Rimbawan pun meluruskan beberapa diantaranya.
Mitos pertama: Kedelai bisa menyebabkan alergi
Rimbawan menerangkan bahwa konsumsi kedelai memang bisa menimbulkan reaksi yang berbeda-beda dari tiap-tiap orang. Namun terkait alergi, hanya sebagian kecil saja yang dapat mengalaminya.
“Ada lebih dari 160 jenis makanan yang bisa menyebabkan alergi kepada orang-orang dengan riwayat alergi bahan pangan. Tapi prevalensi untuk kedelai itu bisa dibilang paling kecil atau kurang dari satu persen dari keseluruhan makanan. Jadi tidak perlu takut berlebihan,” katanya dalam webinar Mengenai Kebaikan Kedelai Bagi Kesehatan pada 21 September 2020.
Mitos kedua: Kedelai dapat meningkatkan risiko kanker
Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi produk kedelai berkaitan dengan peningkatan jaringan payudara pada wanita. Adapun ini berhubungan erat dengan risiko kanker pada buah dada. Namun pada kenyataannya, ini bukannya penelitian observasional.
“Kalau berdasarkan penelitian observasional, konsumsi produk kedelai justru bisa mengurangi risiko kanker payudara dan kanker prostat. Hal ini dikarenakan jumlah phytoestrogen khususnya isoflavone phytoestrogen equol dan lignan enterolactone yang tinggi,” katanya.
Mitos ketiga: Konsumsi kedelai pada pria membuat mereka berperilaku feminin
Menurut Rimbawan, banyak masyarakat menganggap bahwa kedelai tak layak dikonsumsi pria lantaran bisa mempengaruhi perilakunya untuk menjadi lebih feminin. Ini pun bisa dipengaruhi oleh kadar isoflavone yang tinggi dimana molekulnya mirip dengan hormon estrogen.
Seperti yang kita tahu, hormon estrogen memang banyak dimiliki wanita sehingga pria takut menjadi kurang maskulin setelah mengkonsumsi kedelai. Padahal, Rimbawan mengatakan bahwa fitoestrogen dari tanaman itu berbeda. “Bahkan sifatnya berbeda dan bertolak belakang. Jadi tidak ada hubungannya maskulinitas dengan kedelai,” katanya.
Mitos keempat: Kedelai bisa menyebabkan munculnya jerawat
Karena dikenal sejenis dengan kacang, tak jarang masyarakat menganggap bahwa kedelai juga bisa memicu jerawat. Padahal, kedelai tidak demikian lantaran ia memiliki berbagai kandungan yang justru baik dalam menjaga kesehatan kulit.
“Kombinasi isoflavone, asam lemak omega tiga, lycopene, vitamin C dan E dalam kedelai jika dikonsumsi secara orang selama 14 minggu dapat secara signifikan mengurangi kedalaman kerutan wajah dan menghindarkan timbulnya jerawat. Ini juga ampuh melawan inflamasi di tubuh serta mencegah kulit kering,” katanya.
Mitos kelima: Konsumsi kedelai dapat memperburuk daya ingat lansia
Hingga tahun 2014, Rimbawan mengatakan bahwa belum ada penelitian yang cukup kuat dalam menghubungkan konsumsi kedelai dengan daya ingat lansia. Adapun di tahun 2018, terdapat bukti peningkatan reaction time dan reasoning speed pada orang di atas 65 tahun setelah konsumsi isolat protein kedelai.
“Walaupun kesimpulan definitif belum dapat dipastikan, data terbaru menunjukkan potensi isoflavone kedelai dalam menurunkan risiko demensia. Ini berlaku tidak hanya saat kedelai dikonsumsi di usia muda, namun manfaatnya tetap bisa dirasakan pada wanita pasca menopause dan mungkin juga pada laki-laki,” katanya.
SARAH ERVINA DARA SIYAHAILATUA
