Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Efek Negatif Makan Nasi Merah buat Kesehatan

Reporter

image-gnews
Ilustrasi nasi merah. shutterstock.com
Ilustrasi nasi merah. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Banyak orang memilih makan nasi merah demi kesehatan. Nasi merah berasal dari beras merah, yakni bulir utuh, dan nasi putih adalah hasil dari hanya menghilangkan lapisan dedak luar.

Lapisan dedak yang dihilangkan untuk nasi putih mengandung banyak nutrisi yang berbeda. Itulah sebabnya beberapa orang memilih untuk makan nasi merah daripada nasi putih. Meskipun ada beberapa manfaat kesehatan yang luar biasa dari beras merah, seperti berpotensi menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko diabetes serta kanker tertentu, Anda mungkin penasaran dengan kerugiannya.

Salah satu efek samping negatif utama dari makan nasi merah adalah tingkat antinutrisi yang lebih tinggi yang disebut asam fitat. Antinutrisi adalah senyawa yang dapat ditemukan di banyak produk tanaman yang berbeda dan sebenarnya dapat menghambat tubuh untuk menyerap nutrisi tertentu. Fitat atau asam fitat adalah antinutrisi umum yang dapat ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian, seperti beras merah. Bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan?

Menurut sebuah laporan yang diterbitkan dalam The International Journal of Food Sciences and Nutrition, asam fitat dalam makanan diketahui membatasi penyerapan mineral oleh tubuh, khususnya zat besi, seng, magnesium, dan kalsium. Dengan kata lain, jika makan makanan dengan mineral ini, asam fitat mungkin merampas manfaat nutrisi yang dikonsumsi dari tubuh.

Banyak ilmuwan menggunakan istilah untuk menghitung berapa banyak nutrisi yang diserap oleh konsumen. Angka ini ditemukan dengan membandingkan tingkat nutrisi yang dikonsumsi dengan tingkat nutrisi yang sama yang ditemukan dalam tinja orang tersebut.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Laporan dari Comprehensive Review of Food Science and Safety menyatakan meskipun daya cerna beras merah secara keseluruhan lebih rendah daripada beras putih, ada cara tertentu untuk menurunkan efek kandungan asam fitatnya. Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard percaya meskipun fitat yang ditemukan dalam beras dapat menyebabkan beberapa efek negatif pada penyerapan mineral, kelebihan makan nasi merah masih lebih besar daripada kekurangannya.

Untuk tetap makan nasi merah dan menghindari kadar asam fitat yang lebih tinggi, Foods Journal menyarankan merendam beras merah pada suhu yang lebih tinggi sebelum dimasak untuk menghilangkan beberapa fitat alami. Harvard Health juga menyarankan beras merah yang direndam sebelum dimasak akan mengandung kadar asam fitat yang lebih rendah.

Satu hal terakhir yang disebutkan Harvard Health adalah asam fitat menghambat sebagian besar penyerapan mineralnya dengan yang dimakan pada waktu yang bersamaan. Jadi, jika makan sesuatu yang tinggi zat besi dengan nasi merah untuk makan siang, nasi merah akan membatasi mineral dari makanan tertentu itu.

Baca juga: Efek Buruk Beras Merah yang Perlu Anda Tahu

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Bapanas Perpanjang Kenaikan HET Beras Premium hingga Bulan Depan

1 jam lalu

Seorang petugas menyiapkan beras untuk dijual dalam operasi Pasar Pangan Rakyat Murah dan Aman (Pak Rahman) di Kecamatan Candisari, Semarang, Jawa Tengah, Kamis 7 Maret 2024. Pemkot Semarang bersama Bulog setempat menggelar program operasi pasar murah Pak Rahman secara rutin di sejumlah titik sebagai upaya pengendalian harga pangan terutama beras jelang Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN) yakni bulan suci Ramadhan dan Hari Raya Idul Fitri mendatang. ANTARA FOTO/Makna Zaezar
Bapanas Perpanjang Kenaikan HET Beras Premium hingga Bulan Depan

Bapanas memastikan kenaikan HET beras premium diperpanjang hingga 24 April 2024.


Bos Bulog Blak-blakan soal Penyebab Stok Beras Turun jadi 1 Juta Ton

9 jam lalu

Direktur Utama Perum Bulog, Bayu Krisnamurthi, membahas stok dan harga beras terkini di Kementerian BUMN, Jakarta pada Senin, 18 Maret 2024. Tempo/Aisyah Amira Wakang.
Bos Bulog Blak-blakan soal Penyebab Stok Beras Turun jadi 1 Juta Ton

Direktur Utama Perum Bulog, Bayu Krisnamurthi, mengatakan, stok cadangan beras pemerintah saat ini sekitar 1 juta ton dengan kualitas premium.


Terkini: Dampak Ekonomi Konser Taylor Swift dan Coldplay di Singapura Tembus Rp 11 Triliun, Harga Tiket Promo AirAsia Rute Internasional Mulai Rp 990 Ribuan

19 jam lalu

Taylor Swift tampil dalam konser
Terkini: Dampak Ekonomi Konser Taylor Swift dan Coldplay di Singapura Tembus Rp 11 Triliun, Harga Tiket Promo AirAsia Rute Internasional Mulai Rp 990 Ribuan

LPM FEB UI meneliti dampak ekonomi dari konser Taylor Swift dan Coldplay di Singapura. Perhelatan konser dua bintang dunia tersebut tembus Rp 11 T.


Untuk Idul Fitri, Indonesia Impor 22 Ribu Ton Beras dari Kamboja

21 jam lalu

Bongkar muat beras impor dari Vietnam di dermaga II Pelabuhan Tanjung Tembaga, Kota Probolinggo, Kamis, 14 Maret 2024. Foto: Istimewa
Untuk Idul Fitri, Indonesia Impor 22 Ribu Ton Beras dari Kamboja

Pemerintah mengimpor 22.500 ton beras dari Kamboja untuk memenuhi kebutuhan stok beras menjelang Idul Fitri 1445H, selain mengandalkan produk nasional


Mendag Zulhas Bantah DPR soal Harga Gabah Murah: Keliru, Gabah Mahal

21 jam lalu

Menteri Perdagangan, Zulkifli Hasan meninjau ketersediaan stok dan harga beras di Pasar Rawasari, Jakarta, Senin (19 Feb).
Mendag Zulhas Bantah DPR soal Harga Gabah Murah: Keliru, Gabah Mahal

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan atau Zulhas membantah pernyataan anggota Dewan Perwakilan Rakyat soal harga gabah yang murah.


Bagi-bagi 200 Karung Beras SPHP di Pasar Murah Sukasari Bogor, Zulhas: Beras Saya yang Traktir..

22 jam lalu

Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan saat kunjungan pemantauan harga bahan pokok di Pasar Anyar, Bogor, Jawa Barat pada Senin, 18 Maret 2024. Tempo/Novali Panji
Bagi-bagi 200 Karung Beras SPHP di Pasar Murah Sukasari Bogor, Zulhas: Beras Saya yang Traktir..

Dalam kunjungannya ke Pasar Murah Kelurahan Sukasari, Bogor, Zulhas turut membagikan 200 karung beras SPHP, masing-masing seberat 5 kilogram.


Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

23 jam lalu

Pedagang tengah mensortir cabai di Pasar Senen, Jakarta, Jumat 9 Juni 2023. Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan atau Kemendag Isy Karim mengungkapkan sejumlah harga bahan pokok mulai naik menjelang Hari Raya Idul Adha 2023, harga cabai merah keriting naik 9,47 persen menjadi Rp 39.300 per kilogram dan cabai merah besar naik 8,38 persen menjadi Rp 40.100 per kilogram. Cabai rawit merah juga ikut naik 8,25 persen menjadi Rp 44.600 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan, Isy Karim menyatakan bahwa harga cabai dan beras sudah mulai turun. Sedangkan harga daging ayam dan telur masih stabil tinggi.


Kenaikan Harga Beras, Bapanas Sebut Ada Stok dari Impor

1 hari lalu

Petugas melayani warga yang membeli beras Stabilisasi Pasokan dan Harga Pangan (SPHP) saat didistribusikan di Pabuaran, Cibinong, Kabupaten Bogor, Jawa Barat, Kamis 22 Februari 2024. Menteri Perdagangan Zulkifli Hasan menegaskan pemerintah berusaha menjaga stabilitas harga beras secara nasional salah satunya dengan terus mendistribusikan beras SPHP yang diproduksi Bulog. ANTARA FOTO/Yulius Satria Wijaya
Kenaikan Harga Beras, Bapanas Sebut Ada Stok dari Impor

Pemerintah ingin mengutamakan produksi dalam negeri dalam menghadapi dilema kenaikan harga beras


Jokowi Minta Bulog dan Bapanas Jaga Harga Pangan Menjelang Lebaran

1 hari lalu

Kepala Bapanas Arief Prasetyo Adi (kanan) bersama Direktur Utama Perum BULOG Bayu Krisnamurthi memberikan keterangan pers usai rapat tertutup dengan Presiden Joko Widodo terkait stok beras nasional di Komplek Istana Kepresidenan, Jakarta, Senin, 12 Februari 2024. Arief mengatakan saat ini di Pasar Beras Cipinang stok beras termasuk tinggi di atas 34.000 ton.  TEMPO/Subekti.
Jokowi Minta Bulog dan Bapanas Jaga Harga Pangan Menjelang Lebaran

Presiden Jokowi menginginkan supaya harga pangan, termasuk beras, dijaga menjelang Lebaran Idul Fitri pada 10-11 April mendatang.


Terpopuler: Tanggapan Nike tentang Sepatu Bergambar Bendera Israel, Jastip Barang Impor bayar Bea Cukai

2 hari lalu

Foto tangkapan layar video hoaks tentang sepatu Nike buat sepatu bergambar bendera Israel, 15 Maret 2024. (Reuters)
Terpopuler: Tanggapan Nike tentang Sepatu Bergambar Bendera Israel, Jastip Barang Impor bayar Bea Cukai

Berita terpopuler: Tanggapan Nike tentang sepatu bergambar bendera Israel, Jastip barang impor bayar bea cukai.