Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Pisang Goreng Si Kudapan Renyah, Benarkah Nutrisi Pisang Merosot Saat Digoreng?

Reporter

Editor

Dwi Arjanto

image-gnews
Ilustrasi pisang goreng. shutterstock.com
Ilustrasi pisang goreng. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Pisang adalah buah yang banyak digemari karena nutrisinya bagi kesehatan sangat banyak, namun agak berbeda cerita bila menjadi pisang goreng. Nutrisi pisang adalah mulai dari membantu menurunkan berat badan hingga meningkatkan energi.

Namun, apakah manfaatnya masih tetap sama bagi kesehatan setelah digoreng?

Pisang Goreng Tinggi Lemak

Mengutip dari HealthyEating, pisang merupakan sumber potasium yang penting dalam makanan, pisang yang dimasak umumnya kaya akan potasium seperti buah mentah.

Mineral adalah nutrisi yang sangat stabil yang umumnya tetap tidak berubah saat terkena panas. Untuk alasan ini, metode memasak dengan panas kering tidak mempengaruhi kandungan potasium pisang, bahkan ketika mengalami suhu yang lebih tinggi atau waktu memasak yang lebih lama.

Pisang kering atau digoreng yang dibuat saat pisang segar terkena panas rendah selama beberapa jam, memasok potasium empat kali lebih banyak per ons daripada buah segar. Ini tidak berarti bahwa kadar potasium meningkat selama memasak, itu hanya berarti bahwa mineral menjadi lebih terkonsentrasi saat tingkat kelembapan menurun. Kalori untuk pisang segar dan pisang goreng memberikan jumlah kalium yang kira-kira sama.

Meskipun pisang kering, dipanggang, ditumis, dan digoreng memiliki potasium sebanyak pisang mentah, mineralnya tidak kebal terhadap setiap metode memasak. Air, terutama air mendidih, dapat melarutkan sejumlah besar mineral dari makanan, termasuk potasium.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition, merendam pisang dalam air menyebabkannya kehilangan lebih dari 40 persen potasiumnya, sementara air mendidih mengurangi kandungan potasium pisang lebih jauh lagi.

Pisang mentah adalah sumber vitamin C yang baik, nutrisi yang larut dalam air yang terdegradasi oleh cahaya dan panas.

Pisang berukuran sedang, memiliki sekitar 100 kalori, lima kali lebih kaya vitamin C daripada satu porsi pisang goreng 100 kalori. Meskipun vitamin B umumnya lebih stabil daripada vitamin C, vitamin B masih rentan terhadap panas dan dapat terdegradasi pada suhu memasak yang lebih tinggi.

MALINI
Pilihan editor : Jadi Camilan Terenak di dunia, Ahli Gizi Beri Saran Santap Pisang Goreng

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik Tempo.co Update untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.

Iklan

Berita Selanjutnya




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Anies Baswedan Minta Pemerintah Investasi di Budaya

29 hari lalu

Gubernur DKI Jakarta periode 2017-2022 Anies Rasyid Baswedan hadir di kampus Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik (FISIP) Universitas Indonesia, Depok, 29 Agustus 2023. Kehadiran Anies untuk memberikan kuliah kebangsaan dengan tema
Anies Baswedan Minta Pemerintah Investasi di Budaya

Anies Baswedan menilai ke depannya kemajuan Indonesia tidak hanya mengandalkan dari aspek ekonomi, tapi juga dari pengembangan budaya.


10 Besar Jajanan Manis Terbaik di Dunia versi Taste Atlas, Ada Serabi dan Pisang Goreng

23 Juli 2023

TEMPO/Wisnu Agung Prasetyo
10 Besar Jajanan Manis Terbaik di Dunia versi Taste Atlas, Ada Serabi dan Pisang Goreng

Selain serabi dan pisang goreng, berikut daftar 10 jajanan manis terbaik di dunia versi Taste Atlas.


Mengenal Pastelitos Criollos dari Argentina yang Dikalahkan Pisang Goreng: Kudapan Perayaan Kemerdekaan

3 Maret 2023

Hidangan Argentina, Pastelitos Criollos. Shutterstock
Mengenal Pastelitos Criollos dari Argentina yang Dikalahkan Pisang Goreng: Kudapan Perayaan Kemerdekaan

Pastelito Criollos dari Argentina, termasuk salah satu hidangan pastry favorit yang digoreng atau dipanggang untuk membuat kue puff isi.


Pisang Goreng Jawara Kudapan, Berikut Plus dan Minus Goreng Pisang dengan Minyak Sawit

28 Februari 2023

Pisang goreng pasir ala Rumah Sagaleh, Jakarta/Foto: Istimewa/Tina
Pisang Goreng Jawara Kudapan, Berikut Plus dan Minus Goreng Pisang dengan Minyak Sawit

Pisang goreng tengah digdaya sebagai gorengan terenak sedunia. Berikut kelebihan dan kekurangan menggoreng pisang menggunakan minyak kelapa sawit.


Jadi Menu Penutup Bergengsi, Ini Plus dan Minus Pisang Goreng Dimasak Mentega

28 Februari 2023

Ilustrasi pisang goreng. shutterstock.com
Jadi Menu Penutup Bergengsi, Ini Plus dan Minus Pisang Goreng Dimasak Mentega

Pisang goreng baru-baru ini naik pamor sebagai hidangan penutup nomor satu di dunia. Berikut kelebihan dan kekurangan pisang goreng mentega.


Mengenal Churros yang Dikalahkan Pisang Goreng sebagai Gorengan Terbaik di Dunia

24 Februari 2023

Churros yang merupakankan camilan manis ini berasal dari Spanyol, menjadi salah satu makanan yang tren selama 2021. Churros semakin dikenal setelah menjadi tren di Korea Selatan. Shutterstock
Mengenal Churros yang Dikalahkan Pisang Goreng sebagai Gorengan Terbaik di Dunia

Pisang goreng naik daun setelah dinobatkan sebagai gorengan terbaik di dunia, mengalahkan churros asal Spanyol. Mau tahu churros?


Pisang Goreng Naik Daun, Ini 5 Jenis Pisang yang Paling Cocok Digoreng

23 Februari 2023

Pisang kepok. Shutterstock
Pisang Goreng Naik Daun, Ini 5 Jenis Pisang yang Paling Cocok Digoreng

Pisang goreng jadi kudapan terbaik dunia. Tapi jangan sampai salah pilih pisang, ini 5 jenis pisang paling cocok digoreng.


Resep Pisang Goreng Pandan Pasir

20 Februari 2023

Pisang goreng pasir ala Rumah Sagaleh, Jakarta/Foto: Istimewa/Tina
Resep Pisang Goreng Pandan Pasir

Pisang goreng menjadi kudapan penutup terbaik di dunia (deep-fried desserts in the world) menurut versi TasteAtlas


Jadi Camilan Terenak di Dunia, Ahli Gizi Beri Saran Santap Pisang Goreng

18 Februari 2023

Ilustrasi pisang goreng. shutterstock.com
Jadi Camilan Terenak di Dunia, Ahli Gizi Beri Saran Santap Pisang Goreng

Ahli gizi menyarankan menghitung jumlah kalori makanan goreng yang dikonsumsi dalam sehari jika ingin makan pisang goreng, camilan terenak di dunia.


Pisang Goreng Jadi Dessert Goreng Terbaik di Dunia Versi TasteAtlas

17 Februari 2023

Ilustrasi pisang goreng. shutterstock.com
Pisang Goreng Jadi Dessert Goreng Terbaik di Dunia Versi TasteAtlas

Pisang goreng menempati posisi pertama dari total 50 kudapan goreng yang berasal dari berbagai negara.